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標題: [轉貼] 奶皇燒餅 [打印本頁]

作者: 伊安    時間: 2018-8-28 22:47     標題: 奶皇燒餅

材 料 : 6 C3 o2 V; P4 G0 B9 Q6 F- ~
粉 糰 : 澄 麵   20 克
! W' U0 i% L7 _8 W8 C3 H" N$ I; f糯 米 粉   70 克
  V1 x9 V8 T3 ^" g5 J砂 糖   20 克 / M' H! A! e6 r* x
水   80 毫 升 + G( g1 L( v( P2 H: `; R% H# Z
油   1 湯 匙
, P0 J8 _# ~% M  O- k/ Q
" Q) k/ p) ]+ u* }  D! k" H/ l餡 料 : . `& t8 P3 O- r' G9 c3 M
奶 皇 醬   150 毫 升 9 o! _  j& t, ?* T
粟 粉   1 湯 匙 . f# D& ~$ I  T8 T: R, e  r6 e
水   1 湯 匙  5 R! H. H# z+ @6 Y" j% l
      
  B! _4 m0 ?4 h2 u" ?做 法 :   D/ _, ^* h6 z" y6 ?2 Z8 }
1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 , 再 加 入 粟 粉 水 , 不 停 攪 拌 至 濃 稠 , 待 凍 。
# e+ l$ h$ ]9 a( g  z2 k* r2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。
9 E" m! ~7 u( H4 e+ _$ i3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 , 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 , 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。
: a9 m/ W  R( k; S4 @3 z4. 將 粉 團 分 成 4 份 。
, _7 d% p2 t, d) ~$ c. n/ Y5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 , 包 入 奶 皇 餡 , 再 把 開 口 揉 合 。
) h' r; h) Y  u8 Z; M" ~& ?5 f6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。
7 v# G4 f' {& ^' k# }7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 , 放 下 粉 團 , 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。




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