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作者: 伊安    時間: 2018-8-28 22:47     標題: 奶皇燒餅

材 料 ：
: V0 r8 r2 w+ T- }' p粉 糰 ： 澄 麵 　 20 克 ! h5 G4 A0 @8 ]2 v" `! ?9 d; Z- O) y
糯 米 粉 　 70 克 3 B; T% f7 D; D; s' v: r) y
砂 糖 　 20 克
! n0 N+ J" K. Q! p( L% `水 　 80 毫 升
6 o6 e( T% z0 s油 　 1 湯 匙 + g  \) U$ c; O1 ?8 T. O6 W

  U7 p' y0 V3 C9 B' A: W餡 料 ：
" G6 v( i9 W3 L* N奶 皇 醬 　 150 毫 升 # d4 o" ?% |& |0 {
粟 粉 　 1 湯 匙
. w3 R( D) a+ @6 w水 　 1 湯 匙  ; B0 c- A6 X7 c( p0 _! D
      3 ^' w" k3 Y6 r, n6 O6 N% I, v
做 法 ：
2 a: v. }* p+ [* _! X8 v- W5 h1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。
7 b! g& l" E6 R0 j) A8 W2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。
0 e$ g0 x* q% ?: n: a# `2 s7 Z5 K3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。 0 ]( b' [, C  ~2 X4 P+ a
4. 將 粉 團 分 成 4 份 。 - \2 G" v% y. E, x
5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。
$ ]: ^0 u7 t9 @( y6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。 5 {' H8 X& u/ _! l2 q
7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。

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