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標題: [轉貼] 奶皇燒餅 [打印本頁]

作者: 伊安    時間: 2018-8-28 22:47     標題: 奶皇燒餅

材 料 : / l7 _2 X! c. C: @  N
粉 糰 : 澄 麵   20 克 + H4 E$ m/ T% y- b* ~5 G
糯 米 粉   70 克
4 n! r; r; O! F砂 糖   20 克
+ w& L) N: X$ B; L3 b水   80 毫 升 & a+ ~. }( f8 X9 E
油   1 湯 匙
$ [% W1 p( V6 B7 h/ o5 A- }
- Z: Y5 q/ g2 u' w餡 料 : - ?2 w  P0 x; g
奶 皇 醬   150 毫 升
3 H( Y7 \9 \3 y+ E+ m! C& u5 d粟 粉   1 湯 匙
. G! _8 i  X( K+ ^: f水   1 湯 匙  & y; n# R* Q$ s* B  G" v: a
      
# A* C" y. b, L, @做 法 : ! F7 _3 U3 n# W1 E7 J% H
1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 , 再 加 入 粟 粉 水 , 不 停 攪 拌 至 濃 稠 , 待 凍 。 ; M! N. Z8 P. i
2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。 , L4 k2 d/ J. o3 h1 i
3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 , 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 , 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。
2 e+ [7 f1 p- G5 Q! _4. 將 粉 團 分 成 4 份 。   k* p& k% h4 c* B! k8 B' o  e, F
5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 , 包 入 奶 皇 餡 , 再 把 開 口 揉 合 。 1 j- I9 a! a3 P9 I, y6 d4 @) [: u
6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。 : X, i4 D8 X, r  l. E* n  e
7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 , 放 下 粉 團 , 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。




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