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水晶奶皇包
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作者:
伊安
時間:
2018-8-28 22:43
標題:
水晶奶皇包
【奶皇材料】
1 {& f# e' I0 V; h& N9 t J' X
麵粉1安士
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粟粉1安士
8 C- C2 |5 \! q0 u2 |
吉士粉2安士
+ N) @% b$ X8 i+ Y
砂糖6安士
' L" L( a4 B) V1 ^; z
蛋液2安士
+ u) ^% Q! r% w+ h
椰汁12 安士
/ W. g0 A) q6 ?: K1 B) M5 S" \1 D
花奶3安士
: y" i$ u0 F" w
牛油1安士
) v* e5 ~6 c- C4 z) X5 Y* _
6 d" }' \+ ], m# [9 H' h2 B- k
【奶皇做法】
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1.)將麵粉、粟粉、吉士粉、糖攪勻。
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2.)加入牛油、花奶、椰汁攪勻。
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3.)再後倒入薄身盆中蒸 6 分鐘 。
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4.)把蒸半熟的材料反轉攪勻，以令材料熟透，再蒸 3 分鐘。
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5.)然後加入蛋液攪勻，繼續蒸 3 分鐘。
5 |6 x0 V c7 k `$ L
6.)如果仍有水分，可再蒸稍長時間。
3 p- E" t- v7 w- u. u
7.)蒸完後放涼放入雪櫃雪硬即可
( P7 ?. D M b' V& Q/ ^5 w
+ R% K5 T! N5 b- I7 T
【水晶皮材料】
/ [, X2 I; } O- W4 }# b& L
澄面90克
) J: K- {2 Y0 F5 R& S4 K
生粉30克
6 Q7 R [1 k0 s! J
橄欖油15克
$ u n1 J, i5 I0 e: [0 }# [4 d/ B2 v
粘米粉10克
( h4 p$ T- s5 h) ]- [
滾水160克
+ D' t" v- T8 T
砂糖30克
& x: T3 }, o& t' |9 h) P
+ \) C4 O4 i0 x% W+ Y
【做法】
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1.)將澄面及粘米粉篩勻，立即蓋上焗5分鐘焗熟，加入生粉搓勻，然後分開2次把糖倒入粉團內，最後落生油搓勻。
0 i- x7 e. _/ A1 k3 S O* W
2.)將搓好之粉團分成小粒，再把每個小粒搓薄成薄皮。
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3.)包入搓成小球狀的奶皇餡料，然後封口，放入蒸籠內，隔水蒸5分鐘，即成
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