標題:
[轉貼]
水晶奶皇包
[打印本頁]
作者:
伊安
時間:
2018-8-28 22:43
標題:
水晶奶皇包
【奶皇材料】
$ S; f+ ~( a4 o4 C
麵粉1安士
2 u2 [1 Z& T2 D. v( O
粟粉1安士
% X5 M8 H3 t, \* \4 j
吉士粉2安士
2 Z/ ?4 b3 M1 q- N% S+ F( d
砂糖6安士
6 l" x+ B6 H# w, L P
蛋液2安士
) U! H: X7 ~8 s F
椰汁12 安士
) t; y" l& `$ y
花奶3安士
" d3 D) }6 L" D
牛油1安士
0 [* z- d; `: V3 o( `
) J& T- X# R$ V4 }4 F/ b, ?9 a
【奶皇做法】
! ?7 R0 a0 L1 ^! m
1.)將麵粉、粟粉、吉士粉、糖攪勻。
8 I# w; R3 M9 S$ O8 f
2.)加入牛油、花奶、椰汁攪勻。
* S1 G, Y" H1 R- L
3.)再後倒入薄身盆中蒸 6 分鐘 。
6 y2 h% t8 W5 _' @% I
4.)把蒸半熟的材料反轉攪勻，以令材料熟透，再蒸 3 分鐘。
) t; K) C5 Z5 z& t8 U% S; I
5.)然後加入蛋液攪勻，繼續蒸 3 分鐘。
1 G; ~1 h' D% G) H. S5 m0 e
6.)如果仍有水分，可再蒸稍長時間。
7 ~& Q" q8 B7 t/ }. ]- s @
7.)蒸完後放涼放入雪櫃雪硬即可
( }7 T$ j+ Y/ I2 R2 J3 R1 S
. J) w+ J7 q% R! W7 {
【水晶皮材料】
7 i$ w' a" E" \/ d9 Z
澄面90克
3 `9 F/ V8 k0 n) \2 U* f6 ^1 [
生粉30克
! M$ q& |. p- H# Y
橄欖油15克
: Q3 V5 x4 D- G% v
粘米粉10克
: _# R- G2 q2 w) \, W5 E7 U
滾水160克
2 Q& s9 z4 h# r1 H8 g
砂糖30克
4 i* G4 p/ x! N: Y
4 t% w$ B1 o/ ^6 y: n
【做法】
1 \+ j. Z Q% j6 L
1.)將澄面及粘米粉篩勻，立即蓋上焗5分鐘焗熟，加入生粉搓勻，然後分開2次把糖倒入粉團內，最後落生油搓勻。
0 v4 }- n7 ^4 \1 ]
2.)將搓好之粉團分成小粒，再把每個小粒搓薄成薄皮。
8 H1 W2 o0 p0 U( x$ v
3.)包入搓成小球狀的奶皇餡料，然後封口，放入蒸籠內，隔水蒸5分鐘，即成
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
