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水晶奶皇包
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作者:
伊安
時間:
2018-8-28 22:43
標題:
水晶奶皇包
【奶皇材料】
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麵粉1安士
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粟粉1安士
7 B. L" w+ A) w& C9 t5 c" E
吉士粉2安士
8 J1 K( \7 R. x F# T2 l% G
砂糖6安士
3 D( T9 J- s& a! C _
蛋液2安士
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椰汁12 安士
7 `/ R+ q$ ^' M9 Z ^5 a
花奶3安士
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牛油1安士
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【奶皇做法】
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1.)將麵粉、粟粉、吉士粉、糖攪勻。
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2.)加入牛油、花奶、椰汁攪勻。
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3.)再後倒入薄身盆中蒸 6 分鐘 。
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4.)把蒸半熟的材料反轉攪勻，以令材料熟透，再蒸 3 分鐘。
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5.)然後加入蛋液攪勻，繼續蒸 3 分鐘。
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6.)如果仍有水分，可再蒸稍長時間。
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7.)蒸完後放涼放入雪櫃雪硬即可
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【水晶皮材料】
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澄面90克
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生粉30克
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橄欖油15克
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粘米粉10克
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滾水160克
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砂糖30克
7 Q$ j2 H* D8 k) M3 `0 E
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【做法】
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1.)將澄面及粘米粉篩勻，立即蓋上焗5分鐘焗熟，加入生粉搓勻，然後分開2次把糖倒入粉團內，最後落生油搓勻。
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2.)將搓好之粉團分成小粒，再把每個小粒搓薄成薄皮。
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3.)包入搓成小球狀的奶皇餡料，然後封口，放入蒸籠內，隔水蒸5分鐘，即成
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