標題:
[轉貼]
水晶奶皇包
[打印本頁]
作者:
伊安
時間:
2018-8-28 22:43
標題:
水晶奶皇包
【奶皇材料】
: v2 N% X( `. v& ?! F! k
麵粉1安士
F, O/ t0 z3 Y8 p
粟粉1安士
7 {# p/ C/ h, f$ j8 @
吉士粉2安士
7 o7 r8 r4 N( g
砂糖6安士
P+ i+ _8 Y4 t5 c9 {
蛋液2安士
" D( Z5 |+ i2 W
椰汁12 安士
9 n6 e) I {7 N: G* K4 q# M
花奶3安士
0 X4 }0 x1 E# A
牛油1安士
Q3 E8 T2 a* j2 E' h4 F
8 n9 s% h' h1 d( Z+ @
【奶皇做法】
6 t) f) [+ R; ]# B; t' Q
1.)將麵粉、粟粉、吉士粉、糖攪勻。
" k/ Q: m+ Q+ V3 A
2.)加入牛油、花奶、椰汁攪勻。
: m9 r# G( ]% ^# B0 C' k$ C
3.)再後倒入薄身盆中蒸 6 分鐘 。
8 `0 t# e6 E# X5 W* A& P [
4.)把蒸半熟的材料反轉攪勻，以令材料熟透，再蒸 3 分鐘。
4 M% r6 \0 E k- R
5.)然後加入蛋液攪勻，繼續蒸 3 分鐘。
0 J7 {" n0 ]7 i1 @
6.)如果仍有水分，可再蒸稍長時間。
: }! r. O8 u6 _ c+ H. H a8 F
7.)蒸完後放涼放入雪櫃雪硬即可
% \$ i c+ |) z
: J+ {+ l0 u: Y# z% G
【水晶皮材料】
5 g/ Y2 N& A% d/ ^( l7 `
澄面90克
0 Z0 n q; e- ^* {1 |% S
生粉30克
3 e) a2 o! a. h5 V1 j- U% G) N
橄欖油15克
( j% `- K. L% _0 d0 N0 X
粘米粉10克
7 w8 N7 I! j1 S3 r5 B+ c
滾水160克
; H6 t# z' N7 i& Z. S3 Z k( Q% R
砂糖30克
( v# l! |/ ]/ F9 Q% ?! I
$ P' b0 z/ S9 Y1 t( J% j0 d. L* w
【做法】
2 l; {+ D8 E* C" n: x
1.)將澄面及粘米粉篩勻，立即蓋上焗5分鐘焗熟，加入生粉搓勻，然後分開2次把糖倒入粉團內，最後落生油搓勻。
' x/ c3 Z+ w( o
2.)將搓好之粉團分成小粒，再把每個小粒搓薄成薄皮。
/ Z1 b* E* Z" s# S) x B# d
3.)包入搓成小球狀的奶皇餡料，然後封口，放入蒸籠內，隔水蒸5分鐘，即成
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
