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水晶奶皇包
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作者:
伊安
時間:
2018-8-28 22:43
標題:
水晶奶皇包
【奶皇材料】
# H! w/ h: y3 a" ], o( {
麵粉1安士
0 D0 V2 n& `' h% K1 p) k+ r' e7 g+ n
粟粉1安士
8 ], s2 E B/ Q( X) h! h
吉士粉2安士
4 Z8 H% I$ q0 w$ j
砂糖6安士
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蛋液2安士
q, t( l1 w) D7 E. o* S* h
椰汁12 安士
5 v) _0 T8 P( z& f5 P1 S: I: j3 P
花奶3安士
$ X: V, Y, e: G% h
牛油1安士
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6 L* M4 \. R% W% R0 X* M
【奶皇做法】
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1.)將麵粉、粟粉、吉士粉、糖攪勻。
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2.)加入牛油、花奶、椰汁攪勻。
& Q! H* U P. ?+ F
3.)再後倒入薄身盆中蒸 6 分鐘 。
8 [+ Q& P. ^) _5 b8 E9 z
4.)把蒸半熟的材料反轉攪勻，以令材料熟透，再蒸 3 分鐘。
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5.)然後加入蛋液攪勻，繼續蒸 3 分鐘。
+ k3 r _4 s. b9 W$ a7 g4 n, F
6.)如果仍有水分，可再蒸稍長時間。
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7.)蒸完後放涼放入雪櫃雪硬即可
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2 b8 \0 d( e9 x1 j( O8 ~& @$ N* ^
【水晶皮材料】
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澄面90克
/ O" E ]% ?0 Y/ T% J l
生粉30克
: t$ g4 D! l4 [8 N7 f
橄欖油15克
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粘米粉10克
( U6 W$ N8 W, S
滾水160克
6 q, l/ _" C" C& l) R6 Y
砂糖30克
2 M" t& Z! |/ v# y: u4 I" R
3 m4 {# B6 j d. h, j
【做法】
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1.)將澄面及粘米粉篩勻，立即蓋上焗5分鐘焗熟，加入生粉搓勻，然後分開2次把糖倒入粉團內，最後落生油搓勻。
2 j8 Y) ]( d" Z/ u9 M0 u8 O
2.)將搓好之粉團分成小粒，再把每個小粒搓薄成薄皮。
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3.)包入搓成小球狀的奶皇餡料，然後封口，放入蒸籠內，隔水蒸5分鐘，即成
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