標題:
[轉貼]
水晶奶皇包
[打印本頁]
作者:
伊安
時間:
2018-8-28 22:43
標題:
水晶奶皇包
【奶皇材料】
/ M9 X; ^" m' g5 B
麵粉1安士
0 r( V+ A% L" s- L( P! G$ B
粟粉1安士
8 k$ o; o6 Y2 t4 {3 Y2 _- U _
吉士粉2安士
% w3 |2 k9 l% t. E# W
砂糖6安士
6 `$ j; c7 g& L. ^6 m$ q. W3 N
蛋液2安士
1 _/ ]( N% c4 j% A
椰汁12 安士
\) d Z9 n- p: y: S
花奶3安士
7 o. F( e5 j* s' M5 ~+ ?: F
牛油1安士
+ g5 h4 `2 {. |0 q5 d
. G8 b9 N% J; m) l
【奶皇做法】
3 w6 \/ p! e, p* ~, y% Q
1.)將麵粉、粟粉、吉士粉、糖攪勻。
$ ^7 k& H5 F( E& p% s- z
2.)加入牛油、花奶、椰汁攪勻。
0 [4 ^# p3 w [0 i! B. u% q
3.)再後倒入薄身盆中蒸 6 分鐘 。
3 K3 @( B! d* u; [. A& R2 f# l4 `; J
4.)把蒸半熟的材料反轉攪勻，以令材料熟透，再蒸 3 分鐘。
5 |. Q o4 ~3 w$ \
5.)然後加入蛋液攪勻，繼續蒸 3 分鐘。
! D5 m" a* A! `4 I. E# v) S4 |; I3 \
6.)如果仍有水分，可再蒸稍長時間。
. F; m8 M1 R! q3 D
7.)蒸完後放涼放入雪櫃雪硬即可
9 _2 Z2 ^; E2 m" @
9 ]9 Y1 D) o% j8 [* O8 `
【水晶皮材料】
|) w* R( S- j7 N) N- A6 I% A
澄面90克
6 M8 Y: y4 r" `+ F$ r" q4 R
生粉30克
5 ?/ Y! x0 G3 E3 A
橄欖油15克
9 G1 B0 e) Y* \2 q1 @4 @( I
粘米粉10克
" u( [" N- I" J# R
滾水160克
7 p8 j5 \' R( L5 D9 ~, X' {! F: t
砂糖30克
: S+ _& g! [! d6 A* J% _* ^
- Z$ F3 A; U9 H, o! f; n
【做法】
; j6 t$ J- x, S
1.)將澄面及粘米粉篩勻，立即蓋上焗5分鐘焗熟，加入生粉搓勻，然後分開2次把糖倒入粉團內，最後落生油搓勻。
3 Y( L! b0 G7 M
2.)將搓好之粉團分成小粒，再把每個小粒搓薄成薄皮。
! B& U! H( b3 {) h3 M
3.)包入搓成小球狀的奶皇餡料，然後封口，放入蒸籠內，隔水蒸5分鐘，即成
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
