標題:
[轉貼]
水晶奶皇包
[打印本頁]
作者:
伊安
時間:
2018-8-28 22:43
標題:
水晶奶皇包
【奶皇材料】
- F9 z7 p( y$ f
麵粉1安士
% q" ~2 U# d9 d& z: E& y
粟粉1安士
" B' v' ] U+ i' s
吉士粉2安士
# u8 J& Z& K& |2 b2 t$ a4 ?7 K1 U
砂糖6安士
0 ^ q, G* Y( m' {- o' ^- p
蛋液2安士
/ g" p% ]. \) \! O% I
椰汁12 安士
4 Z" F; p4 ~" \' ?: a$ c! M
花奶3安士
8 S% q# u0 y/ b* ^
牛油1安士
& P; ^( t! M4 k
. T! q2 q- N& Y6 E0 J! \
【奶皇做法】
# p- |) q- @; `. d; {$ y, T: t
1.)將麵粉、粟粉、吉士粉、糖攪勻。
8 M4 z& e" {* R m1 s& X
2.)加入牛油、花奶、椰汁攪勻。
: x2 |. p0 @9 L2 u+ {
3.)再後倒入薄身盆中蒸 6 分鐘 。
5 }) \' _) N y8 q
4.)把蒸半熟的材料反轉攪勻，以令材料熟透，再蒸 3 分鐘。
' S: T+ F$ E$ u& K3 D5 _
5.)然後加入蛋液攪勻，繼續蒸 3 分鐘。
; b# n# M" K' F; f$ h
6.)如果仍有水分，可再蒸稍長時間。
" ^# x: L) V9 |
7.)蒸完後放涼放入雪櫃雪硬即可
% A0 I1 l* _ V' {0 Q
3 H, V& i# m8 p% T2 r4 f3 E
【水晶皮材料】
$ u! D5 ]7 I/ k4 n
澄面90克
1 M8 o1 _9 d2 m9 ]- B
生粉30克
- y% M0 V! b; w5 Q! `
橄欖油15克
1 I# K4 a. L& y' r" g* T( F' g# i9 _
粘米粉10克
( D) Y* A" S0 `" j( E" ]. w7 f
滾水160克
& p- H4 l: p0 v9 o& X( p
砂糖30克
% I( ~! l* B5 X+ o$ k
7 A! ]+ i% v# n4 U, v
【做法】
1 [9 f5 ^$ L% E; e% ^$ b
1.)將澄面及粘米粉篩勻，立即蓋上焗5分鐘焗熟，加入生粉搓勻，然後分開2次把糖倒入粉團內，最後落生油搓勻。
# r1 a$ H4 b8 u% \
2.)將搓好之粉團分成小粒，再把每個小粒搓薄成薄皮。
7 f6 K0 q' q* Y$ r$ e7 y/ T
3.)包入搓成小球狀的奶皇餡料，然後封口，放入蒸籠內，隔水蒸5分鐘，即成
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
