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水晶奶皇包
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作者:
伊安
時間:
2018-8-28 22:43
標題:
水晶奶皇包
【奶皇材料】
7 b7 z( ]& l* t' f! p
麵粉1安士
( T. U9 S' j: }" Q: u- W
粟粉1安士
9 q+ \3 o; L* W! d$ L; {
吉士粉2安士
. u! c5 `# ?- Z8 s. q) c8 h
砂糖6安士
9 \5 ?$ e$ r! r' R
蛋液2安士
8 P: ?2 D( _! k+ W( w7 B
椰汁12 安士
7 z' I' b* Z8 ]7 z4 \
花奶3安士
a' _$ b3 o) M% X( l
牛油1安士
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: H, ^0 h1 a; N& }9 S, M
【奶皇做法】
6 D" B0 f! j z2 A) b# d
1.)將麵粉、粟粉、吉士粉、糖攪勻。
% A# ?% x, o0 T. A6 d) f
2.)加入牛油、花奶、椰汁攪勻。
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3.)再後倒入薄身盆中蒸 6 分鐘 。
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4.)把蒸半熟的材料反轉攪勻，以令材料熟透，再蒸 3 分鐘。
0 r" D: m! y8 R9 }
5.)然後加入蛋液攪勻，繼續蒸 3 分鐘。
/ y* w' q+ F! c1 V0 e( h" V
6.)如果仍有水分，可再蒸稍長時間。
) b% s! x. h7 }* O& N2 h
7.)蒸完後放涼放入雪櫃雪硬即可
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0 j+ p5 [& k4 t. c+ b" y- k0 s
【水晶皮材料】
( k8 s( M+ a2 K
澄面90克
' a5 B9 l! z0 K) e7 d
生粉30克
( @3 Y2 A* y6 s j4 h B
橄欖油15克
' x+ E! K! r! a% }( u# v
粘米粉10克
: Z! S v" P! Y8 m+ s
滾水160克
# \3 q! Q3 b/ S, H" M
砂糖30克
; D; Z' i6 R' f& ]$ c% F0 C3 N' V
( i: w2 `1 t! w: U. b
【做法】
0 B! j: S4 N( ~$ i/ I
1.)將澄面及粘米粉篩勻，立即蓋上焗5分鐘焗熟，加入生粉搓勻，然後分開2次把糖倒入粉團內，最後落生油搓勻。
0 J' n, c4 T& \% J) l' S$ C
2.)將搓好之粉團分成小粒，再把每個小粒搓薄成薄皮。
7 @- |0 X$ _4 E# U
3.)包入搓成小球狀的奶皇餡料，然後封口，放入蒸籠內，隔水蒸5分鐘，即成
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