標題:
[轉貼]
韭菜燒賣
[打印本頁]
作者:
伊安
時間:
2018-8-28 22:37
標題:
韭菜燒賣
材料：
: _6 v& ~; ]; E( M2 F' l
(主食材)：韭菜末75g
$ J# K. C5 A0 s- c- ~/ M
(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）
" ^, _ d) o9 t+ ~2 N" j1 X
(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗
l7 q8 `+ W5 T% B" ?% ^
(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油
9 L& B6 v) _' p- X$ }
6 Z8 T4 F! d- G# F7 \7 ~0 b% I
做法：
- d. L6 J1 m1 ~2 w! Y6 f: ?
1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。
. t' I, {) `/ a1 i
2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。
6 F# X: p4 i7 b8 i8 ?
3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。
6 G) T0 c' ^) [
4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
