標題:
[轉貼]
韭菜燒賣
[打印本頁]
作者:
伊安
時間:
2018-8-28 22:37
標題:
韭菜燒賣
材料：
' w3 _" w2 s4 Z. o: C5 Y D& S( ?
(主食材)：韭菜末75g
( \# m, R& s* u# r
(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）
4 x' `7 H4 f8 q `
(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗
2 P& Z/ h: V) G5 g
(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油
7 V: v0 A3 {8 |; _6 V- N
% K v( B! r7 o( I& U- ~8 j( C
做法：
( P! r( g/ S6 G- O
1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。
0 a1 E& d+ c! l4 X, F& A3 Z
2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。
3 K5 ~& b( Y9 G* e" k- j9 t
3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。
e6 T; n6 x$ ?% O4 Q1 r' Q* T+ }
4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
