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標題: [轉貼] 韭菜燒賣 [打印本頁]

作者: 伊安 時間: 2018-8-28 22:37 標題: 韭菜燒賣

材料：
(主食材)：韭菜末75g
(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）
(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗
(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油. _7 D7 y9 Y( S
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做法：( A' W! Y( S/ x) a# g5 ~ n
1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。( Y3 n& w" \+ b
2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。, I5 Q0 i- V2 x% q' A( y7 y
3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。8 V5 I: c0 {7 h: j- h
4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。

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