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標題: [轉貼] 韓式香菇燒牛柳 [打印本頁]

作者: 伊安    時間: 2018-8-28 11:23     標題: 韓式香菇燒牛柳

材料' L/ e  m7 a& @: ?
牛柳 2 塊 . S/ r: u. x0 D* P/ U
香菇 10 個 $ ?$ T4 c6 g- P- d5 \/ o
Garlic 2 個
4 C/ {- i- Z' {0 b0 n* p' i; ?+ T/ S; `2 T* j
醃料: : H6 D! f4 l' f8 a4 e' V
韓國烤肉汁 2 tbsp 1 t$ |! v# t. W/ F1 z, \
韓式芝麻油 2 tsp
8 a* V  ]+ x$ z濃口豉油 2 tbsp # Z3 g; `+ V  x4 M8 t
味醂酒 1 tsp
  S6 Q/ a) K. p! s0 ~$ B) |Garlic (1 no. Ground) & f5 I9 g' W5 l! \6 `' X) P! x
蔥 (chopped)
! l1 V& @% H/ ^! A% W) ^9 f1 u- Z+ I' t; O. R8 e4 k9 l) d
[做法]
/ S4 r) b+ q3 _) C) C6 r$ j) _3 a; [& P1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜. 8 z5 R* }* F, N; G( B& c, S
2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林" # x: n3 M0 `" ?+ H/ U; X0 P/ N) q
3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度. 4 p1 N$ q! j. C! P

+ x/ i+ W" Y/ E5 Z: i貼士 ~∼9 h+ s$ M, {; \0 x8 d' V* a- ~% c
1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒.
, G3 y, s- k- E7 N2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬. " L" T9 B6 L5 B
3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味)
' n  w, Q/ y# E1 _8 Q! E+ F4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50




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