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蕃茄烤鮭魚
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作者:
伊安
時間:
2018-8-28 01:44
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蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。
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傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。
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材料：
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鮭魚肉.........6盎司(去皮)
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魚湯.............3杯(或蛤蜊汁)
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牛至.............1束
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羅勒葉.........1束
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西洋芹.........1束
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百里香.........1束
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蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)
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特級初搾橄欖油....1/2杯
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鹽.................1又1/2茶匙
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現磨黑胡椒....1又1/2茶匙
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波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)
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鹽、白胡椒 少許
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做法：
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1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚
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2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮
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3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘
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4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘
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5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
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