標題:
[轉貼]
蕃茄烤鮭魚
[打印本頁]
作者:
伊安
時間:
2018-8-28 01:44
標題:
蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。
4 L7 z$ X/ }; l r* ?
# {8 G! w4 r t( H: [# R( a' @
傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。
4 M6 ]9 D0 x( i3 \- ~
" ?" u# n5 p7 h1 n
材料：
' c$ b& F: K/ w! N& R
鮭魚肉.........6盎司(去皮)
4 r2 a) H0 l$ U: E* A
魚湯.............3杯(或蛤蜊汁)
4 H/ ^: B5 \/ e, O1 b w$ W
牛至.............1束
8 P. a; j4 F8 \& q
羅勒葉.........1束
: z+ h3 ^8 b r. Q* `. Z
西洋芹.........1束
$ O/ j7 K; p4 W. X
百里香.........1束
; F5 J( ]* O0 |" D
蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)
5 v- r& U1 y: w9 e* h# O8 [/ L
特級初搾橄欖油....1/2杯
1 Y, C! J8 T3 M( a* C
鹽.................1又1/2茶匙
7 `1 {5 x" E! T& ?
現磨黑胡椒....1又1/2茶匙
& @( Z9 K5 Z5 O' o2 O% s& R ?
波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)
% L. I! a# {' R3 B B
鹽、白胡椒 少許
# ?; i; Q8 y) ]. O( ]) A( C
2 e7 z' z5 i! m+ u
1 o& \1 P$ C9 ~
做法：
, C- d# Z6 Y) {' `
1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚
8 J1 }9 Q; m) v1 D
2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮
; |+ h8 L8 N7 ?/ R
3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘
" X' ?) V- f+ |0 p
4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘
( _4 e4 ?; `2 J7 E/ U6 S9 }- p
5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
