愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。 9 g. B9 Q1 o+ b1 h- }
% n k2 B' c n2 r' m% B% M% s
傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。, _8 t' F) P: P+ O
7 N/ p- s/ _# q j) _ o- {材料： , d; Q9 t3 W0 X N; g5 r# P鮭魚肉.........6盎司(去皮) 0 ^+ N1 F/ H/ `3 ~% G魚湯.............3杯(或蛤蜊汁)6 [- {8 j5 Z% _+ S2 Z6 k
牛至.............1束 w0 u. j' o4 d! e. _, a' Q' y羅勒葉.........1束. g: j3 [! P; t& c( n+ i1 h
西洋芹.........1束 8 ~. P6 D; w+ L6 C$ ~& p2 R* |百里香.........1束 3 h6 A- S5 ~3 l$ y; F. D/ Y蕃茄.............6個(去皮切塊去籽) 3 w5 w# f1 v: k- J' |/ I# {7 N特級初搾橄欖油....1/2杯" F! M. W/ c- t4 M
鹽.................1又1/2茶匙 , B8 U( X% x0 z0 \0 `$ r現磨黑胡椒....1又1/2茶匙 5 R2 C S+ w& m9 ]. A* O波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用) : m2 H( s' D0 u; y' }$ e6 ^鹽、白胡椒 少許 . ~- z3 r+ X$ w% [* B* H9 t% d2 u6 u
7 n& n5 [, w* } u C8 z做法：- Z! |6 ]4 `$ d
1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚" N2 a$ r P: Z; T; V7 ]! k( ~
2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮 - n, Q# \9 h) t( ^: M; l% a3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘" }2 H( u* n9 B8 r
4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘9 M2 w" n$ `) \
5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
