標題:
[轉貼]
蕃茄烤鮭魚
[打印本頁]
作者:
伊安
時間:
2018-8-28 01:44
標題:
蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。
- Z7 f. R7 H7 A! i
' y, W( O5 f* V" G+ e2 K a
傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。
9 k7 D% M. M1 T) c
# U# I! s) n/ G; p) ~
材料：
- ]6 r3 Y5 i0 c* [% |# @
鮭魚肉.........6盎司(去皮)
% T1 ?. K7 v* I9 u) @# f
魚湯.............3杯(或蛤蜊汁)
4 U5 v$ o: R: [- h2 C d
牛至.............1束
* \, K0 |: J8 R3 H
羅勒葉.........1束
) v' m" q: n o- d6 b9 l
西洋芹.........1束
: L+ D/ I, I8 W# ~' _, S
百里香.........1束
- z' \9 N6 D* N e
蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)
* b2 J& ~2 M* m. e8 l
特級初搾橄欖油....1/2杯
- |4 n+ v4 A3 c6 d' L& l8 i
鹽.................1又1/2茶匙
; Y: J4 h) ~0 a% a5 h/ i, s
現磨黑胡椒....1又1/2茶匙
$ p- u6 h, S. \3 C6 b
波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)
: n1 I* Q: M0 e% i# _3 q0 q" A
鹽、白胡椒 少許
; h% V/ R$ w( R
% G. X& I c; T2 x' q4 a$ H
: {: R* Q3 c* y8 j/ r$ {
做法：
! v$ H1 k: }" p0 T6 s0 G D% K8 e3 X
1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚
/ x! P' x6 r4 E1 C. l8 P
2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮
$ g5 w% G: a3 x( c/ m" a
3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘
. M9 m1 b# B a- C, T! B
4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘
* ]- g- e: n$ x Q, M3 `/ O
5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
