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作者: 伊安    時間: 2018-8-27 00:49     標題: 柴燒辣翅

材料：
# A" s: T  m5 f& ^& V0 D鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包
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調味：, e9 b" D5 E& q6 _  I, n
沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許( ~3 t! D/ M+ L4 _7 O5 U4 O- d! T

4 x* F" H, J% U8 S) U; h做法：
7 I: c* d/ J- V0 x  j(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。
7 W) X3 ?( h  I& I3 C2 Q6 c7 L(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入
5 s* @7 E( x, I! h8 I0 y醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少
; I! a# G7 T/ A  ^1 m  h" f. ^% I許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。7 m7 c: X. c6 w* U
(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒( m0 }3 v6 d; Z. }% Q9 o9 }
粉、香油、辣油即可。

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