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高麗菜乾
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作者:
伊安
時間:
2018-8-27 00:44
標題:
高麗菜乾
材料：
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高麗菜10斤、鹽100公克
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流程：
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高麗菜→剝葉→曬軟→揉鹽→去鹽水→曬乾→成品
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作法：
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1.選用菜型渾圓飽滿、結實堅硬的高麗菜，去除老爛、有蟲囓咬過的葉片，同時摘掉葉柄。
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2.將高麗菜一片片剝開平舖在匾上，放在太陽底下曬1∼2天(視氣候而定)。
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3.待菜片曬軟後，加鹽搓揉均勻。
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4.將搓揉過的葉片，一片片整理開，再舖於匾上，移至太陽底下曬到乾，再裝入清潔塑膠袋內密封保存。
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5.烹調時，取出需要的量，泡水4個小時使菜乾膨脹，再切成需要的大小，放入沸水中汆燙，泡涼水後瀝乾備用。
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