標題:
[轉貼]
高麗菜乾
[打印本頁]
作者:
伊安
時間:
2018-8-27 00:44
標題:
高麗菜乾
材料：
, ^/ w0 [1 \, z' C. z/ U k, E
高麗菜10斤、鹽100公克
* B7 X! R! q5 `
3 c5 \2 h+ h- B4 b' G9 {5 F1 @
流程：
$ r. l: S( ?9 T7 C7 `
高麗菜→剝葉→曬軟→揉鹽→去鹽水→曬乾→成品
7 s! @. [5 W! L6 |& U
' M" x+ T: A2 Q) B L( @
作法：
4 A2 j6 E' ^7 f
1.選用菜型渾圓飽滿、結實堅硬的高麗菜，去除老爛、有蟲囓咬過的葉片，同時摘掉葉柄。
0 l( `. b& |* T
2.將高麗菜一片片剝開平舖在匾上，放在太陽底下曬1∼2天(視氣候而定)。
2 X0 M: }6 e* j" V. G" w* r$ P
3.待菜片曬軟後，加鹽搓揉均勻。
; r5 u: K$ d; g
4.將搓揉過的葉片，一片片整理開，再舖於匾上，移至太陽底下曬到乾，再裝入清潔塑膠袋內密封保存。
$ V# ~% j, d* t5 G4 {2 l& Y8 a
5.烹調時，取出需要的量，泡水4個小時使菜乾膨脹，再切成需要的大小，放入沸水中汆燙，泡涼水後瀝乾備用。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
