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作者: 伊安    時間: 2018-8-27 00:44     標題: 高麗菜乾

材料：: [! s: S% [1 W
高麗菜10斤、鹽100公克
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流程：
$ }6 d# v) ~- U$ x# Y4 r高麗菜→剝葉→曬軟→揉鹽→去鹽水→曬乾→成品& R, S9 b  d: Y9 b, [

# ]9 M9 {- @" S; M作法：
' u& Z/ k( @! ?/ O! O: Y, p1.選用菜型渾圓飽滿、結實堅硬的高麗菜，去除老爛、有蟲囓咬過的葉片，同時摘掉葉柄。 ) v/ h! n; x# W9 ~/ q3 S9 t2 ~
2.將高麗菜一片片剝開平舖在匾上，放在太陽底下曬1∼2天(視氣候而定)。
1 u  f( u/ ?# ~  B  [/ Q- ?: p3.待菜片曬軟後，加鹽搓揉均勻。- M/ J' R. I1 b) t' Y
4.將搓揉過的葉片，一片片整理開，再舖於匾上，移至太陽底下曬到乾，再裝入清潔塑膠袋內密封保存。: I9 G: {5 }) R1 r) @4 M# R  v' o
5.烹調時，取出需要的量，泡水4個小時使菜乾膨脹，再切成需要的大小，放入沸水中汆燙，泡涼水後瀝乾備用。

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