標題:
[轉貼]
高麗菜乾
[打印本頁]
作者:
伊安
時間:
2018-8-27 00:44
標題:
高麗菜乾
材料：
0 c& X) u' t. {' J$ y+ C/ p
高麗菜10斤、鹽100公克
) q6 L$ H+ I( O0 s
y# g0 h5 y0 A1 p0 V2 o5 x
流程：
' C* d/ L8 k( t1 j
高麗菜→剝葉→曬軟→揉鹽→去鹽水→曬乾→成品
% I$ |( l5 E1 G5 S7 B
6 n, m; v! D( Z; b
作法：
3 ~" n, C- w. N% G! m/ o
1.選用菜型渾圓飽滿、結實堅硬的高麗菜，去除老爛、有蟲囓咬過的葉片，同時摘掉葉柄。
2 W' l. B1 ^2 D" u2 a
2.將高麗菜一片片剝開平舖在匾上，放在太陽底下曬1∼2天(視氣候而定)。
# n; \! ]' x w1 b5 |4 I1 c
3.待菜片曬軟後，加鹽搓揉均勻。
# L. D1 \- d V/ L
4.將搓揉過的葉片，一片片整理開，再舖於匾上，移至太陽底下曬到乾，再裝入清潔塑膠袋內密封保存。
! J6 A1 ?; P- M9 L
5.烹調時，取出需要的量，泡水4個小時使菜乾膨脹，再切成需要的大小，放入沸水中汆燙，泡涼水後瀝乾備用。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
