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標題: [轉貼] 香酥雞排 [打印本頁]

作者: 伊安 時間: 2018-8-27 00:44 標題: 香酥雞排

材料 , T6 y/ w1 j4 i% @; n+ n% y$ [
雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄
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沾料：
鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙

做法:
1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。 ; G4 |7 k5 {/ c" P" Q# z
2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。 5 K/ s1 v+ T+ p) l9 T* d+ v
3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。
4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。 ~7 f2 h2 x' q
5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。

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