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香酥雞排
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作者:
伊安
時間:
2018-8-27 00:44
標題:
香酥雞排
材料
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雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄
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沾料 ：
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鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙
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做法:
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1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。
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2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。
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3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。
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4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。
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5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。
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