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作者: 伊安    時間: 2018-8-27 00:44     標題: 香酥雞排

材料 % c5 P& f) L- [/ A3 X% Y
雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄
: a* X+ d7 N+ G9 H, V* I6 i' e6 D4 b4 n2 r1 t" |. i4 m
沾料 ： : ~8 w( i# c8 D3 I* K# ^5 o
鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙 # b* l+ X0 S* l! E# c
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做法:
$ c- @; |; L" n& b; a1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。
- e$ G& e) v" l. y: V0 a2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。 - p  @0 x, h$ F/ H' s3 i
3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。 5 B; F7 P+ H! O+ x
4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。 3 Q' [5 Y% \6 Z# l! g. ^& ]' c
5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。

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