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作者: 伊安    時間: 2018-8-27 00:38     標題: 紅麴烤雞腿

材料：
8 S% @( f+ M" r雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）
) c7 s( X  N* u2 J& Q$ x+ @. h7 ?紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味） , n# ^! X0 m$ t, u, [( [- t! J
乾淨塑膠袋一個" y$ t# C2 P  |% F4 H
鋁箔紙, r% w& l# }5 k& c* w- l& S

& r7 X. X3 }2 ^1 ~做法：
# q* k; \1 c5 m% W) K1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。
, B$ ~& v& E6 h2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。' {. R$ N7 |$ M# `8 Z

! }" e/ e6 V" G0 |說明： : h( `- m/ B. J. E( \
※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。
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※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理

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