標題:
[轉貼]
紅麴烤雞腿
[打印本頁]
作者:
伊安
時間:
2018-8-27 00:38
標題:
紅麴烤雞腿
材料：
w3 a5 o$ u3 `
雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）
) a; Y; ^8 W/ R; B' H& V
紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味）
) m# t$ N( M: W7 W
乾淨塑膠袋一個
' r) A; L0 d. h2 f) l$ x+ r, ~
鋁箔紙
+ Y6 w$ {/ W9 ]2 ?- ?' v
$ a" l+ `5 A* r5 C6 Y( ^' w
做法：
) l, Z7 M0 j7 y
1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。
# i* }' H, w/ C1 a8 ]1 I
2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。
+ p% B0 r1 u7 f1 K: h: }* T2 [& r
* J* F4 m! m' t" p C! W$ J& Z1 s
說明：
1 }. x/ ~0 K& L1 }8 T/ g+ e+ U+ R
※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。
' e% _+ k5 u: X+ ?1 q
0 ?# Q# R* T7 k5 \( ^
※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
