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蒜香牛柳條
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作者:
伊安
時間:
2018-8-27 00:21
標題:
蒜香牛柳條
材料：
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•牛柳或肉眼扒 - 250 克
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•蒜鹽 - 1茶匙
7 g+ U2 e' u8 D; a' C9 @0 T
•蒜頭 - 6 粒
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+ ~! W$ Z3 r. ]4 {
獻汁：
1 T& s9 I: j. o: i
•上湯 - 100毫升
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•鹽及糖 - 1/2茶匙
+ a o5 K) n/ {1 W5 p/ V
•蠔油 - 1茶匙
1 D0 h4 a1 s* k
•生抽 - 1茶匙
+ T$ W5 o0 _/ A- j$ g" l
•老抽 - 1茶匙
4 L& e* U4 z- N( \* w. C) h8 o# f
•粟粉 - 1茶匙
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•胡椒粉及麻油 - 少許
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做法：
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1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。
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2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。
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3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。
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4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。
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5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。
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