標題:
[轉貼]
蒜香牛柳條
[打印本頁]
作者:
伊安
時間:
2018-8-27 00:21
標題:
蒜香牛柳條
材料：
% a' ?* R& g( n4 C- Y7 ~/ r
•牛柳或肉眼扒 - 250 克
7 I! H7 y o# x$ q$ q
•蒜鹽 - 1茶匙
" x5 B+ \1 m1 m8 R# e* m* t
•蒜頭 - 6 粒
7 k' h9 w: Y8 |) l. y2 e
7 S7 N+ M: a! _5 R
獻汁：
$ D( F0 J( h% r' F8 ]; A
•上湯 - 100毫升
' t. ?" r9 y% ]. n/ W8 M1 z
•鹽及糖 - 1/2茶匙
% U- n/ P: X' p
•蠔油 - 1茶匙
' I- z' Z" q8 X3 `
•生抽 - 1茶匙
, |1 |* o2 ^; D; j" g& B7 \& B5 H
•老抽 - 1茶匙
$ s, ^7 h1 Y) J4 p+ q/ b
•粟粉 - 1茶匙
! u1 l, u! V% Q
•胡椒粉及麻油 - 少許
! N7 P2 I1 r+ E7 G8 K9 m
* J; r9 Y- B3 M
做法：
, J: M' ^9 K) ~
1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。
) [3 B: u& ]8 ^% t" B. k, z
2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。
7 g3 s+ ]0 ^( f% e
3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。
! k4 k; G, a0 i. b7 t3 P/ z
4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。
2 o& J; V, M6 u7 [! f6 j" |- ?5 K, {
5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
