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標題: 黃豆料理》豆漿DIY [打印本頁]

作者: 小雪小雪    時間: 2009-5-20 09:00     標題: 黃豆料理》豆漿DIY

【元氣周報/記者陳靜宜/報導】   P. B- ^( `2 k! U0 m
材料:黃豆、水 3 @' i  d- p6 W' K5 I  S

( Y) V& W( [0 s, V7 U: p) u器材:濾布、鍋子、大湯匙、果汁機 9 X' ^# I$ E! M7 L* z: ]

$ _. R, G0 ?$ b4 c9 Q% x做法:" s4 W6 _. Y% t( N
1.將黃豆清洗後,注入清水放入冰箱冷藏泡軟,所需時間夏天5小時、冬天8∼10小時。 4 P+ n* ~% r( ]; W% c% I( E* E
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2.取出冰箱泡過的黃豆,因為舊水裡充滿豆子溶出的皂素,容易使做出的豆漿腐敗,因此將舊水倒掉、注入乾淨的水,放入果汁機攪拌,直到豆子看不出顆粒為止。
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3.取乾淨棉布過濾豆奶與豆渣。過濾後的乳白色液體就是豆奶,豆奶不能喝,有些腸胃過敏的人如果喝到豆奶會拉肚子,豆奶煮熟才會變成豆漿。
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4.取一鍋子,開中火煮豆奶。煮的過程需不斷攪拌,以免燒焦,但多數人以為鍋邊冒泡泡就是滾了,不過這不適用於煮豆漿。當豆奶的泡泡多得快溢出來,趕緊蓋上鍋蓋,關小火,泡泡就會落下;再掀開鍋蓋,繼續攪拌,直到泡泡又多得快溢出來為止,如此重複3到5次。 ( H# \$ Y- `3 k

. G0 G7 V8 Y" K5.當每次浮上來的泡泡越來越小,到幾乎沒泡泡的狀態就代表熟了,香濃的豆漿完成。




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