【元氣周報／記者陳靜宜／報導】 + _/ F8 l m6 v- v* L材料：豆花 $ N! b' W- v6 ^, D3 @: l- @& [% x: V9 O) u s
器材：湯匙、豆腐用木盒、紗布、淺盤 9 ]: q+ O0 }5 J4 I) w9 u# t3 {; c: u- R7 H
1.破花：將豆花打碎，分碎體積能使得製作出來的豆腐顯得平整、均勻。 " Q* D. x: w, B" N3 ]
4 ^6 n, h3 L4 e2.將紗布打溼，放入木盒內，讓布盡量密貼木盒的四個角落，這樣做出來的豆腐才會有稜有角；並且盡量不要讓布有縐褶，可讓豆腐的外型更平整。木盒下放置淺盤。 , Y0 j3 L, u( c v t8 K- \ M4 w- _5 c
3.將碎豆花舀入木盒內。 2 e6 z7 U0 E/ v, a. G. n* J! a. A& Y4 }
3 E; J4 T. j* S5 d* i4.將豆花小心地用紗布包裹起來，蓋上上蓋。 % U! I: o" L4 v1 L4 B+ f% @( C/ A4 Y W9 {9 R4 Y7 B8 }: O
5.盒上放置重物，如果是使用兩公斤的豆花，就找超過兩公斤的重物，一般可用鐵鍋裝水、寶特瓶裝水替代石頭，靜置約20分鐘即可。 & Z/ m9 a0 d3 U) N$ A' s! Q4 W " S9 s" ^/ l. B: {' C; M + W& V# z4 B6 A& t做豆腐道具哪裡買？ . D5 @ F3 G: d# f/ o5 J! _
. \' x8 @2 c3 l6 Y5 s2 o木盒：可到五金行購得，再自行改裝，在盒旁挖出四個洞，可讓豆花中的水分排出。 6 m* G0 Y5 z Z " J5 y$ h- O; k3 \. W食用石膏：可至豆腐店、中藥行詢問。「海島食堂」也有販售，150公克／60元。0 q% q% b+ b8 K" v
