【大台灣旅遊網TTNews記者林喬茵】 # X; d {9 ]& h' e9 o- O6 y. C) t3 j# @7 ~, s: j; i2 k; ^ o 義大利麵在台灣相當普遍,麵條、食材與醬汁交織出的萬千變化,展現出無盡的魅力,說是異國來的料理,但這就只是一種態度,一種對料理的用心,不用特地強調模仿,把自己當做是義大利人,自然能流露出那分在地的美味。 % ~4 v8 X7 H. z2 x8 a 8 V. K2 p8 O; B8 A0 q6 B/ ~8 ~" z: q5 i6 N
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La Bettola義大利食堂,位於台北捷運中山站二號口旁巷內,不同於餐廳的拘謹氣氛,取自義大利文食堂的店名,呼應著店內的輕鬆隨意風格,就像街坊鄰居一般,從義大利麵起家,經營四年以來,逐步加入前菜、排餐主菜等多樣菜色,並以套餐方式呈現。 m* @- x& _2 U
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每兩個月就換一次菜單的La Bettola,不定期還會在週末推出季節性菜單,加上固定主打的義大利麵,透露出經營者陳先生對料理的熱情,其中經典的培根蒜辣義大利麵,簡單的食材要濃縮出美味卻不容易,最重要的秘訣,來自於耐心。8 H% s0 ^. `% ?9 q2 y
M2 N/ G! z+ ~, C8 w! Z 6 w7 a. G/ v$ ?& |, i" w/ {2 ~. I - a( w+ U8 Z+ N/ b/ b6 }- s8 K 培根蒜辣義大利麵的料理過程,要將大蒜、辣椒、培根以橄欖油爆香之後,帶出每樣食材的精華之味,加入白水收乾濃縮,再放入現煮的麵條翻拌乳化,整個過程都要耐心,才能讓吃進口裡的彈牙麵條,附滿香氣四溢的美味。(攝影/林喬茵) + J" d# z+ E" T 8 n7 I9 k. {# M0 l/ a! ~/ y7 b' o