簡單耐心成就美味 培根蒜辣義大利麵[url=http://tw.rd.yahoo.com/referurl/news/logo/ttnews//SIG=10v1vcio4/*http://www.travel-web.com.tw/][/url] 更新日期:2009/02/21 01:15 林喬茵 4 u3 h! _2 O4 p' J& D: n8 q# z4 O
【大台灣旅遊網TTNews記者林喬茵】 % l/ X6 W1 x2 N% x/ W4 X% d, R! Y. u3 b" H 義大利麵在台灣相當普遍，麵條、食材與醬汁交織出的萬千變化，展現出無盡的魅力，說是異國來的料理，但這就只是一種態度，一種對料理的用心，不用特地強調模仿，把自己當做是義大利人，自然能流露出那分在地的美味。' m; H2 ~2 y+ u U# |
7 O. J+ C7 C7 o4 a8 t) p. \/ f+ X' t$ H8 h
e) I/ J' U8 O/ [
La Bettola義大利食堂，位於台北捷運中山站二號口旁巷內，不同於餐廳的拘謹氣氛，取自義大利文食堂的店名，呼應著店內的輕鬆隨意風格，就像街坊鄰居一般，從義大利麵起家，經營四年以來，逐步加入前菜、排餐主菜等多樣菜色，並以套餐方式呈現。( g) }# V# a7 o' X+ y
5 q: ]6 a" f; @; c0 d" U; Y. U4 W* P- f* X/ f. K9 h) U/ }
) ^7 G$ i- }# i( L# T+ u- c1 x
每兩個月就換一次菜單的La Bettola，不定期還會在週末推出季節性菜單，加上固定主打的義大利麵，透露出經營者陳先生對料理的熱情，其中經典的培根蒜辣義大利麵，簡單的食材要濃縮出美味卻不容易，最重要的秘訣，來自於耐心。 4 I# W7 G! _2 G. l1 b6 a6 m* _4 b# y
5 q! D1 F5 @) C i, n. K! k( }$ Z# I 培根蒜辣義大利麵的料理過程，要將大蒜、辣椒、培根以橄欖油爆香之後，帶出每樣食材的精華之味，加入白水收乾濃縮，再放入現煮的麵條翻拌乳化，整個過程都要耐心，才能讓吃進口裡的彈牙麵條，附滿香氣四溢的美味。（攝影／林喬茵） 0 u& u7 x0 g* ]& r' W; ~8 f4 X( ]. R8 w* W/ d3 I
[/url] 更新日期:2009/02/21 01:15 林喬茵 4 u3 h! _2 O4 p' J& D: n8 q# z4 O