簡單耐心成就美味 培根蒜辣義大利麵[url=http://tw.rd.yahoo.com/referurl/news/logo/ttnews//SIG=10v1vcio4/*http://www.travel-web.com.tw/][/url] 更新日期:2009/02/21 01:15 林喬茵 3 @7 {) [& [1 P& E G; M. k+ j
【大台灣旅遊網TTNews記者林喬茵】 9 w- Q/ B. l P5 K' d) q3 |9 } X T 5 h! ^" ?# T6 y4 A1 W$ s義大利麵在台灣相當普遍，麵條、食材與醬汁交織出的萬千變化，展現出無盡的魅力，說是異國來的料理，但這就只是一種態度，一種對料理的用心，不用特地強調模仿，把自己當做是義大利人，自然能流露出那分在地的美味。 8 @/ R! A) p+ C3 Q7 W# v7 U 3 a0 v1 A0 c- y0 t' O6 E* v3 t* } W! H5 b4 c/ s8 T: T9 {' E2 i' W- C: _1 E! N( @
La Bettola義大利食堂，位於台北捷運中山站二號口旁巷內，不同於餐廳的拘謹氣氛，取自義大利文食堂的店名，呼應著店內的輕鬆隨意風格，就像街坊鄰居一般，從義大利麵起家，經營四年以來，逐步加入前菜、排餐主菜等多樣菜色，並以套餐方式呈現。 $ D7 M9 g, M3 C/ F & w0 y; h6 x8 y, g, v- m 8 ~; h7 w' m" v* F$ G! Z7 P e" U M+ a |) _: a
每兩個月就換一次菜單的La Bettola，不定期還會在週末推出季節性菜單，加上固定主打的義大利麵，透露出經營者陳先生對料理的熱情，其中經典的培根蒜辣義大利麵，簡單的食材要濃縮出美味卻不容易，最重要的秘訣，來自於耐心。 6 Y- E" j m; q6 O e! @3 @; Z6 n( f! W' J* h
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培根蒜辣義大利麵的料理過程，要將大蒜、辣椒、培根以橄欖油爆香之後，帶出每樣食材的精華之味，加入白水收乾濃縮，再放入現煮的麵條翻拌乳化，整個過程都要耐心，才能讓吃進口裡的彈牙麵條，附滿香氣四溢的美味。（攝影／林喬茵） 0 I5 n7 a6 z0 w. G8 \3 i 6 B$ Q. |% j& h2 K- b
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