【大台灣旅遊網TTNews記者林喬茵】 # X; d {9 ]& h' e9 o- O6 y. C) t3 j# @7 ~, s: j; i2 k; ^ o 義大利麵在台灣相當普遍，麵條、食材與醬汁交織出的萬千變化，展現出無盡的魅力，說是異國來的料理，但這就只是一種態度，一種對料理的用心，不用特地強調模仿，把自己當做是義大利人，自然能流露出那分在地的美味。 % ~4 v8 X7 H. z2 x8 a 8 V. K2 p8 O; B8 A0 q6 B/ ~8 ~" z: q5 i6 N
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La Bettola義大利食堂，位於台北捷運中山站二號口旁巷內，不同於餐廳的拘謹氣氛，取自義大利文食堂的店名，呼應著店內的輕鬆隨意風格，就像街坊鄰居一般，從義大利麵起家，經營四年以來，逐步加入前菜、排餐主菜等多樣菜色，並以套餐方式呈現。 m* @- x& _2 U
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每兩個月就換一次菜單的La Bettola，不定期還會在週末推出季節性菜單，加上固定主打的義大利麵，透露出經營者陳先生對料理的熱情，其中經典的培根蒜辣義大利麵，簡單的食材要濃縮出美味卻不容易，最重要的秘訣，來自於耐心。8 H% s0 ^. `% ?9 q2 y
M2 N/ G! z+ ~, C8 w! Z 6 w7 a. G/ v$ ?& |, i" w/ {2 ~. I - a( w+ U8 Z+ N/ b/ b6 }- s8 K 培根蒜辣義大利麵的料理過程，要將大蒜、辣椒、培根以橄欖油爆香之後，帶出每樣食材的精華之味，加入白水收乾濃縮，再放入現煮的麵條翻拌乳化，整個過程都要耐心，才能讓吃進口裡的彈牙麵條，附滿香氣四溢的美味。（攝影／林喬茵） + J" d# z+ E" T 8 n7 I9 k. {# M0 l/ a! ~/ y7 b' o
[/url] 更新日期:2009/02/21 01:15 林喬茵