簡單耐心成就美味 培根蒜辣義大利麵[url=http://tw.rd.yahoo.com/referurl/news/logo/ttnews//SIG=10v1vcio4/*http://www.travel-web.com.tw/][/url] 更新日期:2009/02/21 01:15 林喬茵 / Z ? j. p4 r- B& `5 J+ f
【大台灣旅遊網TTNews記者林喬茵】& G8 G, x2 r+ r }$ i G6 E+ y
0 n) o% M. J5 x& \義大利麵在台灣相當普遍，麵條、食材與醬汁交織出的萬千變化，展現出無盡的魅力，說是異國來的料理，但這就只是一種態度，一種對料理的用心，不用特地強調模仿，把自己當做是義大利人，自然能流露出那分在地的美味。 3 \7 s9 q+ ~& S; F6 J% k; J8 Y. |1 O2 D4 M9 `' k! q+ D' ^ P
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La Bettola義大利食堂，位於台北捷運中山站二號口旁巷內，不同於餐廳的拘謹氣氛，取自義大利文食堂的店名，呼應著店內的輕鬆隨意風格，就像街坊鄰居一般，從義大利麵起家，經營四年以來，逐步加入前菜、排餐主菜等多樣菜色，並以套餐方式呈現。 ( }9 M/ f) Z' u7 f* W9 M4 H" p/ s* x
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4 L: |4 ^% e+ [$ W( p: D* N ` o 每兩個月就換一次菜單的La Bettola，不定期還會在週末推出季節性菜單，加上固定主打的義大利麵，透露出經營者陳先生對料理的熱情，其中經典的培根蒜辣義大利麵，簡單的食材要濃縮出美味卻不容易，最重要的秘訣，來自於耐心。9 U* P/ ?5 m+ Z) f5 S
4 U- C% Q; w6 f5 l 4 q: c5 C# b8 E4 \ 3 T3 x' w+ c0 J3 s0 E 培根蒜辣義大利麵的料理過程，要將大蒜、辣椒、培根以橄欖油爆香之後，帶出每樣食材的精華之味，加入白水收乾濃縮，再放入現煮的麵條翻拌乳化，整個過程都要耐心，才能讓吃進口裡的彈牙麵條，附滿香氣四溢的美味。（攝影／林喬茵） & b6 u U3 P0 @1 g$ \) v8 b- k 9 d: e) O0 w1 B8 i# R
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