標題:
宜蘭蔥餅種類多元 物美價廉口感佳
[打印本頁]
作者:
野孩子
時間:
2009-2-21 18:30
標題:
宜蘭蔥餅種類多元 物美價廉口感佳
宜蘭蔥餅種類多元 物美價廉口感佳
/ e- f* Y& i u( N5 M
更新日期:2009/02/21 09:48
# v. Y# l5 r' w, C4 H7 Q
（中央社記者沈如峰宜蘭縣21日電）宜蘭三星鄉出產的青蔥全國聞名，有的店家或業者以它為原料製成鹹酥餅、蔥油餅、蔥蛋捲或是其他蔥餅，種類多元，吃後齒頰還留有芝麻與蔥味香。
: x, @# |* g; Y; y* S0 h C
. u- l% ~9 ~" n6 D$ `; X/ H! R
: B* D' f) }$ x5 s" E5 m
「老闆，我要鹹酥餅30個！」，在宜蘭市復興路1段與健康路2段交叉路口附近，經營「吳記」碳烤燒餅店的老闆吳長卿，賣起加入碎鹹蔥的鹹酥餅已有18年，每天中午後開店，各行各業民眾與學生陸續登門購買。因為一個鹹酥餅只要新台幣10元，便宜好吃，有人一次買10個、20個，甚至30個以上，員工沒得偷閒。
" D7 Q5 i. \) j( X
& }, `0 _& _; v. b6 }
2 E |" V. F. q
吳長卿說，他的鹹酥餅是用老麵粉做成的麵團，經過1到2個小時的發酵，麵皮裡加了植物油、豬油等做成的油酥，再包入碎鹹蔥，之後放入特製陶甕中用木炭碳烤。胡椒餅也是麵團加入碎鹹酥與碎豬肉後，貼在陶甕內圍上碳烤而成。他使用的青蔥主要來自三星地區，如果遇到風災欠收時，就改用宜蘭市七張社區或是員山鄉出產的青蔥。
+ n+ i1 g: v' p. P) j# E
( J/ W/ M4 O; I: W3 h# A M$ \. b# I
( Q+ I2 b( T% P* Q$ W6 M8 e
吳長卿說，「每天麵團的發酵時間，還要看老天爺」天氣好、有太陽時，發酵時間只要1個小時；如果是陰雨天，濕度高，就要2個小時。他堅持使用特製陶甕，以傳統木炭去烘烤，希望讓鹹酥餅更香，吃後有種淡淡碳烤味。
3 K7 z' H0 G! M( ^9 e) D/ ~4 v6 m
! Q: i1 C, {: V" k1 X: Q: r
" F/ h9 V1 s9 k( u
吳長卿表示，18年前開業時，鹹酥餅一個8元，2年後因原料成本增加，上漲到10元，往後都一直維持這個價格，期間雖然青蔥價格有波段性上漲，但鹹酥餅都沒漲價，平均1天可賣出約1500個。因為鹹酥餅沒有包肉，曾有主婦一口氣買了100多個，帶到美國給親友與孩子吃。
9 S# t' P# c' e+ z) p0 J" H
' Y H2 B; x3 k9 }) v+ o
* E' Y) G' S* p. W. r# ]# v6 O
鹹酥餅雖然只加碎鹹蔥，但還是吸引民眾當成下午茶解饞；胡椒餅內包的碎鹹蔥與碎豬肉，口味些許辛辣。
: h0 m9 K Y' ~" P/ R: V% K
; c" t+ j7 q3 _" M- Z/ l+ T( a
% p# X4 ]4 c- U' c) s8 B2 w
在羅東鎮南門路農會旁，也開了一家同樣的碳烤燒餅店，口感與餡料幾乎與「吳記」相同，原來老闆吳長庚就是吳長卿的哥哥，兄弟倆近20年前因為一起在台北南港老張炭烤燒餅店學藝，得到真傳後，18年前分別在羅東鎮和宜蘭市開業。
1 M/ V6 m2 p( p; {0 S+ c
8 T4 {$ r" g; {9 q
4 F9 P* }6 _- R+ T0 _2 T% v0 y
蔥油餅各縣市都有，不過多數遊客來到宜蘭，不買當地路邊攤的蔥油餅，好像會錯過了什麼。這十幾年來，羅東郵局、羅東中正路與民生路口、礁溪郵局與三星路7段天送埤等地附近，都有蔥油餅路攤，每天下午後開工，煎鍋上就沒冷過，一塊塊含有三星細蔥的麵粉糰陸續下鍋煎成蔥油餅，要加蛋或不加蛋任君選擇，假日有時更是大排長龍。
6 z) A7 v2 [* k6 `8 A; T8 O
! e+ o$ A7 Z& z: ~
% X% X# m l W3 I
吃過加入青蔥的蛋捲嗎？宜蘭三星鄉大義村上將路3段附近1家「益得食品」直營蛋糕店，一年多前利用當地蔥粉，加工製成蔥蛋捲，還有黑胡椒與五香口味的蔥仔餅，吃起來酥酥的口感，配上蔥的味道很香。
8 A$ T* }* g( J4 d1 t! g: R. S
& c' F4 i% Q. s- x: x) o9 R0 H
3 Y+ B( N( K+ p8 Q/ t# g
促銷青蔥的三星地區農會，兩年多前開始與業者合作，推出加入乾燥蔥粉的「蔥明餅」，口感類似乖乖；當地青蔥文化館推出冷凍蔥油餅，讓民眾買回自己煎；今年4月，農會還要推出類似沙其瑪的「蔥明燒」。
& ~- l4 S$ j* S. F
: O: D) a- _. L' j
9 [4 v: V+ p1 \- c( a
蔥蛋捲、蔥仔餅與「蔥明餅」都有禮盒包裝，適合送禮；鹹酥餅價格不貴，現在依然是部分離鄉遊子們回到宜蘭時，非購買不可的故鄉美味。
) @, R3 N$ {" a1 u- [
4 G# X$ m' s) M- U B
[發帖際遇]:
阿寶寶販賣軍火,不小心賺到佣金遊戲幣21988.
% W) c$ b6 Q8 t" X5 C$ |" H
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
