材料, m0 B6 E; ^- E* F
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一磅蘑菇 3 ]2 d( t9 I" y, A, |6 j
二分之一杯奶油 5 ~* @! p. _4 j$ o4 {( W一茶匙檸檬汁 1 a9 n m `( \- {6 ]二分之一杯洋蔥丁 . m2 Z/ g1 _7 q8 Q
三分之一杯麵粉 : g: V8 Y# f; k2 x& y c) `三又二分之一杯雞高湯 # u6 ~0 k9 c. r9 ~, E) h一杯鮮奶油或牛奶 * J% E+ z+ e: U鹽和黑胡椒調味(不加也可.在吃時自己調味) 8 p: T* L$ r( P5 Y
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作法% N5 { I; N, _. a2 l$ e7 I, k/ c
1 O s' d: o: D) M F蘑菇用濕布擦乾淨，把菇蒂摘下來置一旁，並把蘑菇切片。 X- c/ ?/ {$ _$ c: u
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在鍋中以中火加熱奶油，加入蘑菇片和檸檬汁，炒至蘑菇熟軟後，將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用，鍋中會留有一些蘑菇的湯汁。接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中，炒至洋蔥丁變成半透明狀，再加入麵粉拌炒均勻後，慢慢加入雞高湯並且經常攪拌(很重要喔!)，用中火加熱至湯呈濃稠狀。) [" r6 h. _6 u
8 p; \8 M7 g1 T6 C- q, R把煮好的湯用果汁機打勻，倒回鍋中加鹽和黑胡椒調味，再加入鮮奶油或牛奶，還有之前炒好的蘑菇片，用中火再度加熱後即可盛起食用。 7 E; E* {' D3 K4 Q5 Y# ] O# ^; }2 Q$ b% }% M+ G" g# E
註：清潔蘑菇時不要長時間將其泡在水中，因為蘑菇會像海綿一樣容易吸水，所以只要用微濕的紙巾或布，擦去表面殘留的污泥。如果一定要用水洗，請以快速沖洗的方式而且立刻用布拭乾。因為切開來的蘑菇很快就會變色，所以請在要烹調蘑菇之前再清洗和切片，食譜中加檸檬汁就是防止蘑菇變色。0 s' h& i7 T3 s G5 x+ @, G0 e
另外如果果汁機可以直接放入熱湯，請記得留個讓蒸氣出去的孔，如果果汁機不能直接加入熱湯，就等湯涼再用果汁機打勻，反正最後還是要再次加熱，不過請記得煮濃湯時，別讓湯加熱至沸騰，只要用中火加到夠熱即可。, D# E) ~8 a8 M3 H8 w& N9 V
& a1 ^7 P- W) N M0 t% e% y! y vPS-你也可以家些海鮮纇下去向蚵犡肉.蟹肉.等等..
