標題: 芝士焗茄子 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2008-11-6 03:00     標題: 芝士焗茄子

材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙
+ |% n9 ^4 j( N) D; ]) S車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠   各適量       # v' k& y# \9 h: j
獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉    少許    生粉   適量    + Q# R4 b6 b" ?& a( ?. d( R' Y
      
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做法
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5 t" W' ~: i+ E& t3 N1 預熱焗爐至攝氏250度。
9 b% q* n7 ?7 ~2 }8 P9 x2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。
: C( W. V3 Z* d' X2 ]1 f/ L3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。
, C2 N& Z$ c/ B& e. K$ u4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。 : r  }; A+ ]& g+ c" Q
5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。 1 `( J" @6 D2 u# L# x. Q
6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。

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