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標題: 包子皮．饅頭 [打印本頁]

作者: 酷影 時間: 2008-10-27 14:06 標題: 包子皮．饅頭


	中筋麵粉--600g 0 }" o+ i; i0 q$ ~$ `4 G5 r細糖--84g $ P9 x, A7 W+ f1 \# h% S食鹽--3g - Q0 \0 S' Q- v乾酵母--10g 3 }6 @7 ~3 c# X6 s. ^' I改良劑--6g 7 `' I* u2 x; p6 @& _ 白油--12g & t' x; r$ b4 I% Q. `生漿水--42g . D- r) D1 Z# r4 f% `2 o 水--198g
	http://www.DiyBakery.com

	(一)將中筋麵粉、糖、鹽、乾酵母、改良劑放在一起。 (二)水分次加入其中，拌至麵糰不黏缸。 (三)放入白油拌至麵糰呈現光面。 (四)壓面過立即分割。 (五)包子皮重:75g，餡20g。 (六)饅頭皮重:94~110g。 (七)放入常溫發酵約40分。 ; z9 @# k3 {% \
	自助烘焙網

	使用蒸籠蒸15~20分鐘

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