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標題: 包子皮．饅頭 [打印本頁]

作者: 酷影 時間: 2008-10-27 14:06 標題: 包子皮．饅頭


	中筋麵粉--600g 8 V% \|! f7 i% b1 Y, h; I 細糖--84g \( c7 \|* R1 I# L+ { 食鹽--3g 1 q# S+ \, P {4 H" ^$ I乾酵母--10g o; o7 }7 h+ F/ T% s \|改良劑--6g 7 A) ]7 x+ c. P1 h/ \# `白油--12g ! `. J, ?( k4 ?9 r% r! b0 o 生漿水--42g ; y g0 U9 V9 L; z 水--198g
	http://www.DiyBakery.com

	(一)將中筋麵粉、糖、鹽、乾酵母、改良劑放在一起。 (二)水分次加入其中，拌至麵糰不黏缸。 (三)放入白油拌至麵糰呈現光面。 (四)壓面過立即分割。 (五)包子皮重:75g，餡20g。 (六)饅頭皮重:94~110g。 (七)放入常溫發酵約40分。 ) u% B$ o; r0 j) e0 U+ ~+ j
	自助烘焙網

	使用蒸籠蒸15~20分鐘

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