風之國論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 包子皮．饅頭 [打印本頁]

作者: 酷影 時間: 2008-10-27 14:06 標題: 包子皮．饅頭


	中筋麵粉--600g 1 Z$ C( C+ V. }( {細糖--84g ( Q( ~' M8 l, K$ j食鹽--3g 9 `" U9 \|& W" a! ]! l6 k" T乾酵母--10g ! R& Q$ _# i. \- B' ] 改良劑--6g * @0 Z# m* l% ] O0 T白油--12g / O# x. G* h& `1 X! ~6 I生漿水--42g 3 J$ }; H0 e3 H水--198g
	http://www.DiyBakery.com

	(一)將中筋麵粉、糖、鹽、乾酵母、改良劑放在一起。 (二)水分次加入其中，拌至麵糰不黏缸。 (三)放入白油拌至麵糰呈現光面。 (四)壓面過立即分割。 (五)包子皮重:75g，餡20g。 (六)饅頭皮重:94~110g。 (七)放入常溫發酵約40分。 5 H& ?# p) K( V, \0 u
	自助烘焙網

	使用蒸籠蒸15~20分鐘

歡迎光臨風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)