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標題: 包子皮．饅頭 [打印本頁]

作者: 酷影 時間: 2008-10-27 14:06 標題: 包子皮．饅頭


	中筋麵粉--600g $ F. b C4 _( v+ ? G4 a5 q F J5 d# x8 ` 細糖--84g ) Y" K9 s9 n3 h1 [5 \|食鹽--3g ( N: c- K* M4 i; P' k( W( o/ m乾酵母--10g ; y6 r7 f# z; t改良劑--6g - M1 @8 O# w; J, u% g/ U7 B白油--12g 8 Z1 V1 N' N0 [ 生漿水--42g 2 [1 a+ T: q9 {0 P2 {( N 水--198g
	http://www.DiyBakery.com

	(一)將中筋麵粉、糖、鹽、乾酵母、改良劑放在一起。 (二)水分次加入其中，拌至麵糰不黏缸。 (三)放入白油拌至麵糰呈現光面。 (四)壓面過立即分割。 (五)包子皮重:75g，餡20g。 (六)饅頭皮重:94~110g。 (七)放入常溫發酵約40分。 " @4 k. f0 w H7 i
	自助烘焙網

	使用蒸籠蒸15~20分鐘

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