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標題: 包子皮．饅頭 [打印本頁]

作者: 酷影 時間: 2008-10-27 14:06 標題: 包子皮．饅頭


	中筋麵粉--600g 0 n( I z& \7 D7 T4 d. F0 g R! L4 l 細糖--84g + ]* }2 e' z) C% r4 T2 x% x: ~ 食鹽--3g & {3 Z, c" P0 Y乾酵母--10g % }4 n* D; i# c! Z0 i改良劑--6g : z# K7 o( \6 ^ 白油--12g ) c& g# A \6 N: _生漿水--42g ( G) a9 Z) `% U4 b0 K$ J0 G- C水--198g
	http://www.DiyBakery.com

	(一)將中筋麵粉、糖、鹽、乾酵母、改良劑放在一起。 (二)水分次加入其中，拌至麵糰不黏缸。 (三)放入白油拌至麵糰呈現光面。 (四)壓面過立即分割。 (五)包子皮重:75g，餡20g。 (六)饅頭皮重:94~110g。 (七)放入常溫發酵約40分。 7 B8 U6 G2 Y" _8 b4 Z. ?2 m* [. ~
	自助烘焙網

	使用蒸籠蒸15~20分鐘

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