沸水--240g 9 T4 ^+ K, t" `
冷水--120g
棗泥餡--適量
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| 中筋麵粉--600g 沸水--240g 9 T4 ^+ K, t" ` 冷水--120g 棗泥餡--適量 | |
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| (一)麵粉先過篩，倒入攪拌桶，加入沸水拌勻。 (二)用冷水調軟硬度，再拌至光滑。 (三)鬆弛20分鐘，分割成120g→8個。 (四)鬆弛後的麵糰撖成薄的長方形。 (五)將棗泥餡均勻的塗抹於麵皮上。 (六)再將麵皮包摺成長方形。 (七)排列好（底部撒粉）。 (八)鍋中倒入拉沙油，用小火煎至兩面呈均勻的金黃色即可。 |
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