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標題: 總統３Ｑ餅 [打印本頁]

作者: 酷影 時間: 2008-10-27 14:06 標題: 總統３Ｑ餅


	麻糬部份： ; ` l! x% P0 s, r0 i) F0 }5 ^ 糯米粉..300g 9 I3 S3 z* H' F- P 在來米粉..50g 0 U6 u% z- o- j0 E 溫水..適量 $ D& p7 ?- i- J/ g' N細糖..150g 2 R: P8 m& {( V" N% p2 I ; t6 D( \|5 L7 K) p) C: w 油皮部份： - L! B G' y- @% N中筋麵粉..600g # W4 L7 g9 n1 g! ]糖粉..100g $ N0 `+ X% V8 c豬油..230g 6 f1 h* P- O' O3 e2 \/ l溫水..270g 6 G( U: I8 G% w, ?7 f $ B: x; T6 s% O4 u. P2 c8 k8 G 油酥部份： & s8 q" `) ^ R! H低筋麵粉..500g 2 L, n+ C! B X2 w9 x豬油..250g
	http://www.DiyBakery.com

	(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。 (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。 (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。 ◎以上做好備用! (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。 (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。 (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 5 j( s4 \7 n( p( r- @
	自助烘焙網

	15分鐘


, o8 B! B" `, m: }	上火：190度
& n/ ?2 A6 K5 }	下火：170度

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