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標題: 總統３Ｑ餅 [打印本頁]

作者: 酷影 時間: 2008-10-27 14:06 標題: 總統３Ｑ餅


	麻糬部份： , f! R$ V5 d: I: h- \|9 t! @ i糯米粉..300g # J0 q9 o6 ~! @' E4 N- r9 K 在來米粉..50g 2 P) S3 t p# S2 N" p: o6 N 溫水..適量 $ k" @' D6 Q, b. v- @4 N% F+ t細糖..150g + Z: C& @# w7 g8 j3 m \|) b6 t! [1 M5 H% q: Z油皮部份： " ?' {3 ^ T' {+ D 中筋麵粉..600g & Q" t! o2 f5 ?/ I4 w! u* ]6 x 糖粉..100g 7 H% }$ J' F% z1 _豬油..230g 4 W/ W) X( D* O: d2 U3 z 溫水..270g 1 G; C; o8 H% f) Z! T7 e: x: B 9 y. v0 Y5 S" {: h5 T, L9 n: ?5 J油酥部份： ( ~+ Z8 _* N* E8 J3 N7 Y; R低筋麵粉..500g % } X1 r& H% o6 b5 q豬油..250g
	http://www.DiyBakery.com

	(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。 (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。 (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。 ◎以上做好備用! (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。 (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。 (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 * V% L1 L% m6 L, w& \|
	自助烘焙網

	15分鐘


8 w: [3 e: T( I# l2 j; b	上火：190度
$ T; P B; U+ n	下火：170度

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