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標題: 總統３Ｑ餅 [打印本頁]

作者: 酷影 時間: 2008-10-27 14:06 標題: 總統３Ｑ餅


	麻糬部份： n' j+ [( F2 P! Q0 J) v+ l9 P0 r糯米粉..300g % p4 h6 ]' z' ^6 M, ^在來米粉..50g & y/ G' I: T ]3 {溫水..適量 " K& p6 c( Y h* ` 細糖..150g ! T+ a0 L' d0 N/ A ' _: ?- b- u# \6 r! Z油皮部份： # P3 \|8 o! v! Z$ q7 I 中筋麵粉..600g ' k6 \5 t$ x8 U) y) \|( C糖粉..100g ) I$ W+ @. \|. \# R0 j z. }! m 豬油..230g ( t# i: o% Y% p/ Q 溫水..270g . f3 o9 a' v! R ) C: D) o$ {# F% a# i, ~% ^$ V8 V油酥部份： # K. e0 p+ q/ r2 ]6 M低筋麵粉..500g % V4 N \ }; w) q* [4 _5 x豬油..250g
	http://www.DiyBakery.com

	(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。 (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。 (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。 ◎以上做好備用! (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。 (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。 (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 8 W7 J( I7 u! B. h0 C% X& h5 T
	自助烘焙網

	15分鐘


3 J' x1 n% W/ m& h; w	上火：190度
* A a+ _* o9 }/ n5 t: i4 w! i	下火：170度

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