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標題: 總統３Ｑ餅 [打印本頁]

作者: 酷影 時間: 2008-10-27 14:06 標題: 總統３Ｑ餅


	麻糬部份： ' @/ C/ h% z# V( X! W3 m+ Z7 l糯米粉..300g - b4 T& s5 G8 y, f% N* X8 t% a 在來米粉..50g 9 X1 T8 t: g* E/ L4 W4 T$ L7 x/ E0 I 溫水..適量 " _# e2 b6 \ `6 X6 v+ e細糖..150g ( N( H' z& w0 F) q; O# m( O; p ) V, ~- F/ X9 Y3 N油皮部份： 2 v0 e2 m' l) C/ v+ l7 R 中筋麵粉..600g ( i; l2 _# I; h" g) ?2 J糖粉..100g + T- D/ W" z" M 豬油..230g 3 \|! I( Z- B+ S& \) D 溫水..270g 4 B/ x3 z9 n, l8 V% ^ : \|6 \; U8 J" \5 z1 q$ M 油酥部份： 9 { ? F5 P+ q& [; F9 y低筋麵粉..500g F W0 y, T5 h) h- t' q& \" S 豬油..250g
	http://www.DiyBakery.com

	(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。 (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。 (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。 ◎以上做好備用! (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。 (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。 (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 ; l: m& S, x1 W
	自助烘焙網

	15分鐘


' ~: P- b; O: O9 x	上火：190度
# i2 F7 }, ~/ L, K9 a1 \|	下火：170度

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