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標題: 總統３Ｑ餅 [打印本頁]

作者: 酷影 時間: 2008-10-27 14:06 標題: 總統３Ｑ餅


	麻糬部份： : f' Q6 \|! M1 S( i: }7 B" q 糯米粉..300g / }2 {# ^ c: S7 d# ~% c. \|; F- g7 Y在來米粉..50g ! D* e( b4 ~% d( M1 m+ E' j溫水..適量 , S0 x _* R: d* w0 v) i [+ c細糖..150g ! T2 Y" m+ c, T G* X & K @5 Q5 P. H9 q3 l, o 油皮部份： 4 _, p- i3 i3 } 中筋麵粉..600g ( }/ ` x+ L& m, d5 W# `! ]4 ~- H 糖粉..100g + r; Q) A1 F* s; N! ?豬油..230g / t! A8 Q+ d$ O5 o6 y溫水..270g - y9 [, J- K: C4 t K6 f c/ o$ q2 Z% k- d" w* a0 w% o5 Q油酥部份： % J$ H6 A: Q& y: Z7 i: H- f9 o 低筋麵粉..500g B3 V1 f, e" c& B 豬油..250g
	http://www.DiyBakery.com

	(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。 (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。 (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。 ◎以上做好備用! (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。 (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。 (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 + q! s$ l% B8 P) ?& P5 E
	自助烘焙網

	15分鐘


9 D. c/ \% {4 n: o& z2 ]4 C, W# m	上火：190度
& W0 J, \: w! X	下火：170度

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