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標題: 總統３Ｑ餅 [打印本頁]

作者: 酷影 時間: 2008-10-27 14:06 標題: 總統３Ｑ餅


	麻糬部份： k8 O) e q! M$ p0 _" k& q9 m 糯米粉..300g 2 g3 h4 K. B1 K# [/ d 在來米粉..50g ) w$ [3 e, y: Z! ~% Z+ g溫水..適量 9 m3 T- R0 k4 r. S2 _+ D 細糖..150g $ R/ a' m$ w2 d1 m, I: ~ % ] K. O4 G8 { 油皮部份： ( m) w7 K5 t4 I 中筋麵粉..600g 8 \|/ V; g) ]" [8 {* `糖粉..100g * }0 b- b2 W+ X) f0 i- F3 h豬油..230g / q9 ?1 {1 k! i; _) \|* \|2 r$ h4 C 溫水..270g 3 @/ _: j! k4 ]) @ 5 }1 V9 m# y, O& j5 Z 油酥部份： : A* z! _9 L& t( Y' e/ f; [ 低筋麵粉..500g . V) }$ L- L, i* ]1 W) Q, Y; d 豬油..250g
	http://www.DiyBakery.com

	(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。 (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。 (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。 ◎以上做好備用! (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。 (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。 (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 0 l3 K. L1 g1 u9 t- ]7 w1 E
	自助烘焙網

	15分鐘


, g/ \2 F) G( q$ u J, L	上火：190度
1 l6 Q8 w. d$ j- k" \|; `/ ]) Q/ ^	下火：170度

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