風之國論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 總統３Ｑ餅 [打印本頁]

作者: 酷影 時間: 2008-10-27 14:06 標題: 總統３Ｑ餅


	麻糬部份： 6 K3 W1 m5 R o. @糯米粉..300g - F9 I4 I) w" U+ ?" x3 w d在來米粉..50g 1 n- R2 i/ J" d/ _ 溫水..適量 7 S: Z' s: }! U+ l w/ w4 l+ \| 細糖..150g & b7 N& k! ]2 F0 _- [1 M D3 _: ?& N5 t油皮部份： 6 a* ?* ~) H, r* T t中筋麵粉..600g ; J- p& ^& K! o0 p+ x: ]& A# p 糖粉..100g / V7 T3 K+ m; H. ?1 z7 U* M' a+ c+ m 豬油..230g % p. R4 B9 N5 U1 h8 f9 k2 } 溫水..270g + w, T% @/ H9 c) n: Z+ Q' k . B" Q/ \|% p+ a# D5 Z9 m油酥部份： * X: g: Q7 H9 l9 T: R 低筋麵粉..500g 4 @! i* P" X9 D) Z豬油..250g
	http://www.DiyBakery.com

	(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。 (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。 (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。 ◎以上做好備用! (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。 (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。 (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 : H* Z! j. c6 ^4 s6 y9 f3 j
	自助烘焙網

	15分鐘


l1 Y1 e0 j8 M/ \* I" ? o \8 \* `! \|	上火：190度
9 ~. }8 [6 {* S	下火：170度

歡迎光臨風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)