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標題: 總統３Ｑ餅 [打印本頁]

作者: 酷影 時間: 2008-10-27 14:06 標題: 總統３Ｑ餅


	麻糬部份： 4 b& m3 i1 w/ t* {8 U 糯米粉..300g 3 i c8 o2 S* g8 L4 _* N& D& K在來米粉..50g . @6 i$ q% P* o& `- M& C/ t 溫水..適量 5 o/ h3 X( @" {& ~0 y5 k 細糖..150g 6 {4 A# K& [$ B" ?1 x8 r ( r& N j& t* i) Y9 P: Z& c8 @油皮部份： $ z+ V$ \, C) r3 ]# q 中筋麵粉..600g 1 Y3 x( ^, l* o X: ~糖粉..100g 0 C# n; p1 F) e7 O* Y& z# x3 _+ u豬油..230g 1 l$ z7 D! U5 _6 m7 Z \|& z溫水..270g ! K/ W5 t Y! s1 b( ~/ V$ m3 K" Y H 3 b/ f4 o n. t6 Y 油酥部份： - w. ]) m' A2 m+ w- ? 低筋麵粉..500g ; c6 h) e; F& t6 {' B 豬油..250g
	http://www.DiyBakery.com

	(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。 (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。 (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。 ◎以上做好備用! (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。 (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。 (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 ! _% ]+ s& G6 x: g4 [! o" J
	自助烘焙網

	15分鐘


8 Y# v! e4 R# N& m6 O- t: f	上火：190度
3 J2 Y3 x3 g9 W2 ~	下火：170度

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