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標題: 總統３Ｑ餅 [打印本頁]

作者: 酷影 時間: 2008-10-27 14:06 標題: 總統３Ｑ餅


	麻糬部份： + M3 O2 L0 E, l/ K; Z8 g: J9 Z7 E糯米粉..300g " }$ \5 H4 R( A! [8 k' [在來米粉..50g " e* W# n" q2 p* H: W( ^溫水..適量 8 Y) L6 R" A; i: ]6 ?$ C 細糖..150g 6 v0 v$ j V) R 2 U& `9 p" x1 F4 W. ~, j油皮部份： B8 W) I2 R( F5 J 中筋麵粉..600g ) B: @# w& A) C糖粉..100g : y* Q% z8 y0 {2 F$ @ 豬油..230g ' H: P5 V# a% [0 a; \| 溫水..270g 0 x: _4 M T) j6 e 4 e0 ~* U& O6 }" z8 J 油酥部份： 0 t1 X, m: l! }9 @ 低筋麵粉..500g + H$ g) M7 r, S5 x0 P" k豬油..250g
	http://www.DiyBakery.com

	(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。 (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。 (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。 ◎以上做好備用! (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。 (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。 (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 i( e( ?, B- D6 O- F5 X1 f8 a, v
	自助烘焙網

	15分鐘


5 \|4 q3 l8 i/ R) B( C$ b M	上火：190度
2 `* O6 w7 \% G2 k3 N	下火：170度

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