風之國論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 總統３Ｑ餅 [打印本頁]

作者: 酷影 時間: 2008-10-27 14:06 標題: 總統３Ｑ餅


	麻糬部份： 7 m6 ?4 q& n% x% p 糯米粉..300g 0 \|% l, `; H2 K; A1 H在來米粉..50g ' Z9 n! i, v0 u- W) A溫水..適量 : D' v1 f0 I, O/ Y 細糖..150g ) D5 l6 K) T: E# e: {6 P* x3 m& } 3 Z, Z8 J' F- k6 @ X7 W7 y油皮部份： 5 N% Q' s. F2 i中筋麵粉..600g - T5 P" ^1 h6 \* E4 O 糖粉..100g * E# {! R* Z% b s9 Q/ t2 P 豬油..230g - B, A$ g% g# E; F 溫水..270g 5 J( J+ V0 p% h Y & V$ \|2 a8 {; j9 U4 }, T( e油酥部份： . u+ U& t& A& q! W- q/ R低筋麵粉..500g % V% F5 _9 R m. D5 N4 s豬油..250g
	http://www.DiyBakery.com

	(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。 (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。 (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。 ◎以上做好備用! (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。 (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。 (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 * \|4 T1 T \ V8 I! F
	自助烘焙網

	15分鐘


$ _- T# B3 g/ S, L7 y, \$ C& O	上火：190度
, @, A% b3 x$ l: R+ Y X$ Y	下火：170度

歡迎光臨風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)