風之國論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 總統３Ｑ餅 [打印本頁]

作者: 酷影 時間: 2008-10-27 14:06 標題: 總統３Ｑ餅


	麻糬部份： . M3 }( M- S% X 糯米粉..300g + e8 A0 s: [ M- B; \' f2 @在來米粉..50g % b8 S7 Y) H- o) \| 溫水..適量 0 I" M9 g2 H8 s: ^' ?: S 細糖..150g % H6 T7 P! q+ U) ~) k- P : n$ I Y7 M& A( c" a' @% k5 P 油皮部份： ' t1 i3 C: f1 j2 f3 Y2 {+ S中筋麵粉..600g . V. s& n# Y& }4 j糖粉..100g E8 Z& C$ T2 H: F豬油..230g 0 ~ E" @$ ]* N2 @7 Z溫水..270g # \6 I) r' S+ a1 k7 \|) \|- m & ?% H2 z5 s' g2 w7 R" U油酥部份： $ k) o8 F, _: ]0 T8 A2 M低筋麵粉..500g 3 ^. G+ X: p/ H- J豬油..250g
	http://www.DiyBakery.com

	(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。 (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。 (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。 ◎以上做好備用! (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。 (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。 (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 ) U9 A b/ x' Y1 t2 L7 A! p
	自助烘焙網

	15分鐘


8 O: u3 z( Y) K' y8 D' o9 \$ Q, @	上火：190度
# I9 a1 }$ Z& r7 Q4 t0 M	下火：170度

歡迎光臨風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)