風之國論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 總統３Ｑ餅 [打印本頁]

作者: 酷影 時間: 2008-10-27 14:06 標題: 總統３Ｑ餅


	麻糬部份： m4 H8 t5 j4 N( V, p 糯米粉..300g ! K3 {7 b0 o9 p* B( b 在來米粉..50g % B2 V" ^# ^0 h/ U% O5 E/ f 溫水..適量 S8 o, j" F2 l2 a; i' F9 p6 b3 J1 m p 細糖..150g 2 u* P7 r! z2 P! d/ J 4 }9 s) k; P7 F2 N. E) t4 n5 f油皮部份： 9 z$ \8 G* X. D& N+ q' i9 u中筋麵粉..600g , @- }& `9 ~4 W( ]5 J5 ?糖粉..100g . w) v- K2 \|% r0 r5 K% G 豬油..230g k& _ O& j j; j S9 o& y9 F 溫水..270g n* m8 ]3 S4 k 1 _3 m2 S2 I& A p1 k4 c l油酥部份： 4 J' @2 n+ i$ { m: f" V9 X 低筋麵粉..500g 2 V( Q0 k2 T/ R 豬油..250g
	http://www.DiyBakery.com

	(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。 (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。 (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。 ◎以上做好備用! (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。 (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。 (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 1 N! M; o4 y* c" J: G* E; t1 t
	自助烘焙網

	15分鐘


( u, R+ p/ O% _5 k	上火：190度
( j; S, p/ u* V	下火：170度

歡迎光臨風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)