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標題: 總統３Ｑ餅 [打印本頁]

作者: 酷影 時間: 2008-10-27 14:06 標題: 總統３Ｑ餅


	麻糬部份： + d3 b' @, M# Z. ]; t) }糯米粉..300g . I. [- a/ f" M# p' @/ O9 M5 t 在來米粉..50g 5 H X; A$ W+ [ 溫水..適量 * J, c# C( E5 W! y2 L細糖..150g % p& E2 q5 p2 I3 O1 k4 V$ E* h 8 q- h8 _& R$ ~9 e0 H 油皮部份： % d: Y: z1 {- b# { 中筋麵粉..600g . Q* Y; _" ^: v" z 糖粉..100g 1 V; G" I. R- v; b8 H d豬油..230g + M5 ^( u: X: v, Z( K溫水..270g 1 H$ y0 w: @, f2 j; ~) y+ a+ o6 j0 Y ! e1 {9 _+ k4 W$ K油酥部份： & Y% Z/ X& R0 f4 \8 A/ p, I% o低筋麵粉..500g - F) l2 W/ U, Y. Y4 h; e3 j$ s* o 豬油..250g
	http://www.DiyBakery.com

	(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。 (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。 (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。 ◎以上做好備用! (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。 (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。 (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 9 C' H' W- m% J# D4 h3 ?$ O
	自助烘焙網

	15分鐘


) _: F. J$ y; \) J: b$ ~( v9 L0 W	上火：190度
. c) b. }2 T2 y	下火：170度

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