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糯米粉..300g
溫水..200g
玉米粉..600g
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- 先準備一個鍋子裝水加熱備用(圖7)。
- 再將材料準備好(圖1)。 ! }2 z1 c' O' y
- 糯米粉放入攪拌缸中用勾型攪拌器加水攪拌(圖2)，成糰後(圖3)取出搓揉成條狀(圖4)，再分成塊狀(圖5)，以手掌壓扁(圖6)以方便煮。
- 將步驟3的麻糬放入鍋子煮(圖8)，約20至30分鐘後，以筷子插入麻糬(圖9)，若可輕易穿透，那就可以了將麻糬取出。 : R( p' I9 ]' O4 R. j1 R, d, G( e
- 再放入攪拌缸中以勾型攪拌器攪拌(圖10)。
- 將糖分四次慢慢加入(圖11)，攪拌至成糊狀(圖12)即可。 0 _8 u4 ^: f5 r% r/ z
- 在烤盤上放些玉米粉(圖13)舖底以防止沾黏，取出缸內的麻糬糊(圖14)，放置於上(圖15)，稍為將其拉長且兩面皆沾上玉米粉(圖16)，先分成條狀(圖17)，再分成塊狀(圖18)即可進行包餡的工作了。
- 將紅豆沙包在麻糬皮裡(圖19)，接合處要接好(圖20)後可先放在圓底狀的模具裡成形，取出後就會圓圓的，再將沾在麻糬上的王米粉刷掉就完成了(圖21)！
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◎此為麻糬之本体，餡料可隨意搭配！