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| | 細糖..150g 1 [# ~1 }2 M: w0 \' M) ~
糯米粉..300g
( x0 {/ B& S3 f2 {7 G- V9 z溫水..200g
' N- r* c; q" [" R" ], L ; F9 S% I0 y% n8 r" Y; _
玉米粉..600g |
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| | - 先準備一個鍋子裝水加熱備用(圖7)。 3 R p" d8 M# h
- 再將材料準備好(圖1)。
- O4 p: y* c7 i* }% Y9 W - 糯米粉放入攪拌缸中用勾型攪拌器加水攪拌(圖2),成糰後(圖3)取出搓揉成條狀(圖4),再分成塊狀(圖5),以手掌壓扁(圖6)以方便煮。
- O3 n. `, P) {5 i& R# o7 G - 將步驟3的麻糬放入鍋子煮(圖8),約20至30分鐘後,以筷子插入麻糬(圖9),若可輕易穿透,那就可以了將麻糬取出。 ! ^7 s" x5 U% M* E
- 再放入攪拌缸中以勾型攪拌器攪拌(圖10)。 % h' e# e. u# z3 S+ r+ ?0 W& C
- 將糖分四次慢慢加入(圖11),攪拌至成糊狀(圖12)即可。
+ A9 V5 r v( K* E! y) R - 在烤盤上放些玉米粉(圖13)舖底以防止沾黏,取出缸內的麻糬糊(圖14),放置於上(圖15),稍為將其拉長且兩面皆沾上玉米粉(圖16),先分成條狀(圖17),再分成塊狀(圖18)即可進行包餡的工作了。 / ]. }4 k- X0 c* E0 O- j' d' e
- 將紅豆沙包在麻糬皮裡(圖19),接合處要接好(圖20)後可先放在圓底狀的模具裡成形,取出後就會圓圓的,再將沾在麻糬上的王米粉刷掉就完成了(圖21)!
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| | ◎玉米粉只是避免沾黏所使用。
. z# q& y' v0 I" p◎此為麻糬之本体,餡料可隨意搭配! |