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糯米粉..300g 2 {4 W& n& D. g# ?% I! v3 _% N5 l2 i
溫水..200g : d' n" R+ J" C h$ X8 G% L
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玉米粉..600g
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- 先準備一個鍋子裝水加熱備用(圖7)。 % E; ~" ^; l( O3 Q' l
- 再將材料準備好(圖1)。
- 糯米粉放入攪拌缸中用勾型攪拌器加水攪拌(圖2)，成糰後(圖3)取出搓揉成條狀(圖4)，再分成塊狀(圖5)，以手掌壓扁(圖6)以方便煮。 4 l' M4 ?& H& Z5 X/ D4 [) O
- 將步驟3的麻糬放入鍋子煮(圖8)，約20至30分鐘後，以筷子插入麻糬(圖9)，若可輕易穿透，那就可以了將麻糬取出。 8 U- ]8 K$ i" d1 k) u2 ?
- 再放入攪拌缸中以勾型攪拌器攪拌(圖10)。 ) x" U7 Z( d5 [
- 將糖分四次慢慢加入(圖11)，攪拌至成糊狀(圖12)即可。 . C: R0 G: j0 `' J7 W, k0 U
- 在烤盤上放些玉米粉(圖13)舖底以防止沾黏，取出缸內的麻糬糊(圖14)，放置於上(圖15)，稍為將其拉長且兩面皆沾上玉米粉(圖16)，先分成條狀(圖17)，再分成塊狀(圖18)即可進行包餡的工作了。
- 將紅豆沙包在麻糬皮裡(圖19)，接合處要接好(圖20)後可先放在圓底狀的模具裡成形，取出後就會圓圓的，再將沾在麻糬上的王米粉刷掉就完成了(圖21)！
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◎此為麻糬之本体，餡料可隨意搭配！