 |
水..300g
細糖..225g 7 _2 L+ Y# i: E- q" v, t
奶油..150g
糕仔粉..150g
油皮(材料2)： . d3 a, g3 G/ S, B6 r! j. i
中筋麵粉..300g
糖粉..50g
奶油..120g 2 a ^, i6 u( j1 R
溫水..140g
油酥(材料3)： 4 h0 b' N/ f( B7 i; K/ H' U. g
奶油..150g
低筋麵粉..250g
http://www.DiyBakery.com
自助烘焙網
| ||
| ||
| 內餡(材料1)： 水..300g 細糖..225g 7 _2 L+ Y# i: E- q" v, t 奶油..150g 糕仔粉..150g 油皮(材料2)： . d3 a, g3 G/ S, B6 r! j. i 中筋麵粉..300g 糖粉..50g 奶油..120g 2 a ^, i6 u( j1 R 溫水..140g 油酥(材料3)： 4 h0 b' N/ f( B7 i; K/ H' U. g 奶油..150g 低筋麵粉..250g | ||
http://www.DiyBakery.com | ||
| ||
| (一)將材料1(圖1)中的水、糖及奶油放入鍋中煮滾(圖2)，煮至糖溶解後(圖3)再將糕仔粉過篩加入其中(圖4)，繼續拌至吸收(圖5)。 (二)將步驟1改放至攪拌缸內(圖6)攪拌，為避免裡面的油噴出，可以白報紙遮著(圖7)，拌至完全溶合成團(圖8)，放在冰箱冰藏冰涼備用(圖9)。 (三)使用材料2與材料3製作酥皮，做法參考(油皮與油酥)的做法(圖10)即可。 (四)將步驟2完成之餡料取出，包於步驟3中(圖11)、(圖12)、(圖13)、(圖14)，排列置於烤盤上(圖15)，備用。 (五)將步驟4桿扁成圓形約0.5公分厚(圖16)，表刷上蛋黃(圖17)，再插孔(圖18)，即可進爐烘烤(圖19)！ | ||
自助烘焙網 | ||
| ||
| ◎本配方約可製作25個。 | ||
| ||
| 約18分鐘 | ||
| ||
| 上火：180度 | ||
| " Q K0 j2 `: Z3 t( n2 J! h0 i | 下火：150度 | |
| 歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/) | Powered by Discuz! 6.0.0 |