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中筋麵粉..300g
水..150g
鹽..2g
翊麵劑..5g
材料2(餡料)：
豬絞肉..1斤
水..150克 # z; l: N- ] b( S" j; B9 x( n2 @
高麗菜..半斤
鹽..適量
胡椒..適量
香油..適量
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| 材料1(水餃皮)： # m" O; W$ W6 {& \3 X) G 中筋麵粉..300g 水..150g 鹽..2g 翊麵劑..5g 材料2(餡料)： 豬絞肉..1斤 水..150克 # z; l: N- ] b( S" j; B9 x( n2 @ 高麗菜..半斤 鹽..適量 胡椒..適量 香油..適量 | ||
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| 1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。 2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。 3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。 4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。 5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。 6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。 7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 | ||
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