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| 材料1(水餃皮)： 7 r8 A2 s$ f1 Y5 c' ^ 中筋麵粉..300g 水..150g 5 Q! K. h: \. F. [ 鹽..2g 翊麵劑..5g 1 ^+ V4 S# O) j& t 9 x* I H" Z, ] 材料2(餡料)： % y7 V* f2 h( c+ B N- z- l0 | 豬絞肉..1斤 水..150克 2 a" u+ I1 q- L: {7 p9 {( u6 I 高麗菜..半斤 2 v% X+ t2 q6 d" a 鹽..適量 + }; x6 L( b6 X' }9 u 胡椒..適量 6 t Q: I5 J P) D/ O+ l) } 香油..適量 | ||
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| 1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。 2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。 3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。 4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。 5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。 6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。 7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 | ||
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