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| 材料1(水餃皮)： : }3 h) T8 |, I+ G 中筋麵粉..300g / L# ?/ @9 c$ _& { w 水..150g # ~6 X: ^7 ~$ a7 S" h- l 鹽..2g 翊麵劑..5g 4 Y- y, S J- i, i4 i - h8 r2 ^2 S% y+ b( Y2 I7 @ 材料2(餡料)： $ |5 i* x. c4 i) N: S 豬絞肉..1斤 9 Y* P6 H2 V/ i: `, r 水..150克 ; F6 p# `% m2 g) F6 V: x 高麗菜..半斤 鹽..適量 $ l2 O- A2 A7 z# }# n8 {* J 胡椒..適量 $ z: B3 ^7 I: x' ~" q3 b 香油..適量 | ||
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| 1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。 2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。 3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。 4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。 5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。 6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。 7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 9 T0 [& a( ?& P' i. x | ||
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