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| 材料1(水餃皮)： 8 J7 |# D% D% j( O$ s 中筋麵粉..300g 7 n6 k/ C4 N. j: q7 ~ 水..150g 鹽..2g ; f* M+ z, V- n$ k; n$ ` 翊麵劑..5g ) j- n' t( y* K+ p 材料2(餡料)： + r0 T8 B. c% s! q) P! ^ 豬絞肉..1斤 & Y. V" f( G" ?# F 水..150克 高麗菜..半斤 1 e- a, t# ]* N, L# b 鹽..適量 胡椒..適量 0 J7 t3 C: Q1 t/ G1 Y( X! k 香油..適量 | ||
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| 1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。 2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。 3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。 4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。 5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。 6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。 7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 2 D# u8 T! Q/ y# V/ _ | ||
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