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中筋麵粉..600g
糖粉..24g
豬油..240g ( o" O- w# b) u; ^
溫水..240g , u, ]1 n; S0 ^
% H( L) u6 c7 {4 M! `: z# U5 d
油酥(材料2)：
豬油..200g
低筋麵粉..400g
餅餡(材料3)：
綠豆沙--1200g . p$ J/ H" ^1 ?% O3 L6 U
白豆沙--150g
http://www.DiyBakery.com
自助烘焙網
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| 油皮(材料1)： 6 ~& N( X5 ]) ?2 q1 h6 B$ f; p 中筋麵粉..600g 糖粉..24g 豬油..240g ( o" O- w# b) u; ^ 溫水..240g , u, ]1 n; S0 ^ % H( L) u6 c7 {4 M! `: z# U5 d 油酥(材料2)： 豬油..200g 低筋麵粉..400g 餅餡(材料3)： 綠豆沙--1200g . p$ J/ H" ^1 ?% O3 L6 U 白豆沙--150g | ||
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| (一) 使用材料1與材料2請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！ (二)將材料3(圖1)攪拌均勻(圖2)，進行分割，每個約30g(圖3)。 (三)將步驟2之內餡包入(步驟1)完成之酥皮內，開始包餡，如(圖4)、(圖5)、(圖6)，完成後如(圖7)。 (四)將包好的綠豆凸以塑膠袋蓋著(圖8)，以手掌向下壓(圖9)，壓成扁圓形(圖10)即可。 (五)將其排列置於烤盤上，可用四根筷子以橡皮筋綁在一起，點上紅色色素(圖11)(如草莓香料)即可進爐烘焙。 (六)完成圖如(圖12)，表面如果像(圖13)樣裂就成功了！ | ||
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| ◎豬油也可以換成奶油! | ||
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| 20分鐘 | ||
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| 上火：170度 | ||
| 下火：150度 | ||
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