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| 油皮(材料1)： 中筋麵粉..600g 糖粉..24g ; P ?+ J5 t7 J! q8 }6 s# H* X 豬油..240g 溫水..240g @& U# N0 p& Q. C - `, Q0 c: G) f f 油酥(材料2)： ) [8 I7 w, o4 n9 r# ? 豬油..200g 2 L$ C. I2 o# ?) b$ \3 D 低筋麵粉..400g - {% `: `. T' \$ S 餅餡(材料3)： * {7 | h- @( w" }; ]- k8 @' n$ V 綠豆沙--1200g - a2 h- K0 x/ S' i 白豆沙--150g | ||
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| (一) 使用材料1與材料2請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！ (二)將材料3(圖1)攪拌均勻(圖2)，進行分割，每個約30g(圖3)。 (三)將步驟2之內餡包入(步驟1)完成之酥皮內，開始包餡，如(圖4)、(圖5)、(圖6)，完成後如(圖7)。 (四)將包好的綠豆凸以塑膠袋蓋著(圖8)，以手掌向下壓(圖9)，壓成扁圓形(圖10)即可。 (五)將其排列置於烤盤上，可用四根筷子以橡皮筋綁在一起，點上紅色色素(圖11)(如草莓香料)即可進爐烘焙。 (六)完成圖如(圖12)，表面如果像(圖13)樣裂就成功了！ $ N8 n5 ^% r; O$ T& V | ||
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| ◎豬油也可以換成奶油! | ||
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| 20分鐘 | ||
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| 上火：170度 | ||
| 7 ]# k1 Q; d6 r3 @5 s- h | 下火：150度 | |
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