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標題: 綠豆凸 [打印本頁]

作者: 酷影    時間: 2008-10-27 14:01     標題: 綠豆凸

油皮(材料1): ; ]4 F+ H* q0 \
中筋麵粉..600g
. q( I5 ?4 G$ {+ v糖粉..24g
* `9 P$ \) h) r( q7 s9 e豬油..240g
8 G3 M7 A- g! J+ x/ `9 m溫水..240g
/ ]5 W* }$ ~8 H) }
* a  i# c8 ]0 n$ H1 F: Q油酥(材料2): ' D" N- ^' d. r5 ^
豬油..200g ; M  @9 w9 R. G3 t: T1 L
低筋麵粉..400g 6 f8 H6 F! n' {
1 q8 l- E6 X9 n/ |% t
餅餡(材料3):
; Y- o' I* w9 I綠豆沙--1200g
8 `$ c" c& c+ \7 O9 X白豆沙--150g

http://www.DiyBakery.com

(一) 使用材料1與材料2請先參考(油皮與油酥)的做法,完成酥皮!  (二)將材料3(圖1)攪拌均勻(圖2),進行分割,每個約30g(圖3)。  (三)將步驟2之內餡包入(步驟1)完成之酥皮內,開始包餡,如(圖4)(圖5)(圖6),完成後如(圖7)。  (四)將包好的綠豆凸以塑膠袋蓋著(圖8),以手掌向下壓(圖9),壓成扁圓形(圖10)即可。  (五)將其排列置於烤盤上,可用四根筷子以橡皮筋綁在一起,點上紅色色素(圖11)(如草莓香料)即可進爐烘焙。  (六)完成圖如(圖12),表面如果像(圖13)樣裂就成功了!
$ ^. l; q8 Y: l: Y: Z

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◎豬油也可以換成奶油!
20分鐘

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上火:170度
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下火:150度





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