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| 油皮(材料1)： - N8 [3 U) u% {% d 中筋麵粉..600g / @/ R) H; t' W3 ~ 糖粉..24g 豬油..240g ( d9 q" R& f* ]+ ]( G) \ 溫水..240g : J3 M( p7 F1 w; Z% R7 |, i 油酥(材料2)： 豬油..200g ! M B8 T: P) p* r7 g9 S 低筋麵粉..400g 8 r) f- y4 u4 J 1 w5 ~3 ]: I2 G+ J9 F% H 餅餡(材料3)： 綠豆沙--1200g # T: G! ?0 D0 \' ~$ N 白豆沙--150g | ||
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| (一) 使用材料1與材料2請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！ (二)將材料3(圖1)攪拌均勻(圖2)，進行分割，每個約30g(圖3)。 (三)將步驟2之內餡包入(步驟1)完成之酥皮內，開始包餡，如(圖4)、(圖5)、(圖6)，完成後如(圖7)。 (四)將包好的綠豆凸以塑膠袋蓋著(圖8)，以手掌向下壓(圖9)，壓成扁圓形(圖10)即可。 (五)將其排列置於烤盤上，可用四根筷子以橡皮筋綁在一起，點上紅色色素(圖11)(如草莓香料)即可進爐烘焙。 (六)完成圖如(圖12)，表面如果像(圖13)樣裂就成功了！ | ||
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| ◎豬油也可以換成奶油! | ||
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| 20分鐘 | ||
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| 上火：170度 | ||
| 7 j* Z# Z1 d. G9 } | 下火：150度 | |
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