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| 油皮(材料1)： / ^) }9 g h) t8 @ 中筋麵粉..600g 糖粉..24g 豬油..240g 2 P5 I4 i' @$ l# e# }% j! q 溫水..240g 6 u# V* P6 P+ p$ Q0 t: U+ m , d& O5 }$ |9 a+ }# w 油酥(材料2)： * c# ?0 Q; U. s s; w6 w1 k 豬油..200g 5 c2 F4 }, e+ v, A6 @6 B4 v 低筋麵粉..400g 8 l- p* A& w0 P& R9 u 餅餡(材料3)： ; i( k4 L8 H) O4 w. _ 綠豆沙--1200g 2 w( ^+ m3 q7 m1 B: O7 ^$ b 白豆沙--150g | ||
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| (一) 使用材料1與材料2請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！ (二)將材料3(圖1)攪拌均勻(圖2)，進行分割，每個約30g(圖3)。 (三)將步驟2之內餡包入(步驟1)完成之酥皮內，開始包餡，如(圖4)、(圖5)、(圖6)，完成後如(圖7)。 (四)將包好的綠豆凸以塑膠袋蓋著(圖8)，以手掌向下壓(圖9)，壓成扁圓形(圖10)即可。 (五)將其排列置於烤盤上，可用四根筷子以橡皮筋綁在一起，點上紅色色素(圖11)(如草莓香料)即可進爐烘焙。 (六)完成圖如(圖12)，表面如果像(圖13)樣裂就成功了！ $ V. b( |: @9 m9 Z* w% F* k | ||
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| ◎豬油也可以換成奶油! | ||
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| 20分鐘 | ||
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| / {! m: z t6 o& q! L0 E | 上火：170度 | |
| 下火：150度 | ||
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