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| 油皮(材料1)： ! ?' o' m$ X& a: I0 p 中筋麵粉..600g 糖粉..24g ! c; w o# D- x7 X 豬油..240g + u- y |: E$ Q1 c 溫水..240g 8 P4 Q O! J X& {3 B# @+ e# K 油酥(材料2)： / n7 R* ^; N* o; W% z2 F 豬油..200g $ M& j. Y$ K0 z, Y X 低筋麵粉..400g ) C, ?- M4 w) A; Y0 y7 e" w t2 W 餅餡(材料3)： ) T! d! c( K5 Q 綠豆沙--1200g " a0 F9 C8 u& V$ h. t 白豆沙--150g | ||
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| (一) 使用材料1與材料2請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！ (二)將材料3(圖1)攪拌均勻(圖2)，進行分割，每個約30g(圖3)。 (三)將步驟2之內餡包入(步驟1)完成之酥皮內，開始包餡，如(圖4)、(圖5)、(圖6)，完成後如(圖7)。 (四)將包好的綠豆凸以塑膠袋蓋著(圖8)，以手掌向下壓(圖9)，壓成扁圓形(圖10)即可。 (五)將其排列置於烤盤上，可用四根筷子以橡皮筋綁在一起，點上紅色色素(圖11)(如草莓香料)即可進爐烘焙。 (六)完成圖如(圖12)，表面如果像(圖13)樣裂就成功了！ | ||
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| ◎豬油也可以換成奶油! | ||
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| 20分鐘 | ||
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| 上火：170度 | ||
| 下火：150度 | ||
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