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標題: 綠豆凸 [打印本頁]

作者: 酷影    時間: 2008-10-27 14:01     標題: 綠豆凸

油皮(材料1):
/ n8 K; S) ?0 u$ X" a中筋麵粉..600g
! k8 a3 d* f, K4 F# o糖粉..24g
* _5 Z4 c9 [' Z; \* {5 H* c豬油..240g
9 P- J1 F5 J& `$ u) u5 Y+ K) F溫水..240g 0 X: x1 n2 ]* e; R' h
3 h( c& a  f5 ]1 u6 S, j
油酥(材料2): - N# y* s4 Q+ R  k9 a- n0 ^
豬油..200g
. w2 `! u6 g: S% S3 X/ m* g$ a低筋麵粉..400g
( l1 L! w' @, x* r. H8 Z- {  K
( a6 v3 {1 M% @) `8 }  ]餅餡(材料3):
3 O2 x2 x, S! I綠豆沙--1200g
- T! W& D9 W' m8 P白豆沙--150g

http://www.DiyBakery.com

(一) 使用材料1與材料2請先參考(油皮與油酥)的做法,完成酥皮!  (二)將材料3(圖1)攪拌均勻(圖2),進行分割,每個約30g(圖3)。  (三)將步驟2之內餡包入(步驟1)完成之酥皮內,開始包餡,如(圖4)(圖5)(圖6),完成後如(圖7)。  (四)將包好的綠豆凸以塑膠袋蓋著(圖8),以手掌向下壓(圖9),壓成扁圓形(圖10)即可。  (五)將其排列置於烤盤上,可用四根筷子以橡皮筋綁在一起,點上紅色色素(圖11)(如草莓香料)即可進爐烘焙。  (六)完成圖如(圖12),表面如果像(圖13)樣裂就成功了! : U& u" {7 v5 Z+ h

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◎豬油也可以換成奶油!
20分鐘

" x- i& C2 t1 D/ U% j
上火:170度
( o1 ^4 C# r9 `; J# ^
下火:150度





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