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中筋麵粉..600g
糖粉..24g
豬油..240g 9 M* ~$ q: B% S' H* q
溫水..240g
油酥(材料2)： % l, H: Q, T0 }8 z0 Y" k
豬油..200g
低筋麵粉..400g
餅餡(材料3)： ' B/ A/ d0 H. @
綠豆沙--1200g
白豆沙--150g
http://www.DiyBakery.com
自助烘焙網
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| 油皮(材料1)： 中筋麵粉..600g 糖粉..24g 豬油..240g 9 M* ~$ q: B% S' H* q 溫水..240g 油酥(材料2)： % l, H: Q, T0 }8 z0 Y" k 豬油..200g 低筋麵粉..400g 餅餡(材料3)： ' B/ A/ d0 H. @ 綠豆沙--1200g 白豆沙--150g | ||
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| (一) 使用材料1與材料2請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！ (二)將材料3(圖1)攪拌均勻(圖2)，進行分割，每個約30g(圖3)。 (三)將步驟2之內餡包入(步驟1)完成之酥皮內，開始包餡，如(圖4)、(圖5)、(圖6)，完成後如(圖7)。 (四)將包好的綠豆凸以塑膠袋蓋著(圖8)，以手掌向下壓(圖9)，壓成扁圓形(圖10)即可。 (五)將其排列置於烤盤上，可用四根筷子以橡皮筋綁在一起，點上紅色色素(圖11)(如草莓香料)即可進爐烘焙。 (六)完成圖如(圖12)，表面如果像(圖13)樣裂就成功了！ 7 m8 U4 Q* a7 ]2 G2 | | ||
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| ◎豬油也可以換成奶油! | ||
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| 20分鐘 | ||
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| ' Z4 S6 B2 l6 j+ U; { | 上火：170度 | |
| ' s6 M v8 G: r/ Y& F | 下火：150度 | |
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