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中筋麵粉..600g
糖粉..24g 2 C3 h+ _- Q9 I
豬油..240g
溫水..240g ( f6 h3 q/ @, V- b1 @
油酥(材料2)： - y; w7 H7 z2 G+ Z6 i+ h
豬油..200g + r* g! F) ]9 Y* y2 {
低筋麵粉..400g
) M S" Z, d+ h* u$ {% s
餅餡(材料3)：
綠豆沙--1200g
白豆沙--150g
http://www.DiyBakery.com
自助烘焙網
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| 油皮(材料1)： 9 ?9 c8 l: D# L( R# m 中筋麵粉..600g 糖粉..24g 2 C3 h+ _- Q9 I 豬油..240g 溫水..240g ( f6 h3 q/ @, V- b1 @ 油酥(材料2)： - y; w7 H7 z2 G+ Z6 i+ h 豬油..200g + r* g! F) ]9 Y* y2 { 低筋麵粉..400g ) M S" Z, d+ h* u$ {% s 餅餡(材料3)： 綠豆沙--1200g 白豆沙--150g | ||
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| (一) 使用材料1與材料2請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！ (二)將材料3(圖1)攪拌均勻(圖2)，進行分割，每個約30g(圖3)。 (三)將步驟2之內餡包入(步驟1)完成之酥皮內，開始包餡，如(圖4)、(圖5)、(圖6)，完成後如(圖7)。 (四)將包好的綠豆凸以塑膠袋蓋著(圖8)，以手掌向下壓(圖9)，壓成扁圓形(圖10)即可。 (五)將其排列置於烤盤上，可用四根筷子以橡皮筋綁在一起，點上紅色色素(圖11)(如草莓香料)即可進爐烘焙。 (六)完成圖如(圖12)，表面如果像(圖13)樣裂就成功了！ | ||
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| ◎豬油也可以換成奶油! | ||
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| 20分鐘 | ||
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| 0 S- W: Z/ [" D6 B6 d | 上火：170度 | |
| 6 f, t0 g8 O/ d7 y- a, c | 下火：150度 | |
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