糖粉--291g & T0 A' M; y& F3 K& y
水--12g + l; b0 I+ u4 R9 P5 r' C
玉米粉--41g * Q7 u" ?7 ?% }1 `" V) ~
泡打粉--12g 5 w% r/ y/ E; v
低筋麵粉--416g 7 t ~- H X) X5 `" S2 a
紅豆沙粒(分割1個30g)--適量
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| 蛋白--166g 糖粉--291g & T0 A' M; y& F3 K& y 水--12g + l; b0 I+ u4 R9 P5 r' C 玉米粉--41g * Q7 u" ?7 ?% }1 `" V) ~ 泡打粉--12g 5 w% r/ y/ E; v 低筋麵粉--416g 7 t ~- H X) X5 `" S2 a 紅豆沙粒(分割1個30g)--適量 | |
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| (一)蛋白、糖粉先拌均勻，加入水中再拌均勻。 (二)泡打粉加入拌勻。 (三)低筋麵粉與玉米粉過篩築粉牆，將步驟二倒入輕輕拌勻成糰。 (四)將步驟三分割成5g。 (五)大火蒸5~8分鐘。& d$ ~% {, T/ E5 Z0 l/ r |
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