糖粉--291g / T' P) {! ] l% p2 R9 _
水--12g 5 v I7 B0 o( h; Q7 {
玉米粉--41g 6 \. \- Q0 L2 R: Y* H* A: A
泡打粉--12g
低筋麵粉--416g
紅豆沙粒(分割1個30g)--適量
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| 蛋白--166g 糖粉--291g / T' P) {! ] l% p2 R9 _ 水--12g 5 v I7 B0 o( h; Q7 { 玉米粉--41g 6 \. \- Q0 L2 R: Y* H* A: A 泡打粉--12g 低筋麵粉--416g 紅豆沙粒(分割1個30g)--適量 | |
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| (一)蛋白、糖粉先拌均勻，加入水中再拌均勻。 (二)泡打粉加入拌勻。 (三)低筋麵粉與玉米粉過篩築粉牆，將步驟二倒入輕輕拌勻成糰。 (四)將步驟三分割成5g。 (五)大火蒸5~8分鐘。 |
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