糖粉--291g
水--12g
玉米粉--41g 3 J! L& G# l. H# f
泡打粉--12g `8 U- t9 s) k$ [7 B N5 y
低筋麵粉--416g
紅豆沙粒(分割1個30g)--適量
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| 蛋白--166g 糖粉--291g 水--12g 玉米粉--41g 3 J! L& G# l. H# f 泡打粉--12g `8 U- t9 s) k$ [7 B N5 y 低筋麵粉--416g 紅豆沙粒(分割1個30g)--適量 | |
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| (一)蛋白、糖粉先拌均勻，加入水中再拌均勻。 (二)泡打粉加入拌勻。 (三)低筋麵粉與玉米粉過篩築粉牆，將步驟二倒入輕輕拌勻成糰。 (四)將步驟三分割成5g。 (五)大火蒸5~8分鐘。5 b; t N9 U# ?1 I |
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