糖粉--291g ( C0 }" B; j( p+ U& |. f1 ?/ X7 i
水--12g
玉米粉--41g
泡打粉--12g + {/ d* ?/ ~6 Z" ~0 X
低筋麵粉--416g
紅豆沙粒(分割1個30g)--適量
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| 蛋白--166g 糖粉--291g ( C0 }" B; j( p+ U& |. f1 ?/ X7 i 水--12g 玉米粉--41g 泡打粉--12g + {/ d* ?/ ~6 Z" ~0 X 低筋麵粉--416g 紅豆沙粒(分割1個30g)--適量 | |
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| (一)蛋白、糖粉先拌均勻，加入水中再拌均勻。 (二)泡打粉加入拌勻。 (三)低筋麵粉與玉米粉過篩築粉牆，將步驟二倒入輕輕拌勻成糰。 (四)將步驟三分割成5g。 (五)大火蒸5~8分鐘。( Z) [+ {4 p" }0 b2 J1 H" J |
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