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標題: 牛奶酥 [打印本頁]
作者: 酷影    時間: 2008-10-27 13:57     標題: 牛奶酥

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《牛奶酥》

Do your stuff!

4 m$ r( C' r, C% J, \5 s8 |
內餡：
$ Z6 I; i) d. K+ V! ~8 e煉乳--1缶 5 t8 }; y) D3 @- s
糖粉--600g
" F2 q, L7 ^( f3 j) E5 B% y) j奶粉--450g
4 z& o( N5 s+ q( ]: C# g- G低筋麵粉--450g
3 d; K% a3 ~4 ~+ {安佳奶油--300g 8 V* A, W  z7 {; x- y* w. O
蛋黃--11個

http://www.DiyBakery.com

(一)煉乳、糖粉、奶油、奶粉、低筋麵粉放入鍋內。  (二)蛋黃加入→調到油酥軟硬度即可。  (三)油皮1個20g，油酥1個10g，內餡30g。  (四)油皮用冬雪酥的油皮。  (五)包法跟蛋黃酥一樣，搓成曼就皮。  (六)表面刷上蛋黃用三角板劃線條。
5 N! {: j# ^/ @. }

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0 Z! t% u3 U0 Y* i		上火：160度
8 E  l/ r1 w1 ^( ^: H
下火：180度




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