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標題: 牛奶酥 [打印本頁]

作者: 酷影    時間: 2008-10-27 13:57     標題: 牛奶酥

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牛奶酥

Do your stuff!


6 E9 [- x! p, y  a5 H  y: z
內餡: 6 t) Y  Y4 f0 A3 ~  z8 f# W( Z
煉乳--1缶 ) X$ g: ^) u$ |
糖粉--600g ( c$ V9 I; O$ R) _7 U5 u+ ?
奶粉--450g
+ c( X1 G7 B8 f0 P% d0 e低筋麵粉--450g 7 Z% s% }  a. s) ]
安佳奶油--300g
7 \& P  ?; `9 n* q: T蛋黃--11個

http://www.DiyBakery.com

(一)煉乳、糖粉、奶油、奶粉、低筋麵粉放入鍋內。  (二)蛋黃加入→調到油酥軟硬度即可。  (三)油皮1個20g,油酥1個10g,內餡30g。  (四)油皮用冬雪酥的油皮。  (五)包法跟蛋黃酥一樣,搓成曼就皮。  (六)表面刷上蛋黃用三角板劃線條。 # [, U( ~* Y" M* V3 @) _1 n

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分鐘
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上火:160度

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下火:180度





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