標題:
示範食譜
[打印本頁]
作者:
野孩子
時間:
2008-10-12 12:36
標題:
示範食譜
示範食譜
9 W- T9 }: [* {8 B
更新日期:2008/10/12 04:09
9 E" f$ x, G) P; L' s- m, s0 b; X
設計份量：6人份
+ C! z$ W9 G, y2 Z1 F2 e8 s5 l
$ O# A s# v7 L: c
6 A5 O! R9 j0 y, N
◆洋蔥燒雞
4 y2 x# U: F8 j f- e
" A/ M* e9 x: p$ \2 M. {+ k
' K9 f6 Y1 ~! a i8 l
材料：洋蔥2個、雞腿2支、蔥1支
% ~% \( U G8 O- Z/ E& ?
( P4 p. R7 U% q$ O; [
/ _* c2 d0 `" ]0 p" O5 g# c
調味料：醬油1湯匙，鹽、胡椒粉各1/3茶匙、糖1茶匙
K- P, @- Q) F. q4 ?) \: j
- s( M8 W& C2 m
$ \9 I7 R2 ~' L$ B
作法：
a# f: N" L4 K4 g; e7 ^
* ]2 C8 [# a- u5 b4 G4 m* ?3 B
. x3 ^/ x/ f, P& R
1.洋蔥切塊，雞腿去骨，蔥切末備用。
$ x5 y) d% ?4 h2 r' \
, _. q9 d% p: X+ g+ @& r+ Y. R5 ^
+ g* V8 D: Y2 g3 F
2.平底鍋燒熱，入雞腿，皮朝下煎到雞油溢出，入洋蔥炒香，再一同調味燒到熟即可。
, W+ J% I I0 z [4 S9 D
% s' A* \7 A( j4 r- H, V
5 H, K" }; `0 |9 o5 K
◆紅糟鯛魚
0 T( Z' w& N: T, m0 o. _0 k
* J. S) ]3 C' u3 Y
) |' G8 X. S8 F0 z: p( N3 D4 `. V
材料：鯛魚2片、大白菜1個、金針半兩、胡蘿蔔1/3條、蔥1支、薑3片、大蒜3粒、紅糟1湯匙
* J# C8 d! v& L* Y Z2 d) s" U! s
2 N" o7 \4 K" }- ?
6 S! {8 O5 b4 A# | `: w
調味料：高湯2杯，醬油、糖各1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉2湯匙，沙茶醬、黑醋各1湯匙
) z( b; {( z1 }3 r! y
9 Q* t( @' g3 G7 p0 ^4 F- Q
, A+ ?- j( k& l' q) A6 v6 w) X
作法：
4 ~# ~: j% Q: b" m5 T& M6 q
2 a6 e, Q8 i' {# |6 s2 F9 ^" z
' W! s# }9 a9 _/ k$ G& B+ Z9 c
1.魚切片，用鹽、胡椒粉、紅糟醃入味，沾粉煎熟取出。
; ]+ G' r* E& E5 e# m7 e, S
$ b# N7 a8 h5 B
+ @4 }. F; H9 N7 M$ J3 ?' M4 m0 L
2.油1湯匙爆香蔥薑蒜，入大白菜、金針、胡蘿蔔，加入調味料煮開後芶芡，放入煎好的魚片即可。
w- S2 s) [1 Q
& s( {) f6 W# t; z0 I
) @( q- A6 V# S+ q8 ~/ k
◆素燴山藥
" R* e% N' I% `* G& L8 m* Q
% Y+ T% T: ~& D1 P
( Q4 \7 a: T7 _ A, p5 f `
材料：山藥6兩，胡蘿蔔、小黃瓜各1支、生香菇4朵
* r- J8 _) L& v; E8 S5 K; y5 O
. K; N! V0 z; r2 A$ C8 G
% @* U8 ~( [3 i9 n+ b
調味料：鹽、香油各1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
; v {1 x8 |3 c. s
! B' w! a. I& P8 i9 F
7 E3 r6 e( Z: l7 s
作法：
, e7 u2 n5 G) A: Z- S# F1 u; q
/ j7 N6 z- c: R3 E& w
% n8 O( U% ?, s
1.山藥去皮切片，胡蘿蔔切片川燙，小黃瓜、生香菇均切片。
$ K- y6 w( p% Q. b. o
* Q8 s9 K/ h; t }+ p2 V3 G0 E
$ \! }" f) C- w2 B
2.油1湯匙入香菇炒香，加入各料調味即成。
$ b/ w$ ^* Z- ?) {
# Y0 C" ^+ N. I# X! ~1 a
S+ N( i! v' y( A# m/ v! W
◆榨菜燴筍片
8 @/ Z' ~% V2 w/ p
8 o7 ?+ g R9 Z5 Z3 h7 y8 E9 X( y& J
# B/ G3 e" p# q! _) k
材料：榨菜2棵、綠竹筍1支、雞骨架1付
! l- b, {7 a6 q) G
$ o# J' g1 Q# W$ a. @
" H8 i/ o4 o4 J* d. {, N" j
調味料：鹽1/2茶匙
! N8 o# ?+ H& v! Q
, ^, i! _' K/ ^- b+ Q" p
6 A5 K; p' ~: x, x- G
作法：
% A2 _. s, \0 \3 l4 _
9 V4 z# D2 R8 W! N$ e
D: _) N% a/ ^2 [5 G$ w5 z7 k
1.榨菜洗淨，修去老皮、切片，用水沖泡約1小時，讓鹹味消失，瀝乾水份；綠竹筍切片，雞骨架先燉高湯備用。
" c; f9 J0 e1 J! D- t Z( y
I, Q# S7 j8 H* d
N; n6 C! X6 @9 W
2.高湯2杯，放入筍片煮約20分鐘，再加入榨菜片調味，一起煮至收汁。
( V+ [$ j2 y( l, t# J, Z
5 d3 o C% H0 m* o9 ~
/ u. m5 l. u, Y& P! k
◆冰鎮韭菜花
/ a4 k: q; h' Z, q
- i) @+ @- C/ }1 C, `' m2 s3 {6 w, C
8 i/ O! a b4 D2 D @- ]% b
材料：韭菜花2兩、蒟蒻絲1盒、冰塊1包
* o* u+ w. {! G9 R
! u: i3 }/ M: Y* g+ J( R& L9 \
3 \) Y, Z7 N( C- Z# |
調味料：醬油1湯匙、香油1茶匙
& _8 N% g0 N! s1 Z. w8 h
9 n9 V/ Z" ]$ \8 V+ o- O% L u
8 N; s6 |1 J$ j6 q
作法：
9 b% ?0 r- O$ O
n7 ? y! x( Q5 I6 t8 F. `
4 ~5 X5 }( s4 f2 D3 S
1.韭菜花去頭尾，留中間嫩的部位，切3公分長，鍋中燒開水，水開後加入1茶匙鹽及1/3茶匙沙拉油，入韭菜花川燙約30秒；預先準備冰水，韭菜花燙好撈入冰水中急涼，再撈出瀝乾水份備用，蒟蒻絲同樣燙過冰鎮撈出。
) B# o1 t' ^2 H+ i: x" {+ r9 V
8 }$ y+ U, Z0 ]- b; @4 q% K
, E' d5 h6 [& @1 U. s4 B
2.蒟蒻入盤中打底，韭菜花鋪排上面，淋入調味料即可，也可將調味料盛小碟沾著吃。
4 J0 s& F7 A# ?
9 u u3 b* }% \+ z
- a: |/ I+ K e3 i$ E" J
◆胚芽南瓜飯
( z; @; H8 f9 x, j5 q, j" l" Z
+ g& F$ s" K5 [$ t9 S2 }
5 T2 w+ J" b) j# o
材料：南瓜1斤、胚芽米3杯約480公克、大蒜1粒
! |/ w+ N& g* I8 r5 Y: B
9 G$ G; R- c/ Y! C; |
( Z/ u1 \, s8 e1 v
調味料：鹽1/4茶匙
+ X; R) Z7 z% f9 H i3 `
4 K8 N6 r( ~5 E; r! |3 V0 ^3 ^/ {/ T
) A6 u, ]+ W. P3 O% C$ n
作法：
/ R7 b6 W* y: t( A! T& P
% P8 Y5 F2 E0 m$ n
A( ?+ N# S: x$ B: i
1.南瓜切丁，胚芽米泡水4小時以上，大蒜切末。
* o2 R, }0 R9 \( s9 z- v
. s) @$ o3 c' Q# d
7 s( W( M9 E U/ s1 y
2.電鍋內鍋加入作法1各料、鹽、水，外鍋1杯水，煮至跳起，將南瓜飯上下翻一翻，外鍋再加水半杯，煮至跳起，燜一下即可。
0 L# m ^# G' x% O1 t, b! q
" k, u, V, I- Z q
[發帖際遇]:
阿寶寶買樂透幸運中得頭獎,獲得獎金遊戲幣3352464.
# n2 C- T! j. `/ l4 H, Q- C
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
