標題: 示範食譜 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-10-12 12:36     標題: 示範食譜

示範食譜
( y+ U9 o+ Z7 l( F 更新日期:2008/10/12 04:09 $ }' ?4 E5 @7 m5 X. w
設計份量：6人份
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  j& B6 c) z/ Q3 o/ p◆洋蔥燒雞
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$ M  g! H& s' h5 Z7 x) v材料：洋蔥2個、雞腿2支、蔥1支
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調味料：醬油1湯匙，鹽、胡椒粉各1/3茶匙、糖1茶匙
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7 H& V% _; X8 p% `$ [作法：1 q- e  f$ n3 F" C- J

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1.洋蔥切塊，雞腿去骨，蔥切末備用。
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2.平底鍋燒熱，入雞腿，皮朝下煎到雞油溢出，入洋蔥炒香，再一同調味燒到熟即可。
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◆紅糟鯛魚6 H, L8 @3 \# v' h. y* X; D: C. O
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4 u: ]% L4 e3 H& }4 U材料：鯛魚2片、大白菜1個、金針半兩、胡蘿蔔1/3條、蔥1支、薑3片、大蒜3粒、紅糟1湯匙
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: t1 A- u! m. v2 n" m3 Y" l4 e+ w調味料：高湯2杯，醬油、糖各1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉2湯匙，沙茶醬、黑醋各1湯匙6 W! l  Z  M9 b, ^

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作法：
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1.魚切片，用鹽、胡椒粉、紅糟醃入味，沾粉煎熟取出。0 _# ]' V$ h1 S

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4 k- `. @5 s/ N8 V, j( M2.油1湯匙爆香蔥薑蒜，入大白菜、金針、胡蘿蔔，加入調味料煮開後芶芡，放入煎好的魚片即可。" K* j% J; P* C2 s8 O0 K
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◆素燴山藥2 z* d( E/ L; q7 S& @" v
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材料：山藥6兩，胡蘿蔔、小黃瓜各1支、生香菇4朵
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+ r( N+ o5 A. a* I" F; O1 l; @調味料：鹽、香油各1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙: H8 z- T/ u4 y4 S. @3 n% s- T
% C7 R+ A& ~- A2 a- j1 S6 o! X

, k/ m% ~- U7 b" V! J作法：$ p0 w, B3 [# J2 U# [

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1.山藥去皮切片，胡蘿蔔切片川燙，小黃瓜、生香菇均切片。: o& \. c6 D8 d4 _

, B: I( l" P" p8 D  P/ ^& n* [
! V. p! j) E* U/ N- I0 @/ g, {2.油1湯匙入香菇炒香，加入各料調味即成。
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◆榨菜燴筍片$ u: s3 F* k6 _/ {+ E6 T$ [
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材料：榨菜2棵、綠竹筍1支、雞骨架1付
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調味料：鹽1/2茶匙' T# z1 {2 q+ b% Q9 r: n4 r
( Z6 J8 Z0 s% |/ z8 U5 g

" T4 a8 g' C/ n1 c. D4 r/ n/ m作法：
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, N  Q8 K! r6 t; h! e1.榨菜洗淨，修去老皮、切片，用水沖泡約1小時，讓鹹味消失，瀝乾水份；綠竹筍切片，雞骨架先燉高湯備用。
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2.高湯2杯，放入筍片煮約20分鐘，再加入榨菜片調味，一起煮至收汁。
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$ p4 s/ v% i( Y, z6 B$ c- A1 S  f◆冰鎮韭菜花
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5 i# l; t9 P$ s5 g4 @7 ^材料：韭菜花2兩、蒟蒻絲1盒、冰塊1包
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調味料：醬油1湯匙、香油1茶匙
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$ D: Z( s6 U6 |. Y: s$ {) u作法：
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1.韭菜花去頭尾，留中間嫩的部位，切3公分長，鍋中燒開水，水開後加入1茶匙鹽及1/3茶匙沙拉油，入韭菜花川燙約30秒；預先準備冰水，韭菜花燙好撈入冰水中急涼，再撈出瀝乾水份備用，蒟蒻絲同樣燙過冰鎮撈出。4 H$ p, b& M4 y+ c0 o
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" i7 k- p' t3 Z( V5 \3 C2.蒟蒻入盤中打底，韭菜花鋪排上面，淋入調味料即可，也可將調味料盛小碟沾著吃。
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◆胚芽南瓜飯
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材料：南瓜1斤、胚芽米3杯約480公克、大蒜1粒
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$ ~3 `6 r4 }0 h: S) ?調味料：鹽1/4茶匙1 u0 {8 L  ^: k! C6 L$ f

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作法：2 L$ ?7 Y. G% v5 F8 n
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: s" v9 y0 I* G* S# W/ K3 N% k* o1.南瓜切丁，胚芽米泡水4小時以上，大蒜切末。
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( Z# b* C) I% J3 U0 T, \& H2.電鍋內鍋加入作法1各料、鹽、水，外鍋1杯水，煮至跳起，將南瓜飯上下翻一翻，外鍋再加水半杯，煮至跳起，燜一下即可。) \8 L2 f/ ~$ _0 n
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[發帖際遇]: 阿寶寶買樂透幸運中得頭獎,獲得獎金遊戲幣3352464. : P# R' }2 y  B% z" n& R7 v2 k

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