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標題: 示範食譜 [打印本頁]

作者: 野孩子    時間: 2008-10-12 12:36     標題: 示範食譜

示範食譜
9 f4 z" H3 F  u$ w 更新日期:2008/10/12 04:09
& ^0 l$ @, c1 e1 Q! T7 T設計份量:6人份
8 O9 C: r: U) X/ ~4 F
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. S+ g9 `. \+ i2 F& r! @◆洋蔥燒雞$ K1 k/ ~$ d6 }' Z5 Z  q
* z; j. H" s' y3 K6 R# j1 d, s

! N& a! T1 ~2 }5 x2 D材料:洋蔥2個、雞腿2支、蔥1支
6 n" z/ p/ H- W/ \; l5 [% g% G
: t$ ]* i- V9 _, B8 [7 A5 @  h! J: a: e7 S, P
調味料:醬油1湯匙,鹽、胡椒粉各1/3茶匙、糖1茶匙' g6 ^& O) |, H' c7 `) d. |

3 i3 P" {% \0 n. T6 W& Y5 U! U0 B/ O
( V. E8 R: y5 I& m! H  j8 r1 w作法:* S* X* A9 W3 O, z' Q. r) o. D! H5 ^% W
) B1 [" t  L1 i5 `; I, q

# ^3 z) c# z3 i1.洋蔥切塊,雞腿去骨,蔥切末備用。) J" W$ Q' j# ]# a

1 Z7 c) \! Z3 }% k0 [: G  g" t7 L' }1 e/ l5 h
2.平底鍋燒熱,入雞腿,皮朝下煎到雞油溢出,入洋蔥炒香,再一同調味燒到熟即可。) Z' ~5 d& D$ D

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( s) r5 g( R) [" b◆紅糟鯛魚
) Y0 a* ]% I7 _. q: p) b, W" n, p, `0 ~( B0 V; x* W) [- v: d

8 X# O* ~/ e: E) G1 v" i材料:鯛魚2片、大白菜1個、金針半兩、胡蘿蔔1/3條、蔥1支、薑3片、大蒜3粒、紅糟1湯匙
( d7 d+ D8 Q) {4 K3 I$ o1 {; A: [
, W- l" C" n5 Y7 l- Y7 U+ g- q8 _# l# Q8 ~7 D9 ^5 [4 U3 Y0 _
調味料:高湯2杯,醬油、糖各1茶匙,鹽1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,太白粉2湯匙,沙茶醬、黑醋各1湯匙
( M% @5 f% q& B% O* w9 ]5 j5 U4 ?5 ]3 X4 t) D
9 z# H0 v! N+ ]: ]
作法:. T4 B2 f% @! ?, B$ n0 W

! r( c' |& {: ]1 u2 U0 m6 u% q1 x; P/ t, T/ r. n9 k% I6 I
1.魚切片,用鹽、胡椒粉、紅糟醃入味,沾粉煎熟取出。9 O" K0 k# N; c8 t7 C+ }
; X; ]. f5 \5 m0 v

$ O. m( f% l8 Q& v1 F9 f; _2.油1湯匙爆香蔥薑蒜,入大白菜、金針、胡蘿蔔,加入調味料煮開後芶芡,放入煎好的魚片即可。. M3 ?& [" n1 Q( I

8 e* m  U+ [6 `- C# @3 m! A  O9 j/ z  F; U/ K1 b1 m" U  e: U
◆素燴山藥' G- J- J" L1 V5 v6 t: c: W
8 B! o# `5 u  x- f
# H4 ?. F- a3 M9 U
材料:山藥6兩,胡蘿蔔、小黃瓜各1支、生香菇4朵0 y1 F7 E# E7 U) x2 V5 V

1 U8 C4 g" Z1 A* T2 w& D9 ~9 e1 T: ^9 p; t
調味料:鹽、香油各1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙
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$ J1 x! J6 y: F! X1 m2 f/ E1 Q! L1 q) ~3 ]8 {6 v3 z
作法:" r9 z% Q6 W0 [

0 z% n3 |8 n. u& ~. B) A
2 F/ L  j! p! p! _6 t; ]$ j0 g1.山藥去皮切片,胡蘿蔔切片川燙,小黃瓜、生香菇均切片。9 B% G( W* a! I! ?0 z

! x. a, x- b  \2 x. t7 M/ Z
, u, Z/ y& e# G2.油1湯匙入香菇炒香,加入各料調味即成。
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◆榨菜燴筍片$ F: t: L7 a+ o
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材料:榨菜2棵、綠竹筍1支、雞骨架1付
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- ]  f# w1 O8 s1 v7 v$ M
調味料:鹽1/2茶匙3 ?1 [: @# V8 n: Y4 |8 `# [2 I

( N( E8 w" @" v: ]% G
+ o6 F  _% U) R5 ?+ _/ g作法:; i5 b1 A2 `* w& n0 j( ?! \, n/ |

+ v3 E; i+ r8 q$ q$ L% I& g% D" z% `; {+ f: K) V3 P
1.榨菜洗淨,修去老皮、切片,用水沖泡約1小時,讓鹹味消失,瀝乾水份;綠竹筍切片,雞骨架先燉高湯備用。, `2 i6 N4 o- V( e1 u$ a
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2.高湯2杯,放入筍片煮約20分鐘,再加入榨菜片調味,一起煮至收汁。- H+ x2 g- G& }/ @9 A: R
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/ [1 a+ Z( i  Y7 |; Q, i◆冰鎮韭菜花
) L2 Y% p: i+ K8 d3 q1 G& l5 Y) X" x* i
+ g+ t2 D; Y+ @- ]% b' g
材料:韭菜花2兩、蒟蒻絲1盒、冰塊1包
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2 y; B$ ~, }1 o: _0 Q' G1 N$ Y% _+ R' W: D& `* x! \
調味料:醬油1湯匙、香油1茶匙  `% n3 l' A! H0 m" T4 A

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作法:
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1.韭菜花去頭尾,留中間嫩的部位,切3公分長,鍋中燒開水,水開後加入1茶匙鹽及1/3茶匙沙拉油,入韭菜花川燙約30秒;預先準備冰水,韭菜花燙好撈入冰水中急涼,再撈出瀝乾水份備用,蒟蒻絲同樣燙過冰鎮撈出。7 ]% l( g# M' @7 Y  T+ Y
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2.蒟蒻入盤中打底,韭菜花鋪排上面,淋入調味料即可,也可將調味料盛小碟沾著吃。, R3 }: Q5 i; W& W+ l0 v: @9 x

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# s, K8 S, ~( u+ l◆胚芽南瓜飯0 c4 q( S6 |3 J
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) D8 w) t& X  w- p- x* Y
材料:南瓜1斤、胚芽米3杯約480公克、大蒜1粒5 C+ n& m5 k4 R3 [/ v$ Q
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調味料:鹽1/4茶匙
" ?! A% t% i$ M# t& {& y# \# M1 ?; b8 q  G' {% T
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作法:* r! o( b" L$ M, o9 V7 j9 `9 S: p0 @
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" J: s- e; E+ G, f/ H3 R1 }1.南瓜切丁,胚芽米泡水4小時以上,大蒜切末。
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2.電鍋內鍋加入作法1各料、鹽、水,外鍋1杯水,煮至跳起,將南瓜飯上下翻一翻,外鍋再加水半杯,煮至跳起,燜一下即可。" c/ G6 V3 Y7 e) G7 }4 P5 u

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