標題: 小叮嚀／秋涼進補 來點蔬果不堆油 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-10-11 15:39     標題: 小叮嚀／秋涼進補 來點蔬果不堆油

小叮嚀／秋涼進補 來點蔬果不堆油
/ e+ X. g$ t' \$ ]+ R 更新日期:2008/10/10 04:09 3 L+ \4 P( ~5 J+ j' E
記者鍾麗華／台北報導# j. G7 h1 ]; ]7 u

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秋冬進補，又是薑母鴨、羊肉爐、藥燉排骨，難免吃下太多油脂，為了避免腸胃在秋冬「大塞車」，醫師建議，應多攝取膳食纖維，如果能做到「蔬果五七九」，在進補之餘，才不會造成身體的負擔。" j! ?# @5 l# J. e* O: b* c7 E

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# y7 K+ {8 A1 J- e3 b, c4 m新店慈濟醫院胃腸肝膽科醫師陳建華表示，每天每人必須要攝取的三大營養素，醣類佔一半，蛋白質與脂肪各佔4分之1。如果攝取過多的脂肪，會造成體內膽固醇囤積，而膳食纖維有助干擾膽固醇被人體吸收，也可與膽酸及膽鹽結合而將其排除於體外，如果沒有適當排出，則會有膽結石的危險。
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' y' \$ \5 P5 _9 G, a2 _: Q此外，油脂也會引起膽酸分泌，腸中有害細菌繁殖，產生有毒物質，造成大腸的傷害，增加罹患大腸癌的風險。陳建華強調，多攝取膳食纖維會減少大腸癌發生率，但並不會抵銷吃進去的脂肪，所以不要以為大吃大喝後，再多吃蔬果就不會罹癌。9 L$ _0 S. A* _) ^$ K

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至於膳食纖維的攝取，最好遵守「蔬果五七九」的原則，小孩每天吃5份、女性7份、男性9份，一份要一個拳頭大。
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, J& M. ^9 C0 k台北醫學大學保健營養系教授劉珍芳表示，奇異果含有豐富的膳食纖維，比國人常吃的木瓜、柳丁、梨子、香蕉含量都還高，若每日攝取兩顆奇異果，可獲得每天5分之1所需的膳食纖維量。6 R1 L2 \* ~3 D* s1 `3 U

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