標題:
認識食品中的『糖』，避免糖尿病上身！
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作者:
野孩子
時間:
2008-10-6 17:24
標題:
認識食品中的『糖』，避免糖尿病上身！
認識食品中的『糖』，避免糖尿病上身！
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衆所周知，糖尿病患者忌食糖，而食品中糖的含量多時，也會導致多種疾患。所以一時之間，人們似乎談糖色變，從而使市面上『無糖食品』應運而生。如木糖醇口香糖、無糖酸奶、無糖豆製品及糕點等，人們往往造成錯覺，認為它不含糖份，可以放開口腹，隨心所食。
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其實，多數流行的無糖食品，僅僅是無蔗糖的代義，而除了蔗糖之外，食品中含有葡萄糖、蜜糖、乳糖、麥芽糖等，同樣是糖類物質，為糖尿病人所禁忌。
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從生理病理角度看，糖尿病患者是由於體內胰島功能出了問題，不能將攝入的糖轉化成能量或脂肪，形成血糖奇高致病，不是糖本身有甚麼害處。所以，他們需要進食的是在胰島功能不正常的情况下，也能轉化成能量或脂肪的食物，醫學上稱為血糖指數低食品。通常血糖指數分為高、中、低三種，食品也與之相適應分為高糖、中糖和低糖三大類，其指數以數字表示。
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木糖醇的血糖指數為8，果糖為20，被列為低糖類食品；乳糖的血糖指數為45，蜜糖為55(但這是指未經加工的天然蜂蜜，市場上的蜂蜜大多經過加熱或加糖，血糖指數竟可達到70)，這列為中糖類食品；蔗糖的血糖指數為60-75，葡萄糖為100、麥芽糖更高達105-110，都屬高糖類食物。
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目前市面上一些標榜『無糖食品』，未必含有蔗糖，卻極可能含有葡萄糖、蜜糖或麥芽糖，有的是乳糖等，血糖指數參差不定；如遇上含葡萄糖、麥芽糖的，則血糖指數不比蔗糖低反而更高。另外，食品當中，有的難免含有澱粉，如無糖餠乾，無糖糕點，當澱粉進入血液後，會變成葡萄糖，所以，白麵和白米的血糖指數為80，列於高位，就是其貌似無糖的眞相。據專家表示，糖尿病患者需要的，是旣低糖也低碳(碳水化合物)的食品，如天然可可、大豆、花生等。廉宜的食物南瓜，能促進胰島素的分泌，是糖尿病患者良好食品，對降壓減肥也有作用。
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