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標題: 如意春雞 [打印本頁]

作者: 野孩子 時間: 2008-9-26 12:50 標題: 如意春雞

如意春雞 6 Z- S! ^1 X1 P  J$ O' d4 Z( J
說明> 補中益氣、養血潤燥。黃耆及黨參具有補中益氣、增強免疫的作用，玉竹滋養津液，具有美容效果，枸杞則養肝明目，一般人均可食用。 & H) E/ M' ~- ]. O
  材料> 黃耆一兩、黨參五錢、玉竹三錢、枸杞五錢、蔥、生薑、雞一隻、酒一碗半、芥藍菜600克
  作法> 1.除枸杞外，其餘藥材先以六碗水大火煮滾，再以小火熬煮至三碗 ! r) U! l5 @5 G/ X% M0 u3 s' k
2.雞除去內臟洗淨後，略以熱水川燙，放入電鍋中，先淋入藥汁、米酒一碗、蔥、薑片，內鍋要加蓋，外鍋加水3杯，將雞蒸熟，稍待其冷卻，剁成適口之大小。 5 p! @9 ?1 i3 n6 |- S% R% U/ i
3.起油鍋，將薑及蔥段爆香，放入枸杞、半碗酒、蒸雞時內鍋所留下之雞湯，煮滾後打薄芡，淋在剁好之雞上。

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