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標題: 少油多纖聰明吃粽5秘訣 [打印本頁]

作者: 小雪小雪 時間: 2007-11-21 11:31 標題: 少油多纖聰明吃粽5秘訣

《生活保健》少油多纖聰明吃粽5秘訣1 a: l& m- }* H5 p7 `) |
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端午佳節將至，香噴噴的粽子是端午節必備的應景食品，但是傳統的粽子在製作時會加入肥肉及豬油增加香味，不健康且熱量高，讓人又愛又怕。耕莘醫院永和分院薛安栗營養師提供以下健康小秘訣，教你健康吃粽子快樂過端午。4 x& O: G& l$ g1 V \+ H' h
秘訣1：吃粽子不忘搭配青菜3 B8 w/ m0 B1 K5 x3 Q. R- y
建議吃粽子的同時搭配蔬菜類等高纖維的食品，尤其是糖尿病友吃粽子最好搭配冬瓜湯、白菜湯、蘿蔔湯等蔬菜湯，因為纖維質可減緩醣類吸收，使血糖升高較緩慢。搭配青菜還可幫助消化，避免腸胃道不適的症狀。' p( A3 j& a; v1 [0 y# Q! A
秘訣2：自己動手做, j- Z( e, ~8 i" X: n! ^: s
選用少油、少鹽、少糖、多纖維的三少一多健康食材自己動手做，例如將糯米混加五穀米、糙米、薏仁等，內餡多使用紅蘿蔔、洋蔥、香菇、竹筍等蔬菜，自製豆沙粽時，建議紅豆連皮製作，都可增加粽子的纖維質；選擇赤肉、後腿肉、雞肉、魚肉取代五花肉，少用豬油炒糯米改為水煮；自製甜粽可使用代糖取代砂糖的使用；若使用乾料如菜脯、蝦米，可先泡水將鹽分去除。3 k! _8 ~* G/ R
秘訣3：少用沾醬" Z& w1 C- i% J; C5 W2 d6 B
沾醬都有熱量，最好少吃，醬油、油膏雖然沒有熱量，但含鈉量高，須斟酌使用。
秘訣4：避免使用鹹蛋黃
蛋黃膽固醇較高，建議糖尿病友每周不要超過2顆，包粽子建議改用栗子或白果取代鹹蛋黃。
秘訣5：避免餐餐吃粽子9 K2 [. O( A9 K3 X: R: w2 a9 {
粽子是糯米製品不易消化，餐餐吃粽子容易造成消化不良、腸胃不適及便秘等問題。

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