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標題: 蜆肉天使幼麵 [打印本頁]

作者: 小雪小雪    時間: 2008-8-7 05:36     標題: 蜆肉天使幼麵

材料 天使幼麵300克  蜆600克  白酒150毫升  洋蔥1個  橄欖油1湯匙    p7 x; z+ c" B3 n
牛油25克  蒜頭2粒  生粉2茶匙  忌廉300毫升  蛋黃1個  1 v, }. O; c5 f
檸檬1/2個  芫茜3棵  鹽1/4茶匙  胡椒粉少許     / I& l3 ^' A# K6 R/ f3 Y$ n3 @
      
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/ J6 |5 w5 M- M$ q6 T) E做法
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1 煲滾1公升清水,加入1/2茶匙鹽,放入天使幼麵煮2分鐘,然後過冷河,瀝乾水份備用。   
* u+ ^) k9 b. h6 m$ |2 洋蔥、蒜頭、芫茜切碎,檸檬榨汁,蜆洗淨。
8 m# c: ^. q9 a/ m0 t3 燒熱橄欖油,爆香洋蔥,加入蜆及白酒,煮6-8分鐘至蜆熟,然後把蜆肉取出,留下少量蜆殼作裝飾之用,湯汁盛起備用。  9 H3 X/ ^* j/ @: M
4 煮溶牛油,爆香蒜蓉,加入生粉拌勻,倒入湯汁、忌廉煮2-3分鐘、再依次倒入蛋黃、檸檬汁、鹽、胡椒粉及蜆肉,煮至濃稠。  % E1 \) k$ n4 N/ Y
5 忌廉汁煮好後加入芫茜碎及天使幼麵,拌勻即可食用。




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