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標題: 蜆肉天使幼麵 [打印本頁]

作者: 小雪小雪 時間: 2008-8-7 05:36 標題: 蜆肉天使幼麵

材料天使幼麵300克  蜆600克  白酒150毫升  洋蔥1個  橄欖油1湯匙  5 U7 p# [; [+ o1 Z# c
牛油25克  蒜頭2粒  生粉2茶匙  忌廉300毫升  蛋黃1個  1 B. n8 C( E/ e1 U7 U- D" @
檸檬1/2個  芫茜3棵  鹽1/4茶匙  胡椒粉少許    . w) a  U3 n' v: d$ R- h4 a

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做法 0 z! [/ `5 r' J6 A: ~0 z8 L+ ~8 B' C8 a5 ~
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1 煲滾1公升清水，加入1/2茶匙鹽，放入天使幼麵煮2分鐘，然後過冷河，瀝乾水份備用。
2 洋蔥、蒜頭、芫茜切碎，檸檬榨汁，蜆洗淨。 6 O5 k  Q, X( v- g2 F) s  N
3 燒熱橄欖油，爆香洋蔥，加入蜆及白酒，煮6-8分鐘至蜆熟，然後把蜆肉取出，留下少量蜆殼作裝飾之用，湯汁盛起備用。  . \/ o( Z8 W4 q1 C4 E
4 煮溶牛油，爆香蒜蓉，加入生粉拌勻，倒入湯汁、忌廉煮2-3分鐘、再依次倒入蛋黃、檸檬汁、鹽、胡椒粉及蜆肉，煮至濃稠。
5 忌廉汁煮好後加入芫茜碎及天使幼麵，拌勻即可食用。

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