標題: 蜆肉天使幼麵 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2008-8-7 05:36     標題: 蜆肉天使幼麵

材料 天使幼麵300克  蜆600克  白酒150毫升  洋蔥1個  橄欖油1湯匙  
' p8 z+ t* l7 C. {/ T  D牛油25克  蒜頭2粒  生粉2茶匙  忌廉300毫升  蛋黃1個  5 W) x4 P& ~+ N0 p
檸檬1/2個  芫茜3棵  鹽1/4茶匙  胡椒粉少許     1 A1 n1 H& J' `, y7 I
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2 m2 S* W( X5 Y, K" z8 P' Q5 G1 煲滾1公升清水，加入1/2茶匙鹽，放入天使幼麵煮2分鐘，然後過冷河，瀝乾水份備用。   
7 x5 K  U' N( k9 m2 洋蔥、蒜頭、芫茜切碎，檸檬榨汁，蜆洗淨。 " o: A6 p7 l9 |+ j
3 燒熱橄欖油，爆香洋蔥，加入蜆及白酒，煮6-8分鐘至蜆熟，然後把蜆肉取出，留下少量蜆殼作裝飾之用，湯汁盛起備用。  ) T- n& g) Y( o3 I
4 煮溶牛油，爆香蒜蓉，加入生粉拌勻，倒入湯汁、忌廉煮2-3分鐘、再依次倒入蛋黃、檸檬汁、鹽、胡椒粉及蜆肉，煮至濃稠。    A% B5 T; p+ o  H1 s
5 忌廉汁煮好後加入芫茜碎及天使幼麵，拌勻即可食用。

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