標題:
蜆肉天使幼麵
[打印本頁]
作者:
小雪小雪
時間:
2008-8-7 05:36
標題:
蜆肉天使幼麵
材料 天使幼麵300克 蜆600克 白酒150毫升 洋蔥1個 橄欖油1湯匙
) Z( X+ B: Z& G
牛油25克 蒜頭2粒 生粉2茶匙 忌廉300毫升 蛋黃1個
% E1 P" n; R; R4 T5 _ M
檸檬1/2個 芫茜3棵 鹽1/4茶匙 胡椒粉少許
3 M1 k* d4 D% f/ [& {2 s& T7 l, K: E9 _
$ r6 b8 L$ Z; k' [
9 {9 |, _% j- H8 _, E7 ?; T, X
做法
( e! g7 l: z% r, T9 z
2 G) |% M% c: e3 E' U L
1 煲滾1公升清水，加入1/2茶匙鹽，放入天使幼麵煮2分鐘，然後過冷河，瀝乾水份備用。
5 ?6 ]9 D4 M A! b
2 洋蔥、蒜頭、芫茜切碎，檸檬榨汁，蜆洗淨。
; h1 I, A) B; W
3 燒熱橄欖油，爆香洋蔥，加入蜆及白酒，煮6-8分鐘至蜆熟，然後把蜆肉取出，留下少量蜆殼作裝飾之用，湯汁盛起備用。
. q& W e( q6 f$ ^+ `
4 煮溶牛油，爆香蒜蓉，加入生粉拌勻，倒入湯汁、忌廉煮2-3分鐘、再依次倒入蛋黃、檸檬汁、鹽、胡椒粉及蜆肉，煮至濃稠。
3 v, G. K4 a( \' G: V
5 忌廉汁煮好後加入芫茜碎及天使幼麵，拌勻即可食用。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
