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標題: 蜆肉天使幼麵 [打印本頁]

作者: 小雪小雪    時間: 2008-8-7 05:36     標題: 蜆肉天使幼麵

材料 天使幼麵300克  蜆600克  白酒150毫升  洋蔥1個  橄欖油1湯匙  
- `, L$ j3 {0 q( n牛油25克  蒜頭2粒  生粉2茶匙  忌廉300毫升  蛋黃1個  
# w! M9 E3 x! V3 ?6 n3 F; Z( t  i4 l! }9 t檸檬1/2個  芫茜3棵  鹽1/4茶匙  胡椒粉少許     
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, l$ U0 E" O- w! v6 x# n' ^9 U: Z, \1 煲滾1公升清水,加入1/2茶匙鹽,放入天使幼麵煮2分鐘,然後過冷河,瀝乾水份備用。    / d% L' R8 G% D: E5 b/ m. m
2 洋蔥、蒜頭、芫茜切碎,檸檬榨汁,蜆洗淨。 5 G! g& |# {1 J! }! X5 p% Z9 a
3 燒熱橄欖油,爆香洋蔥,加入蜆及白酒,煮6-8分鐘至蜆熟,然後把蜆肉取出,留下少量蜆殼作裝飾之用,湯汁盛起備用。  . K/ o: j# F/ I
4 煮溶牛油,爆香蒜蓉,加入生粉拌勻,倒入湯汁、忌廉煮2-3分鐘、再依次倒入蛋黃、檸檬汁、鹽、胡椒粉及蜆肉,煮至濃稠。  
+ f/ r: L( C, Q. l! S5 忌廉汁煮好後加入芫茜碎及天使幼麵,拌勻即可食用。




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