標題: 蜆肉天使幼麵 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2008-8-7 05:36     標題: 蜆肉天使幼麵

材料 天使幼麵300克  蜆600克  白酒150毫升  洋蔥1個  橄欖油1湯匙  9 A5 L8 `8 V& L* F, d+ }
牛油25克  蒜頭2粒  生粉2茶匙  忌廉300毫升  蛋黃1個  
2 _9 u( |" F) X檸檬1/2個  芫茜3棵  鹽1/4茶匙  胡椒粉少許     
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- M7 C) k, H$ V做法
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1 煲滾1公升清水，加入1/2茶匙鹽，放入天使幼麵煮2分鐘，然後過冷河，瀝乾水份備用。   
! R5 ]% f; |& w2 洋蔥、蒜頭、芫茜切碎，檸檬榨汁，蜆洗淨。
" h0 ^" h$ D0 ^2 r  f  T3 燒熱橄欖油，爆香洋蔥，加入蜆及白酒，煮6-8分鐘至蜆熟，然後把蜆肉取出，留下少量蜆殼作裝飾之用，湯汁盛起備用。  
% m. @% g! A% w; q2 s6 h4 煮溶牛油，爆香蒜蓉，加入生粉拌勻，倒入湯汁、忌廉煮2-3分鐘、再依次倒入蛋黃、檸檬汁、鹽、胡椒粉及蜆肉，煮至濃稠。  
  R6 }$ D" I% Q  l5 忌廉汁煮好後加入芫茜碎及天使幼麵，拌勻即可食用。

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