標題:
腐乳椒絲西洋菜
[打印本頁]
作者:
小雪小雪
時間:
2008-8-7 05:32
標題:
腐乳椒絲西洋菜
所需材料：
5 ~, G; M2 \" G" y5 N
9 t( i+ W$ a1 Z1 f s% P
西洋菜 ... 1200公克(切段)
6 Z& ]( W& Z8 i0 y: l
白腐乳 ... 2塊
; n/ ]9 n8 a" ?' A: D! x5 x) E
油 ... 3大匙
, o1 i6 D6 a) f: B9 L
A 料
+ u5 s8 y! V! D+ r1 U
味精 ... 少許
5 Q2 Q' O) N5 Q
糖 ... 少許
! o4 ~4 D* \4 {! t" Y2 ^
B 料
9 X1 F2 ]' H. N( V
蒜頭 ... 2瓣(切茸)
Z7 B8 J! b8 C. r
紅辣椒 ... 1根(切絲)
2 u4 H# a- c s3 v# j
C 料
( _9 g8 @5 P, y" v8 n
鹽 ... 1/4小匙
- i- q. T }" M
味精 ... 1大匙
! E+ [7 p) G& k8 u0 _* N
糖 ... 1/4小匙
8 y9 K n: N3 E6 u0 p4 O
水 ... 1/2杯
4 v5 h5 @5 n, B' k
D 料
1 i: L) p+ G4 L6 T7 u
太白粉 ... 1/4小匙
& Z- |! j" @; M" d, t
水 ... 1/2小匙
! n0 b5 u0 q5 p1 M
7 }5 M1 ^3 V2 s$ w; H5 h8 p9 y
作法步驟：
5 N# Z% g& G/ R+ ]% H& g. x$ B5 a
白腐乳加Ａ料，拌成糊狀備用。
\: T0 [) a/ z; P' q' R/ C
燒熱油鍋，放進腐乳糊及Ｂ料，以大火拌炒，再放西洋菜及C料略炒。
6 O ]# l- \* R# [
淋下D料勾芡，炒勻，即可盛起。
6 F5 X8 {) H" V0 O. V9 k
, J) f2 {4 E6 z+ {
備註：
; Y; I" V' K q5 z$ W6 `8 G
1.除西洋菜之外，也可採用空心菜、生菜等蔬菜代替。
$ X& {6 N, y# x/ V" u" O. b
2.腐乳，即是豆腐乳，又稱醬豆腐或南乳，是將小塊豆腐用鹽醃漬、發酵做成。由於發酵產生的氣味十分強烈，貯存時一定要密封，否則其味久不能散。腐乳分紅、白兩種，當小菜、煮肉類或作蘸汁都可，用法相同；通常是白腐乳味道較強，做菜則多喜用紅腐乳。
$ m. x, h4 |1 G B7 F
3.腐乳是將小塊豆腐用鹽醃漬、發酵做成。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
