標題:
腐乳椒絲西洋菜
[打印本頁]
作者:
小雪小雪
時間:
2008-8-7 05:32
標題:
腐乳椒絲西洋菜
所需材料：
3 _2 y$ ~! z! H! V7 H9 t% k
Q/ p% i( d1 [8 i, Y1 q
西洋菜 ... 1200公克(切段)
! C) ?: ?$ q" H) z* _/ p$ D2 J
白腐乳 ... 2塊
9 \/ p! j9 Z0 X- s) e
油 ... 3大匙
& J& \) q) _) E
A 料
2 ?2 ]4 Q* b0 m0 _' {% T
味精 ... 少許
5 Y6 F$ X% d+ V0 J& c
糖 ... 少許
6 X# c% K0 ]+ p' D8 D: h
B 料
$ o1 |8 r( k8 R1 d: H3 h1 u- L
蒜頭 ... 2瓣(切茸)
7 E6 L! G& L0 A: ~5 {* `% T
紅辣椒 ... 1根(切絲)
, r9 P+ W* F8 Y. A" n4 d; c
C 料
6 o; p0 }7 ~( }9 k% q
鹽 ... 1/4小匙
; g" a# l/ d! u0 n' F. V
味精 ... 1大匙
9 y8 o! ~3 l2 V
糖 ... 1/4小匙
7 k. n- ]5 b: V) M4 X4 K# v
水 ... 1/2杯
$ F% w' s' l5 _7 B
D 料
5 G' C% h2 n; m# W
太白粉 ... 1/4小匙
# x2 n" z: E) x9 ~* W6 q9 i$ h# p
水 ... 1/2小匙
. |4 W% ]4 ?: B7 w; Q( l# Z
9 E/ w9 y0 F2 g. p
作法步驟：
3 U5 M9 u3 A1 ?, a' x% a
白腐乳加Ａ料，拌成糊狀備用。
- i5 @9 U! P+ k5 z
燒熱油鍋，放進腐乳糊及Ｂ料，以大火拌炒，再放西洋菜及C料略炒。
* d0 m1 \6 S2 j$ ^% ~( x
淋下D料勾芡，炒勻，即可盛起。
) H# W: S W4 B" f. K( L3 }3 F4 x8 E
' Q9 S; F, e& c3 V7 n: w8 Q8 X
備註：
8 _8 {. N; { }! o1 ?% C
1.除西洋菜之外，也可採用空心菜、生菜等蔬菜代替。
8 v& Z0 t; i; }( B+ ?
2.腐乳，即是豆腐乳，又稱醬豆腐或南乳，是將小塊豆腐用鹽醃漬、發酵做成。由於發酵產生的氣味十分強烈，貯存時一定要密封，否則其味久不能散。腐乳分紅、白兩種，當小菜、煮肉類或作蘸汁都可，用法相同；通常是白腐乳味道較強，做菜則多喜用紅腐乳。
- S: X- f& ]! J, f0 W
3.腐乳是將小塊豆腐用鹽醃漬、發酵做成。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
