標題:
腐乳椒絲西洋菜
[打印本頁]
作者:
小雪小雪
時間:
2008-8-7 05:32
標題:
腐乳椒絲西洋菜
所需材料：
- i9 I1 ~# c+ {9 Q
# I+ w! W/ t+ W, C8 p n, i& }" C
西洋菜 ... 1200公克(切段)
4 V! j3 _6 x" D( L p
白腐乳 ... 2塊
, s1 s9 n* s3 r1 R$ b: i5 i$ a
油 ... 3大匙
$ k2 b, g: ], Z
A 料
+ {& M! D; J/ P; F- c
味精 ... 少許
; z1 g/ i* X) ~. ?
糖 ... 少許
9 m/ J( X4 D8 a1 } I8 A3 U
B 料
1 m. M$ h3 b' J" q7 @. A
蒜頭 ... 2瓣(切茸)
4 ^0 x# L3 L; N* i% n+ h( o) x
紅辣椒 ... 1根(切絲)
; R# |; P# f% J, w( F
C 料
; q9 j# J g+ G# w9 e5 ^
鹽 ... 1/4小匙
: K/ x( K* O0 s! [. e
味精 ... 1大匙
' b6 _4 s* D3 O2 `. u
糖 ... 1/4小匙
7 X, n. e, e" V+ [% G* P
水 ... 1/2杯
6 ]( A8 |, a# ?& A5 e
D 料
7 c6 d. L' c6 p& t3 h$ g+ U+ I8 V6 D
太白粉 ... 1/4小匙
r8 {/ w @8 N, C
水 ... 1/2小匙
$ M, Z0 [: _, K2 b8 _0 j5 o
- [: u! V9 D3 x3 p. ~% B. s# p- o2 Z
作法步驟：
* S( Q7 `' o6 h8 a) m
白腐乳加Ａ料，拌成糊狀備用。
3 y$ z; H e! P
燒熱油鍋，放進腐乳糊及Ｂ料，以大火拌炒，再放西洋菜及C料略炒。
& E! G4 E6 m. ]$ U2 L1 a
淋下D料勾芡，炒勻，即可盛起。
) g9 ^% z' w8 s3 R
7 b% z5 i! ?! @6 o! K
備註：
+ u# Z+ W7 B; Q/ W- s! ~
1.除西洋菜之外，也可採用空心菜、生菜等蔬菜代替。
( ?, O5 c/ s' [% _0 K
2.腐乳，即是豆腐乳，又稱醬豆腐或南乳，是將小塊豆腐用鹽醃漬、發酵做成。由於發酵產生的氣味十分強烈，貯存時一定要密封，否則其味久不能散。腐乳分紅、白兩種，當小菜、煮肉類或作蘸汁都可，用法相同；通常是白腐乳味道較強，做菜則多喜用紅腐乳。
7 W/ y0 r, [ T
3.腐乳是將小塊豆腐用鹽醃漬、發酵做成。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
