標題:
腐乳椒絲西洋菜
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作者:
小雪小雪
時間:
2008-8-7 05:32
標題:
腐乳椒絲西洋菜
所需材料：
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西洋菜 ... 1200公克(切段)
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白腐乳 ... 2塊
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油 ... 3大匙
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A 料
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味精 ... 少許
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糖 ... 少許
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B 料
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蒜頭 ... 2瓣(切茸)
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紅辣椒 ... 1根(切絲)
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C 料
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鹽 ... 1/4小匙
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味精 ... 1大匙
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糖 ... 1/4小匙
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水 ... 1/2杯
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D 料
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太白粉 ... 1/4小匙
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水 ... 1/2小匙
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作法步驟：
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白腐乳加Ａ料，拌成糊狀備用。
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燒熱油鍋，放進腐乳糊及Ｂ料，以大火拌炒，再放西洋菜及C料略炒。
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淋下D料勾芡，炒勻，即可盛起。
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備註：
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1.除西洋菜之外，也可採用空心菜、生菜等蔬菜代替。
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2.腐乳，即是豆腐乳，又稱醬豆腐或南乳，是將小塊豆腐用鹽醃漬、發酵做成。由於發酵產生的氣味十分強烈，貯存時一定要密封，否則其味久不能散。腐乳分紅、白兩種，當小菜、煮肉類或作蘸汁都可，用法相同；通常是白腐乳味道較強，做菜則多喜用紅腐乳。
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3.腐乳是將小塊豆腐用鹽醃漬、發酵做成。
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