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標題: 焗四寶菜 [打印本頁]

作者: 小雪小雪    時間: 2008-8-7 05:31     標題: 焗四寶菜

所需材料: " L$ x2 U6 E* u4 o

, [* v" l. K- p& v2 p大白菜 ... 600公克
. H9 D$ L8 y/ b& B大黃瓜 ... 1條 2 p4 j3 N- W# N4 I- R" d2 |3 S! ~) L
火腿 ... 40公克 1 C9 J* T" }& K& X& o
冬菇 ... 8朵 " L0 R# k) U4 ^7 r
白蘿蔔 ... 1/2條
: L8 Z* [# I: J* F' G紅蘿蔔 ... 5片
$ J! K: b8 ]# c% E( ZA 料
9 p$ O6 x% g4 d) o味精 ... 1/4小匙
( Y) |+ h' M- R+ g, {* @魚露 ... 1小匙
  h/ @# X3 i5 M2 V% W: o: y蠔油 ... 1/4小匙3 S9 ~, R* R6 l" t1 [/ T! y" [
太白粉水 ... 1/2小匙7 k3 x2 U! {) R3 ~8 }# _
水 ... 3/4杯
6 c5 i, g4 q% t1 S2 |6 E  g" b- C' `$ n0 N/ V6 y! @/ J2 L+ W. _
作法步驟:  N- C: D: F0 d8 `+ }/ T8 h6 |' F
太白菜切長段塊狀;大黃瓜切開去籽,對切成4塊長塊,再切5公分段;火腿切錐形薄片;冬菇泡軟去蒂;白蘿蔔切小塊。
! B/ V' }% C. q分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟;冬菇煮5分鐘,撈出備用。
$ b( e) [/ e2 C. t$ _準備1個湯碗,先將火腿呈放射狀平舖碗底,再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔,白菜置中間,白蘿蔔排碗邊。
! S" c8 a% L6 u  j移入蒸鍋,以小火蒸6分鐘後取出,倒扣深盤中(如圖)。! j% Q; r' B# V
將A料煮滾,淋在菜上即可。
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+ a: M% A! K, C* I: s, w2 o, p  I3 U備註:4 L5 U' h* ^9 D5 I7 C" s- S
此道菜以蔬菜為主,故可提供較多的纖維質。




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