標題: 咖哩砂鍋魚頭 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2008-8-7 05:06     標題: 咖哩砂鍋魚頭

材料： ( r) p+ n3 T, z3 y% v
蔥.................2支(切段) " f! S/ s; v( I  f
鹽.................1大匙
9 y. A- ^7 g. T! r: J: \辣椒.............2支(切段) / E! x0 |+ q; |* L9 x" x5 J4 H
大蒜.............2粒(拍碎去皮切片) $ W' H% ~# E' K3 c3 ?3 S7 v' @
洋蔥.............1個(片切) $ T  O$ s  U2 ^, R
芋頭.............1/2顆(去皮切丁)
9 ^! q" Q/ _, ~; r- m香菇.............5朵
' B/ S2 E5 a  s6 h2 o2 Q/ A. Z2 W8 m& T筍片干.........100克
( M; A" c) z% M2 g大白菜.........1顆(洗淨切成大片) 1 t  K: r- [6 u2 q1 t+ k1 ?
月桂葉.........4片 ; S* a& b  S) M3 l9 J4 g3 Z, ^
咖哩粉.........2大匙 7 |; X" n8 x, t1 h
沙拉油.........3大匙 0 E5 r: V) Y: z* k% S
新鮮魚頭....1個
1 {; Q5 ?( {% R( P( X辣豆瓣醬....1大匙
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1 r3 `- J6 M, {, h* F做法：
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: R! G: m7 o5 H; Y9 C& [魚頭炸成金黃色【拜拜的炸魚可只取頭部】 : @' Z- V0 Z$ L" A" E
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切丁的芋頭下油鍋炸至表面略微堅硬既可，取出瀝油備用 7 Y1 f- r8 J- d

+ e( S% D5 |) c起油鍋，先炒蒜片、洋蔥片、蔥段、辣椒片，稍加爆香
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' r4 r9 g  m( h* V& e: T鍋中加入咖哩粉炒香，倒入辣豆瓣醬翻炒均勻後，加入水至8分滿，悶燒 & _0 [* H7 B+ w/ O/ I

/ o+ i: O. Z$ c/ X! m依序放入魚頭、大白菜、筍片乾、香菇、芋頭、月桂葉等，開火煮至熟透
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$ X. K: C8 ?; D+ `  p加入鹽調味即可 8 [6 g" F* @: y, Q/ Y. s2 {
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炸過的芋頭是防止芋頭下鍋煮熟後鬆散，傳統市場有賣已炸好的芋頭丁
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# f9 T( \" `  c! A) @# b) c這道菜可加入銀杏以添富貴氣息

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