標題:
咖哩砂鍋魚頭
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作者:
小雪小雪
時間:
2008-8-7 05:06
標題:
咖哩砂鍋魚頭
材料：
+ X5 `$ s9 ~2 s% z
蔥.................2支(切段)
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鹽.................1大匙
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辣椒.............2支(切段)
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大蒜.............2粒(拍碎去皮切片)
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洋蔥.............1個(片切)
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芋頭.............1/2顆(去皮切丁)
+ b2 }2 p/ D( Q0 a; M" Q% c1 A- |
香菇.............5朵
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筍片干.........100克
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大白菜.........1顆(洗淨切成大片)
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月桂葉.........4片
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咖哩粉.........2大匙
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沙拉油.........3大匙
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新鮮魚頭....1個
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辣豆瓣醬....1大匙
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做法：
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魚頭炸成金黃色【拜拜的炸魚可只取頭部】
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切丁的芋頭下油鍋炸至表面略微堅硬既可，取出瀝油備用
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起油鍋，先炒蒜片、洋蔥片、蔥段、辣椒片，稍加爆香
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鍋中加入咖哩粉炒香，倒入辣豆瓣醬翻炒均勻後，加入水至8分滿，悶燒
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依序放入魚頭、大白菜、筍片乾、香菇、芋頭、月桂葉等，開火煮至熟透
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加入鹽調味即可
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炸過的芋頭是防止芋頭下鍋煮熟後鬆散，傳統市場有賣已炸好的芋頭丁
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這道菜可加入銀杏以添富貴氣息
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