標題:
咖哩砂鍋魚頭
[打印本頁]
作者:
小雪小雪
時間:
2008-8-7 05:06
標題:
咖哩砂鍋魚頭
材料：
2 Y7 }- t& M8 x% P" j7 d
蔥.................2支(切段)
& L- C* w* U8 s2 i) x: Y/ X9 x
鹽.................1大匙
; o5 X) Q" `2 Y" w
辣椒.............2支(切段)
9 L8 r0 S5 p2 H4 b
大蒜.............2粒(拍碎去皮切片)
* ]$ B- h9 ^! N% T- q1 g6 }
洋蔥.............1個(片切)
" E: s% Z' f# ]2 r7 e) {
芋頭.............1/2顆(去皮切丁)
/ P. F; t) w# \4 i8 v
香菇.............5朵
/ ?" ?% k! F9 M1 _, O" x2 P
筍片干.........100克
1 C M; i# N0 x0 l2 b) D" l
大白菜.........1顆(洗淨切成大片)
' K' a4 N% o" ^
月桂葉.........4片
+ H6 f4 p# x) G3 }$ U) W8 H
咖哩粉.........2大匙
4 u1 ] E6 P9 e V/ m
沙拉油.........3大匙
1 F6 H$ v$ U/ |; y
新鮮魚頭....1個
% l9 c4 ^: S8 L: H) k) t# A
辣豆瓣醬....1大匙
S! L$ O: u- E0 [) D
5 _ |. { f& _( f) M0 N6 t$ n
做法：
# U/ t3 N9 W8 \- t: m, z
9 x6 V' u( f8 B" G
0 M& x$ s- F% B+ D0 k7 A
/ o9 h; M/ x7 E" x J O# h' |
魚頭炸成金黃色【拜拜的炸魚可只取頭部】
9 ~' k3 h+ K- f" @& c5 q9 N
( Y o6 A, W5 w
切丁的芋頭下油鍋炸至表面略微堅硬既可，取出瀝油備用
/ P, N1 r/ S* m. u3 o' ~9 u
, B8 F% O( h, l0 Q
起油鍋，先炒蒜片、洋蔥片、蔥段、辣椒片，稍加爆香
) x5 \0 \7 H) s" b
3 t5 W7 D# y1 ?: C# V, w5 k
鍋中加入咖哩粉炒香，倒入辣豆瓣醬翻炒均勻後，加入水至8分滿，悶燒
0 ~) y' ~4 L6 @# [
* a, \# g3 _. | F7 e* F# P L) c
依序放入魚頭、大白菜、筍片乾、香菇、芋頭、月桂葉等，開火煮至熟透
* |+ V( }: h: N- o% n% b/ I/ p
8 y/ f3 V1 c) ~( S( ]: U
加入鹽調味即可
. t2 a9 H6 i- c. O
! W: M {# F8 A9 c' ]) B4 k2 B* H7 v# {
炸過的芋頭是防止芋頭下鍋煮熟後鬆散，傳統市場有賣已炸好的芋頭丁
, m" y ]( k* w: i
2 T7 Y d0 E& N" F
這道菜可加入銀杏以添富貴氣息
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
