標題: 咖哩砂鍋魚頭 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2008-8-7 05:06     標題: 咖哩砂鍋魚頭

材料：
6 Q8 Q4 Z" R" i蔥.................2支(切段) / B6 a" K' s! q
鹽.................1大匙
! M; o: [. E. |" B, u6 t辣椒.............2支(切段) % N* C( w& G5 k4 R/ z
大蒜.............2粒(拍碎去皮切片) 0 [4 F5 w/ Z9 t  Q, Y4 f" s+ ]* H* P
洋蔥.............1個(片切)
. _, [7 H8 Z& G& n0 s芋頭.............1/2顆(去皮切丁) 7 `, V: o' r3 I
香菇.............5朵 6 N0 k$ Q$ e4 `# V- ~' D3 P
筍片干.........100克 , p, V! i( h0 p0 _
大白菜.........1顆(洗淨切成大片) . Y, O! d9 @% e* n! r4 G1 l
月桂葉.........4片
# n/ O) }. k/ ?( Z咖哩粉.........2大匙 * }0 d8 V" ]9 a, z' ]8 {0 m
沙拉油.........3大匙
- V- d* Z- U: c# w* p0 e新鮮魚頭....1個
! E$ E! C8 ^/ r; C, l辣豆瓣醬....1大匙 4 j  c9 r9 p4 y% |. [

0 F( E+ J2 G5 }$ i; S做法： . x  X' ]8 @0 N. R! z8 W

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魚頭炸成金黃色【拜拜的炸魚可只取頭部】
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切丁的芋頭下油鍋炸至表面略微堅硬既可，取出瀝油備用 ! M5 `+ J% F+ M9 P2 D

# }% m% q8 V9 t# d: o# s8 p起油鍋，先炒蒜片、洋蔥片、蔥段、辣椒片，稍加爆香 ) ]/ u  r0 Z  }6 z1 l# y

' r, m' m8 ~3 i鍋中加入咖哩粉炒香，倒入辣豆瓣醬翻炒均勻後，加入水至8分滿，悶燒 , X9 _  @+ K7 w8 g
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依序放入魚頭、大白菜、筍片乾、香菇、芋頭、月桂葉等，開火煮至熟透
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7 f% c6 [- w) I3 o4 T( ^' m加入鹽調味即可 0 @* ~4 ~6 y) s4 Z# T4 f% y; |0 o$ r  j! O
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炸過的芋頭是防止芋頭下鍋煮熟後鬆散，傳統市場有賣已炸好的芋頭丁
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1 Z/ b2 ?- G' U! {( N# ^這道菜可加入銀杏以添富貴氣息

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