標題:
牛肉麵的牛肉燉法
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作者:
小雪小雪
時間:
2008-8-7 04:55
標題:
牛肉麵的牛肉燉法
材料:牛腱肉,蔥,薑,八角,滷味包,米酒,醬油,蠔油,番茄醬,辣豆瓣 醬,冰糖
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做法:
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1將牛腱肉去筋切塊,川燙去血水浮沫備用
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2將蔥段,薑片,八角用少許油爆香,再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒,此時加入米酒後再稍微炒一下
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3把醬油,蠔油,番茄醬,辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌,加入水,淹過 材料的兩倍高即可
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4以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成
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小叮嚀:
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1如果愛吃帶筋的牛肉,可不去筋
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2如果不敢吃辣,可以不加辣豆瓣醬
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3如果牛肉帶筋,燉煮時間要加長
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4如果怕牛肉腥味,拌炒時可再加入胡椒,辣椒,花椒等辛香料
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5燉煮時間越長越好吃!
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