標題: 牛肉麵的牛肉燉法 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2008-8-7 04:55     標題: 牛肉麵的牛肉燉法

材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣　　　醬，冰糖8 r0 p+ r+ `7 Q, I

$ E+ j+ R6 z. J做法：1 N* q0 y: ^1 Z, a9 b, L+ D

- y. i, t& e, f１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用
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  P6 j3 O! F1 \( D$ D8 m" K２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下! {7 _9 v$ [  I! m: v& c

/ {* U: s) l1 K9 h; \３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過　材料的兩倍高即可
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, n: y! p" Z  ~4 b* O+ {3 h４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成
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# S# s) B* M8 @/ l6 m小叮嚀：: W5 [/ E) O, z' l9 a

- O( e: F' ?2 I# C; }/ N１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋9 j' w* m$ M9 t4 r

# [2 F+ G* q/ a- O) w# Y: d２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬+ [! T! p% J( [) V0 }# b( u, E5 m
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３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長/ D( H) f4 M; [( ]- S" `
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４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料6 w. {# ~% j1 r1 |) Z% G
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５燉煮時間越長越好吃！

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