標題:
牛肉麵的牛肉燉法
[打印本頁]
作者:
小雪小雪
時間:
2008-8-7 04:55
標題:
牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖
0 w/ b, f+ u7 v+ q
: h' M2 ^+ T+ @, u' r3 W
做法：
! k& z; @0 O6 P* q, J/ \3 I- a
3 ^! `. L6 J( G: |
１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用
; V2 L* j$ E5 r3 Z: W
4 W/ \/ D8 ]( {3 C
２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下
/ l4 ]) {4 T/ W
! H: j: ?4 d/ w* e7 t! \# ]! n
３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可
: U: C: l7 C4 l# C' l6 F- }
- e8 L+ p8 i6 K P1 c
４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成
2 p& o/ A8 `2 X& W9 n
- N% w; C+ ?/ j+ \+ l
小叮嚀：
) r7 c2 q8 `. G( R: P' t; v4 R
' f" `# D9 q3 b
１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋
, |1 s! L, t* y H6 `" o# o% t/ u! F
, ]/ d1 ~( r2 j/ ~9 _0 O9 L/ e+ S
２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬
+ ^7 G; y: o( F( w
& ^( ^# g5 i- m+ r
３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長
0 U0 C5 Z9 C7 A6 X; z8 ?
7 z: i/ Y# o$ a9 r( e
４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料
' o7 M- l) i5 O4 y+ Z! T
6 i" l N" i8 r1 k2 [( m3 `
５燉煮時間越長越好吃！
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
