標題:
東坡骨
[打印本頁]
作者:
小雪小雪
時間:
2008-8-7 04:52
標題:
東坡骨
材料 :
6 L9 P: }5 [8 X# b
腩排(切兩吋段) 8兩
7 u2 P- l* O, S9 q
冰糖 1 安士
! ~, T+ }4 H* I4 V+ d5 T
草果 2粒
3 ^: L- {: V9 U
香葉 2-3片
$ u2 y2 s% V7 ~- w# L4 f: v
■ 調味料 :
0 R4 @1 x* _( }4 |7 O* r
醬油 1安士
# O3 T5 q# W4 F G7 f0 i
蠔油 1安士
/ d3 a! q1 m: J1 n6 S
紹興酒 少許
- l- h4 F5 V+ ^
水 6碗
5 E0 m3 f# R: \0 y: V$ G
$ T! j7 n) r8 {! K8 A
做法 :
6 B1 |& ]( J( P* s7 Y% l' c
( D( `: [5 z# N- x' ~5 |
1.先將腩排切件放入滾水飛水，再放入油鑊內用半炸方式煎至金黃色， 隔油備用。
- s% z7 T) a! G/ e) P, l6 C
2.把調味料、 香葉和草放入砂煲內，加入6碗水， 將已炸香的腩排一同放於砂煲內， 用中火炆2小時, 即成。
" d2 [, A/ I2 `6 C+ ]* n
注意 :
# W+ G7 r$ K$ S
腩排要先放入滾水飛水 ， 把排骨內的血水迫出來， 辟去腥味 。 加入草果和香葉一同煮製 ， 可增加香味 ， 草果和香葉可在雜貨店購買
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
