標題:
東坡骨
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作者:
小雪小雪
時間:
2008-8-7 04:52
標題:
東坡骨
材料 :
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腩排(切兩吋段) 8兩
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冰糖 1 安士
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草果 2粒
6 x: q7 P+ j: O! a/ J
香葉 2-3片
1 L2 l. t3 }" Y3 x" N: C* ~5 S' D
■ 調味料 :
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醬油 1安士
2 e$ x) X, m( f- R
蠔油 1安士
5 A* O% o6 n- Y: E
紹興酒 少許
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水 6碗
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做法 :
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1.先將腩排切件放入滾水飛水，再放入油鑊內用半炸方式煎至金黃色， 隔油備用。
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2.把調味料、 香葉和草放入砂煲內，加入6碗水， 將已炸香的腩排一同放於砂煲內， 用中火炆2小時, 即成。
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注意 :
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腩排要先放入滾水飛水 ， 把排骨內的血水迫出來， 辟去腥味 。 加入草果和香葉一同煮製 ， 可增加香味 ， 草果和香葉可在雜貨店購買
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