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標題: 紫蘇明太子魚餅 [打印本頁]

作者: 小雪小雪    時間: 2008-8-6 03:07     標題: 紫蘇明太子魚餅

材料   w& j# N  G$ D
市售魚漿180公克,
9 w; L7 w" l: k: x% i: Z! o' Q明太子30公克,+ J6 c, _. M; q' p) s# M; L
紫蘇葉2張。 & X( d/ K3 T$ i2 F6 R+ Q5 B1 n

7 T% S2 k- ]- C& L" {$ U  {) F0 x! e; d0 v
1 包捲 # F, @! [2 w7 t/ ]
紫蘇葉平鋪後,放上明太子然後捲起備用。 ( A& Z% y; J  Q
. r3 A& z4 m# a, K8 p0 Z% c/ g; @

+ N0 Z, |# g) P2 挖洞 4 ]- J# {2 b2 z! J! ~9 m4 N& m0 x9 o
手抹冷油,將魚漿平均分為兩球,從中間挖一個洞。 1 l$ G; p, A$ G2 o" a  o; t8 D
0 g' s/ ]$ S# y# G$ y# {
  z4 v. H+ c( ]" I& W1 Z4 g
3 填充
# e; p  G! b  P步驟1放入步驟2成品,用手整形包起,下油鍋炸至表面金黃。
2 @6 {2 r; X7 q- B  M
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Tips ! W6 H3 A- q* k( j- w
魚漿過硬可加蛋白軟化,或加山藥末及太白粉增黏稠。




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