標題: 紫蘇明太子魚餅 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2008-8-6 03:07     標題: 紫蘇明太子魚餅

材料
; j$ t3 v+ V# y市售魚漿180公克，, a7 m8 d3 e0 C( p2 I
明太子30公克，
# N( d0 k9 e$ b; r紫蘇葉2張。 ! s2 X, H! A! w3 q- j% S

- V* R! f! x  F: U2 S: x
% k+ i* C5 B) m1 包捲 & l, O5 n8 l5 I5 U7 w2 f7 m
紫蘇葉平鋪後，放上明太子然後捲起備用。 9 S5 G% _, k8 D6 g- m

0 ]# a* Z6 B  i/ q) Q8 L
' W5 \6 f" r" q/ W5 a1 D2 挖洞 8 c/ M' |, Q  e: g
手抹冷油，將魚漿平均分為兩球，從中間挖一個洞。 2 M! W8 Y/ }/ a
1 ?: I# R8 S$ r

; V! q2 _6 M" \5 W7 M3 填充
) U1 s  j$ N" Q* `% J$ i/ I步驟1放入步驟2成品，用手整形包起，下油鍋炸至表面金黃。
+ E/ U1 e' u: f8 A8 g( ^& F0 H. l. T9 Q' f0 a& p# a
) F" ?6 s3 U+ f0 L$ p7 v' ]- ?
Tips . N/ E$ y; ^5 G
魚漿過硬可加蛋白軟化，或加山藥末及太白粉增黏稠。

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