標題:
鹿排佐櫻桃醬
[打印本頁]
作者:
小雪小雪
時間:
2008-8-6 03:04
標題:
鹿排佐櫻桃醬
材料
$ }7 @/ y( C' Q4 U9 |* o6 Z
鹿排4片，
7 n; I8 c8 w/ I; ~+ q2 X
鹽、橄欖油及黑胡椒少許，
0 ^5 @$ h4 H5 \; u0 }- M7 Q
酸甜櫻桃醬1/2杯，
; K' ?) l; J7 `, ^/ M0 _1 {
鼠尾草少許。
5 v( g Z$ K0 V: v7 Q8 }
4 d* s1 ~. B: t& q9 a+ Z
酸甜櫻桃醬
, ~! L' u) b. ?6 [0 l% @3 N4 U+ }
A 新鮮櫻桃碎1/2磅，
: a( P1 k) `9 d i
烘乾櫻桃碎1/4杯，
- E* S. W! c) |9 c( O
洋蔥丁1/4杯，
q* W8 @/ J" A" }; v; _
薑末1又1/2小匙，
- N& H( D2 Z9 ]- X0 ~$ b
細砂糖6大匙，
3 H. ?. O3 @ E. q+ [+ Z; u
鹽1/2小匙，
) v4 A3 q% e0 A0 F* d0 N
黑色芥末子1/4小匙，
: f3 ]" _1 @0 H9 x. F) X
黃色芥末子1/4小匙，
) E* K3 A, _. r6 { q) m. K8 Q
芹菜子、
- K2 Q# I7 y$ s+ S& G4 {$ R8 `* x
紅胡椒碎少許，
3 M Y1 d/ D; i1 z
芫荽子1/8小匙，
* G! {8 [% K) T
肉桂粉、丁香粉少許。
. i6 h3 |, h* u& [) Y- J8 [
5 b, h) ?/ K2 C( l
B
' {6 R5 T4 b* F( H D
玉米水1大匙，
; C, ?1 ]/ w ?
6大匙白酒醋，
/ E O/ z" e1 n8 ~( a. g
鼠尾草少許。
7 J! _& F) T, y" H: {9 ?
藍乳酪馬鈴薯薄片：
4 ^% q ~& m; ?# f7 d( v5 @
3 T& a/ P- g1 y' H. \
C 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，
: D$ M0 O/ w; @% n9 c
百里香1小匙，迷迭香1小匙。
u: H: e3 c. p: [3 @! S
E 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。
6 u& o. X5 E" v A9 w" ? D
0 [1 c& S }: |3 P
# {5 Q* R+ ?; {# s& M5 I9 S
1做醬料
3 i9 F6 e ]4 h4 u( [: T$ d
A料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。
3 {* z" D. ?( I$ [
" S, I; B+ x/ ?0 C1 ^
( R0 G8 s- Y8 f# T9 A
2煎鹿肉
! Y3 H1 s$ L: N/ P
鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，
5 [( C* [" R& C' f. L+ e) @! w
入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。
/ H! V% V$ N& I6 o' I, `' G
: f7 j( E& `* }; ]4 G `# ]1 t& i
X& a& f& ]9 i% X) {
3馬鈴薯
X h! [0 @+ x0 c% s
馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，
2 @+ P3 E! j" K% m! d4 k
入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
