標題:
鹿排佐櫻桃醬
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作者:
小雪小雪
時間:
2008-8-6 03:04
標題:
鹿排佐櫻桃醬
材料
4 Y" r$ t$ Y- v+ b& s0 L2 J
鹿排4片，
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鹽、橄欖油及黑胡椒少許，
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酸甜櫻桃醬1/2杯，
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鼠尾草少許。
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酸甜櫻桃醬
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A 新鮮櫻桃碎1/2磅，
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烘乾櫻桃碎1/4杯，
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洋蔥丁1/4杯，
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薑末1又1/2小匙，
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細砂糖6大匙，
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鹽1/2小匙，
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黑色芥末子1/4小匙，
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黃色芥末子1/4小匙，
( X: T g% `4 H; G3 X! o5 P* L
芹菜子、
* T$ v! }2 ?' J
紅胡椒碎少許，
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芫荽子1/8小匙，
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肉桂粉、丁香粉少許。
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玉米水1大匙，
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6大匙白酒醋，
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鼠尾草少許。
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藍乳酪馬鈴薯薄片：
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+ T. l3 {6 d+ j* |* A h: A
C 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，
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百里香1小匙，迷迭香1小匙。
+ G8 K8 X" M4 j7 h& {3 w+ X
E 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。
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6 R) T. u! m$ D4 B" _1 G8 y& g! q5 S* x
4 P1 q* @/ b8 X" t- b) M. o$ @/ B
1做醬料
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A料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。
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2煎鹿肉
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鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，
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入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。
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3馬鈴薯
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馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，
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入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
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