標題:
烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
[打印本頁]
作者:
小雪小雪
時間:
2008-8-6 03:03
標題:
烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）
0 n& b! B9 q' z5 W3 M
醃漬醬
8 W3 ?* }8 r: Y& w
3/4杯醬油，
- E! }. V2 z" `
1/4杯清酒，
0 r+ }+ T" E7 U3 X q1 V# Y) V$ W) n
1大匙嫩薑碎，
1 L8 u- i0 t F7 e6 g, x* @* q* b
蒜碎1大匙，
+ y/ h" [+ y. D# l/ Q: ], t1 \6 r
3/4杯糖，
2 H) J, v6 @2 W/ d
1/2小匙辣椒碎，
( i. E& l. Z3 t+ c6 T
2大匙芝麻油，
( G& J/ n- [: t; d
1/2杯去核賓櫻桃，
' Y/ i0 v, ~. D/ j. n- Q( n! s
1/4杯蔥絲，
H% B* n7 [' w1 d. d- g' |
2大匙烤過芝麻。
$ L4 l2 p6 J$ j' ?2 H0 p
" P5 P: b* D6 g7 q0 E
莎莎醬
& u z" s0 h* N6 ?0 R
2杯櫻桃碎，
% X1 x8 L! ^% P( C9 Q: l# e* G5 |
2大匙米釀酒醋，
& V0 K. V- n: W
1/4杯碎洋蔥，
( g% X1 H$ V! D( [. ^& n
1大匙香菜葉，
+ L! Q4 v, u7 }* Q
1/4或1/2湯匙辣椒碎。
: {7 @. ^4 W; ^9 @( ~( ]9 R
w1 L) O& L5 o/ Z* h8 Y { w
Tips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。
v( `: S6 h4 j, L2 l: c
1 B+ |+ r* H! W
" @5 b7 C. U* G; ?
1醃漬
) R$ ?: Z* @: |) i l
調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。
% H, h3 J6 y- S E1 c6 h! i$ v+ k
- ]% M! a$ d7 i* U w
# J6 b- m: T: x9 X$ q( F
2煎烤
1 a) p& e/ d) ~6 W6 `. h
鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。
& K% ~4 W+ S* l& b. B6 K$ ]
5 z7 q) t, F* ]6 A5 n
% s3 B P' n! @" e1 y) H* `
3製醬
! z+ z& ?6 ^# n7 [& H
醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。
( m$ m4 y) r7 X0 L* j1 d
3 l9 X' d8 U7 c. x5 \
" ]$ u8 m- t e$ J& S/ K* Z* f& c
4調醬
6 X- V6 T$ O' i4 S9 V$ R' V
所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
