標題:
烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
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作者:
小雪小雪
時間:
2008-8-6 03:03
標題:
烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）
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醃漬醬
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3/4杯醬油，
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1/4杯清酒，
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1大匙嫩薑碎，
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蒜碎1大匙，
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3/4杯糖，
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1/2小匙辣椒碎，
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2大匙芝麻油，
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1/2杯去核賓櫻桃，
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1/4杯蔥絲，
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2大匙烤過芝麻。
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莎莎醬
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2杯櫻桃碎，
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2大匙米釀酒醋，
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1/4杯碎洋蔥，
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1大匙香菜葉，
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1/4或1/2湯匙辣椒碎。
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Tips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。
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1醃漬
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調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。
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2煎烤
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鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。
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3製醬
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醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。
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4調醬
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所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
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