標題:
烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
[打印本頁]
作者:
小雪小雪
時間:
2008-8-6 03:03
標題:
烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）
$ X- E3 O/ [5 e! `- L0 X
醃漬醬
* F9 E4 t" o6 n! n3 y7 R# A
3/4杯醬油，
1 H$ |6 U( h- g% | A8 v
1/4杯清酒，
7 D6 Q, W! ~; `( z$ r$ h, T* d
1大匙嫩薑碎，
^$ ^ t7 o8 t9 x {- ?
蒜碎1大匙，
5 N3 u5 C( q$ A% I# f! f
3/4杯糖，
2 x1 D* u; Z. G
1/2小匙辣椒碎，
5 Y3 y2 B$ [: X8 B7 i
2大匙芝麻油，
* a% J, r( J6 d" B- y& w* N
1/2杯去核賓櫻桃，
' z2 C1 S0 b4 \9 t V8 D- F
1/4杯蔥絲，
3 A& q$ W h. R$ l% l% t( M4 M$ G
2大匙烤過芝麻。
# K5 k' W& ~1 P! k
" t: k# \/ F/ u- k3 l3 ]/ v
莎莎醬
* t" z, D# `6 Z4 A
2杯櫻桃碎，
; |4 u$ U$ C& T1 i
2大匙米釀酒醋，
7 L5 K$ w3 W2 A( s
1/4杯碎洋蔥，
% D& J9 D( Q- M* t; V1 W9 V
1大匙香菜葉，
1 S3 @0 P/ `5 c" g5 r8 @5 i; V
1/4或1/2湯匙辣椒碎。
6 y C8 p' [- \& n8 K
; v P: c# M" T
Tips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。
# w; g$ v, [7 L3 o& F
b: c) Z4 D& u- D+ i( c
/ S) w9 Z3 d0 I L" A" a& _8 a A
1醃漬
' q) a1 m7 V) C5 _; z/ b$ |3 Y
調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。
% P4 R3 i, h8 K- O$ v
& r" J/ L, {! X0 }5 S5 u- t0 n
4 `) w0 \) I2 [/ f) J
2煎烤
; d. z9 y( u% g& F7 s, o
鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。
, B5 e6 ~0 E, g7 A7 [& _' v( w0 A
% \5 A& v; v; n( W5 C$ [- E
: d+ Z1 U! p% Z
3製醬
( C3 D7 F, ^& o2 ?) c2 z
醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。
1 W9 j5 I" g+ n4 _4 U8 b8 t
0 m* D0 }6 H$ y
+ M" ^& o1 E% @. n
4調醬
+ z# c6 z# f/ j! G8 x
所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
