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標題: 烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬 [打印本頁]

作者: 小雪小雪    時間: 2008-8-6 03:03     標題: 烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬

材料 鮭魚菲力 (6人份)0 n& b! B9 q' z5 W3 M
醃漬醬 8 W3 ?* }8 r: Y& w
3/4杯醬油,- E! }. V2 z" `
1/4杯清酒,0 r+ }+ T" E7 U3 X  q1 V# Y) V$ W) n
1大匙嫩薑碎,1 L8 u- i0 t  F7 e6 g, x* @* q* b
蒜碎1大匙,
+ y/ h" [+ y. D# l/ Q: ], t1 \6 r3/4杯糖,
2 H) J, v6 @2 W/ d1/2小匙辣椒碎,
( i. E& l. Z3 t+ c6 T2大匙芝麻油,
( G& J/ n- [: t; d1/2杯去核賓櫻桃,
' Y/ i0 v, ~. D/ j. n- Q( n! s1/4杯蔥絲,  H% B* n7 [' w1 d. d- g' |
2大匙烤過芝麻。$ L4 l2 p6 J$ j' ?2 H0 p

" P5 P: b* D6 g7 q0 E莎莎醬
& u  z" s0 h* N6 ?0 R2杯櫻桃碎,% X1 x8 L! ^% P( C9 Q: l# e* G5 |
2大匙米釀酒醋,& V0 K. V- n: W
1/4杯碎洋蔥,
( g% X1 H$ V! D( [. ^& n1大匙香菜葉,
+ L! Q4 v, u7 }* Q1/4或1/2湯匙辣椒碎。: {7 @. ^4 W; ^9 @( ~( ]9 R
  w1 L) O& L5 o/ Z* h8 Y  {  w
Tips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖,須以小火慢煎,避免焦黑。   v( `: S6 h4 j, L2 l: c

1 B+ |+ r* H! W" @5 b7 C. U* G; ?
1醃漬
) R$ ?: Z* @: |) i  l調和所有醃漬醬,放入鮭魚醃漬,靜置冰箱至少1小時。 % H, h3 J6 y- S  E1 c6 h! i$ v+ k
- ]% M! a$ d7 i* U  w
# J6 b- m: T: x9 X$ q( F
2煎烤 1 a) p& e/ d) ~6 W6 `. h
鮭魚拿出,放入平底鍋煎至表面微熟,入烤箱中以溫火烤至熟。 & K% ~4 W+ S* l& b. B6 K$ ]

5 z7 q) t, F* ]6 A5 n% s3 B  P' n! @" e1 y) H* `
3製醬
! z+ z& ?6 ^# n7 [& H醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量,備用。 ( m$ m4 y) r7 X0 L* j1 d

3 l9 X' d8 U7 c. x5 \" ]$ u8 m- t  e$ J& S/ K* Z* f& c
4調醬
6 X- V6 T$ O' i4 S9 V$ R' V所有莎莎醬調和。鮭魚排盤,淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬,加上少許蔥絲。




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