標題:
炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
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作者:
小雪小雪
時間:
2008-8-6 02:38
標題:
炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
材料
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鮭魚菲力6盎司，
7 x8 \+ q: g' a% {* V' s, K
大蒜油、
+ q6 Y% ]' R* N( l2 ~- A7 J
香草、
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鹽、
6 p( S9 V, M1 f) v, X
胡椒，
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櫻桃碎
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9 J2 l8 H j. B6 A9 P. Z5 n
醬汁
1 `: H% R, O3 \4 S. @
杜松果莓，
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洋蔥、大蒜及青蔥，
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櫻桃碎，
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雞高湯，
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卡巴杜斯蘋果酒，
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新鮮對切櫻桃
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配菜
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野菇、
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1杯野米，
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雞高湯，
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櫻桃乾
4 L' t9 v3 _9 V
3 }/ X; Q$ L w- f! L$ @- \6 n
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1醃漬
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將鮭魚菲力以大蒜油、香草、鹽、胡椒及櫻桃碎醃約4小時，再烤至2面熟。
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2做醬
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下洋蔥、青蔥、大蒜片炒軟，
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續下杜松果莓、紅櫻桃碎、蘋果酒及高湯濃縮1小時，
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以鹽及胡椒調味再加奶油乳化，續加入對切櫻桃。
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3煮米
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炒香洋蔥放蕈菇類並加米拌炒，加雞高湯及白酒，
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烤約1小時，放少許乾櫻桃拌勻。放上米飯、櫻桃並淋上醬汁即可。
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