標題:
炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
[打印本頁]
作者:
小雪小雪
時間:
2008-8-6 02:38
標題:
炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
材料
$ A7 E* t/ t, b# r* A6 J& v
鮭魚菲力6盎司，
1 ]+ K; H' q4 U4 W" s0 ?
大蒜油、
& F2 ?" k' {; c( }7 f
香草、
; z3 O* V, |* f
鹽、
, E) j! U. c0 O1 e# w
胡椒，
6 P% R! _# ]( y$ p
櫻桃碎
l7 R8 i0 E1 Z0 Z/ `& t. ]* ?
* ^) R: z9 S- i& |- J
醬汁
$ \) `" ]5 v8 P2 J. _
杜松果莓，
3 V( E( ]- l a$ a
洋蔥、大蒜及青蔥，
7 {! s; [4 J$ V# E2 ^2 q
櫻桃碎，
3 n5 k5 o; N. S
雞高湯，
9 e+ @0 e/ H# q
卡巴杜斯蘋果酒，
% x% P. K0 I5 U2 l1 d+ k
新鮮對切櫻桃
( z; w9 r2 P6 \: \6 _; p
! J/ l% w9 ?3 Y% H7 I
配菜
% ?9 W+ g, b+ C' H. C( k9 A+ X
野菇、
6 o2 l, {+ z1 M: G( M- y0 h
1杯野米，
! S8 j8 L% Y) N- d" {5 b2 _
雞高湯，
2 P3 Y% [& ~7 h0 H4 x' H1 \# r
櫻桃乾
' x! j g8 r! l; s1 u1 G
: b+ O: N5 z8 S4 n! o4 I0 D' i
1 @& k6 ^$ l" |, ^ ` e8 C
1醃漬
# W. M" g2 B2 b) b1 k3 n
將鮭魚菲力以大蒜油、香草、鹽、胡椒及櫻桃碎醃約4小時，再烤至2面熟。
1 a( g/ u1 e/ V( |8 M; g1 Z% d
& j" B. \ k( K% H( ]
& v+ z2 z; n' i& R: H
2做醬
0 X' E) ]3 S# q: \7 n) L
下洋蔥、青蔥、大蒜片炒軟，
9 O+ M; z$ P6 t i1 B
續下杜松果莓、紅櫻桃碎、蘋果酒及高湯濃縮1小時，
, P7 L" d. D3 c( ~+ s7 H: }
以鹽及胡椒調味再加奶油乳化，續加入對切櫻桃。
1 _4 W5 A n% P- t0 `
) r, E1 _2 M Y( r* }( N0 A
$ c: n/ v! `5 a
3煮米
( d; a! `: D; K
炒香洋蔥放蕈菇類並加米拌炒，加雞高湯及白酒，
" J) u q1 k. Z) j q$ t. r( ^3 k
烤約1小時，放少許乾櫻桃拌勻。放上米飯、櫻桃並淋上醬汁即可。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
