標題:
炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
[打印本頁]
作者:
小雪小雪
時間:
2008-8-6 02:38
標題:
炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
材料
7 c8 ^+ K7 E8 g# S7 h) O3 j
鮭魚菲力6盎司，
2 k: |. K `& }1 M E( g' k
大蒜油、
- w- U/ g5 ^1 ?8 V% u
香草、
2 T( N# s0 a: E R1 W
鹽、
) r8 v1 Z& H4 ?) O
胡椒，
! n1 ]3 l8 o- [' Q
櫻桃碎
; }- `0 Y/ c! v& e S! m! M3 y
8 m& R/ s) {' H, Z" A7 c
醬汁
2 ?3 U. z. u8 l8 A1 G
杜松果莓，
1 D8 h: }3 J c# l
洋蔥、大蒜及青蔥，
( z$ I9 p8 _8 w% I. Q; D
櫻桃碎，
( U5 D! A1 \' ^: H5 k9 m, J0 p, A
雞高湯，
& f4 @% ^: ]7 p0 \
卡巴杜斯蘋果酒，
2 D. t0 L$ p9 Z: Q, r5 f
新鮮對切櫻桃
0 F. H' D( D3 n: a$ H( O8 l
3 q7 u9 K* |; ~
配菜
( |0 k- k0 m. o- @$ f9 _8 c
野菇、
G/ P6 v, ? c6 @4 Z* N- m" S
1杯野米，
: |$ ^( R6 B9 x6 X7 ]. X, y$ q
雞高湯，
* I; E; X, f0 p/ `. a1 _' D
櫻桃乾
6 i. m" [* w, q
' o8 Q% G4 v" E
; s* `' s3 I: P0 i; l/ m; R( T
1醃漬
- h. {- n# C; u
將鮭魚菲力以大蒜油、香草、鹽、胡椒及櫻桃碎醃約4小時，再烤至2面熟。
0 d7 A' d6 e% R7 _+ }% p2 W
( ~3 |) n2 L! v8 k4 v: M5 ^9 J9 i) ~
$ m" ~5 ^' p1 j: j9 I8 Y5 S% W6 ]
2做醬
U8 q$ g, ~7 x# o& |" C0 e+ M' H
下洋蔥、青蔥、大蒜片炒軟，
0 u) a6 s7 |/ Y2 w% {3 Q9 I
續下杜松果莓、紅櫻桃碎、蘋果酒及高湯濃縮1小時，
5 ~6 Y- n. g3 o* q0 m3 X5 b% e
以鹽及胡椒調味再加奶油乳化，續加入對切櫻桃。
! {: D: W4 `9 i3 W" x8 q6 l
: y' L+ k+ s2 I3 ~! k# n% X( ^9 _
; m/ ?5 E7 V, T+ p' d0 e
3煮米
: |& y3 \3 L7 ]% V) J+ }
炒香洋蔥放蕈菇類並加米拌炒，加雞高湯及白酒，
7 K# W9 f2 \: g6 y: ^2 \ o; W' d
烤約1小時，放少許乾櫻桃拌勻。放上米飯、櫻桃並淋上醬汁即可。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
