標題:
炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
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作者:
小雪小雪
時間:
2008-8-6 02:38
標題:
炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
材料
3 w3 W2 T+ t# a+ M7 E
鮭魚菲力6盎司，
5 i" B; \; {/ k# R% M/ n& o
大蒜油、
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香草、
6 |$ O' g: k( _+ x
鹽、
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胡椒，
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櫻桃碎
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醬汁
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杜松果莓，
6 A! K* ~ W" `6 m# f
洋蔥、大蒜及青蔥，
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櫻桃碎，
4 ?# K* P# {5 E( m2 R
雞高湯，
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卡巴杜斯蘋果酒，
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新鮮對切櫻桃
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配菜
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野菇、
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1杯野米，
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雞高湯，
3 J( i4 a% U& z& C# k* L
櫻桃乾
1 j% x9 p; I) ]0 j1 M) o
4 @7 X7 a$ ^. m7 V: |/ f
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1醃漬
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將鮭魚菲力以大蒜油、香草、鹽、胡椒及櫻桃碎醃約4小時，再烤至2面熟。
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2做醬
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下洋蔥、青蔥、大蒜片炒軟，
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續下杜松果莓、紅櫻桃碎、蘋果酒及高湯濃縮1小時，
* K/ z& G- }+ e2 x3 V" p& q9 t- @
以鹽及胡椒調味再加奶油乳化，續加入對切櫻桃。
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3煮米
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炒香洋蔥放蕈菇類並加米拌炒，加雞高湯及白酒，
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烤約1小時，放少許乾櫻桃拌勻。放上米飯、櫻桃並淋上醬汁即可。
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