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標題: 髮菜栗子燒肉 [打印本頁]
作者: 小雪小雪    時間: 2008-8-6 02:26     標題: 髮菜栗子燒肉

• 所需材料：
8 p# C8 m$ o; r7 @# X# t; p% ~2 K, V. U5 G6 X. n3 x; r, P+ Y
豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉)
3 \3 C$ n4 y" G. `沙拉油 ... 3大匙
7 ^6 B' O( S4 g$ q5 Q$ ?8 e水 ... 1飯碗 0 }" h$ B6 P  ~0 H7 O! h# \
栗子 ... 6兩   N6 ], P1 M. v% \  j; E
髮菜 ... 1錢(乾的1大匙)
8 Z( U$ y4 J# w; u) e+ F老薑 ... 1大片
3 X7 ]/ ]: _/ Z8 z調味料
5 l/ z9 p8 u0 g6 O$ h, M　醬油 ... 3大匙
; v& j' _& l( ^2 n7 `0 M0 c　冰糖 ... 1大匙  F2 j4 a# w4 y0 H# Y4 E' J
　鹽 ... 1/2茶匙6 }. y' G( ^3 ]0 t' r+ f
　酒 ... 3大匙
6 k' {4 m9 J0 i! }% o+ a4 K　味精 ... 1/3茶匙 + h# D5 d$ o/ N2 @  E

& N, z- E* |* Z/ `- M& N! e, |5 P0 c* x9 E
• 作法步驟：
2 K, R( T& w+ F! L' `# z- j: k* F, r+ c& u
１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。
+ Y3 [5 Y" g2 Y9 o" {' m0 M* [: n) A9 ^! m. Z3 V" V1 v
２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。



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