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標題: 髮菜栗子燒肉 [打印本頁]
作者: 小雪小雪    時間: 2008-8-6 02:26     標題: 髮菜栗子燒肉

• 所需材料： 9 ~. r5 C) Q0 i9 Y6 {
* P% t+ u5 r' |1 a4 ^
豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉) 1 a# m, Z5 A4 O) ~( B
沙拉油 ... 3大匙 8 h' K; B) G3 T, ~1 @
水 ... 1飯碗
$ _3 t) N; c0 P栗子 ... 6兩
# K# H$ B" |; p髮菜 ... 1錢(乾的1大匙) 9 Y3 O, T% _' f) v3 c, S/ U( \; S) o& ~
老薑 ... 1大片
: {% I; g7 I% S+ r  F  i* G調味料/ o/ P) P/ U0 X  G. l. m
　醬油 ... 3大匙
! }7 w- k0 n# p3 A6 B* _1 D　冰糖 ... 1大匙
& l& T+ d. L( j/ t7 ^　鹽 ... 1/2茶匙
, a( E, w* V/ c" ], X/ n2 g) }　酒 ... 3大匙
: l9 V4 ]/ J; |) h8 ?　味精 ... 1/3茶匙 : N; r( x8 N! x0 V: _+ w

& A0 }% R1 r7 o/ D, ^+ _6 m4 s: ?6 o
• 作法步驟： - c2 G2 ], [  D+ L3 S( U" W& `2 Q7 s

# o) R4 Q4 h3 e0 E5 @5 c１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。
! b; x8 |% K% r1 n0 K4 I) k7 u  ~: C9 N. {/ H
２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。



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