標題:
烤排骨
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作者:
小雪小雪
時間:
2008-8-6 02:25
標題:
烤排骨
• 所需材料：
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小排骨 ... 900公克
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A 料
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蒜 ... 3粒
9 S; h& I* c/ f* l3 R# T6 P2 I
辣椒 ... 2支
7 z+ |: J4 q2 p! Q( G
五香粉 ... 1/4茶匙
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海鮮醬 ... 2湯匙
9 o" `- I3 n! e. E" T2 y! C
番茄醬 ... 2湯匙
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白醬油 ... 4湯匙
7 A+ x" U( n( |& U! S
烈酒 ... 1湯匙
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蜜 ... 1茶匙
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• 作法步驟：
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１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。
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２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。
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３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。
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４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
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