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標題: 烤肉捲 [打印本頁]

作者: 小雪小雪 時間: 2008-8-6 02:25 標題: 烤肉捲

‧ 所需材料： 8 ]$ _3 {1 Z$ g; c. ^; P
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裏脊肉 ... 450公克) R& j) o% C( f; q  q* z; }) [
A 料
　太白粉 ... 1茶匙; o* b, F6 B% R4 C& O9 i  z
　糖 ... 1湯匙/ I1 K$ e5 ^% C  w
　胡椒 ... 1/8茶匙; @9 r+ }9 ^0 e' ?, E* q* y
　醬油 ... 2湯匙# I; `  Y/ K: M  h: Q" u
　番茄醬 ... 2湯匙
　酒 ... 1湯匙  E; z& p! V+ Z  j/ ]
　醋 ... 1湯匙. h% t; w+ @8 v" g2 S0 Q
　麻油 ... 1茶匙
B 料
　香菇 ... 6朵
　荸薺 ... 8個9 [( ^9 m+ d, N( g
　蔥 ... 4棵0 h/ ^' b$ o' v$ p0 T
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‧ 作法步驟： 6 K5 k. R0 d7 E. t( X
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１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。
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２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。" C1 \5 u. ^% z5 N$ m0 e0 N, u
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３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。

‧ 備註：
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１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。
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２．此道菜可預先做婕，食時再熱。

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