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標題: 烤肉捲 [打印本頁]
作者: 小雪小雪    時間: 2008-8-6 02:25     標題: 烤肉捲

• 所需材料：
1 g' I6 @- c) D/ Z5 J1 m+ F0 x. i  J5 \8 Q
裏脊肉 ... 450公克
: G% U& N: m) a) KA 料5 g7 ^+ X. B3 R0 H# T! o7 C. m. w* m  U
　太白粉 ... 1茶匙) [* T8 m- S7 q6 U( r, Q
　糖 ... 1湯匙6 i- [$ E- F$ B9 S  A( p
　胡椒 ... 1/8茶匙
: k% h! a  [. M$ F! H　醬油 ... 2湯匙
; z# w/ w4 {) w& S　番茄醬 ... 2湯匙) Q$ m# p* p8 V" d, F# s- b
　酒 ... 1湯匙
  n0 K$ k4 j* i- [1 i　醋 ... 1湯匙
: d7 n: h. e5 Y, U2 k: \　麻油 ... 1茶匙8 f) A9 s2 G3 P7 t' Z- e
B 料
  j( y* f" E4 ?; O　香菇 ... 6朵
3 r: m( B0 E( i' W, F% h2 z　荸薺 ... 8個
( b! T* ^9 h+ \　蔥 ... 4棵
* G& Q( F, V; [7 N
* n( E" C/ ^) V9 g• 作法步驟： 9 v9 j4 H/ ]$ \2 j

0 I4 E" j7 |2 q! E5 u* g( A１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。4 {  V- \  ^& Q" u/ k

7 w* l+ X8 P, o$ l- |２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。5 W2 H+ |! Z8 L, X' n
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３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。' @/ o0 Q% N4 w% r* e

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• 備註：
$ A: |  y- c( N# A
& [/ H6 K! N3 b１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。9 F. G. u" |, }- F. d) q

/ ^( C9 z1 ?9 P& r6 i; _２．此道菜可預先做婕，食時再熱。



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