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標題: 烤肉捲 [打印本頁]
作者: 小雪小雪    時間: 2008-8-6 02:25     標題: 烤肉捲

• 所需材料： ' H! o9 C! s( H8 T7 |  T0 d

9 l6 }* `& _, t裏脊肉 ... 450公克
4 t% c+ ]: z: b3 V* p) x+ h; vA 料
( `  k. m7 n: E$ P　太白粉 ... 1茶匙9 `+ X7 E3 p$ C% h# c
　糖 ... 1湯匙0 n2 V3 O0 Y4 W' q1 l) M! {9 ]
　胡椒 ... 1/8茶匙
& Y' Z$ {7 ~  `7 h% W, h　醬油 ... 2湯匙
7 {  a3 r  }+ d2 N, ~% v　番茄醬 ... 2湯匙
3 x3 {( r" k' w/ L( D& t　酒 ... 1湯匙
& @1 X9 C) g2 g* o8 ]0 y; p7 Q! g2 e0 Q　醋 ... 1湯匙
9 x( g, v6 q- G& z8 o- b0 S　麻油 ... 1茶匙
+ O; O4 F( |, c3 YB 料
. r  U- n3 r, u2 P" ^　香菇 ... 6朵
  v. }$ V4 T2 m/ T+ j# q* E　荸薺 ... 8個
9 q- T* I( W3 R& S- t% U7 [* W　蔥 ... 4棵
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! G& C. u/ u7 i9 E• 作法步驟：
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１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。% S4 i2 y; L5 d/ {5 S4 f8 b
5 ^! U* ^2 |. O  V+ q2 t0 x' G/ h% A
２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。' g; Y# A* Q* `# w' f. }* J

+ g7 E; L& j( V9 x! K# c３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。
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) U+ ^; Y4 |! T* Q" V6 D: d3 g• 備註： : K$ L, R7 k9 p0 f8 o
8 m. ~! N% }7 @+ x# T. z
１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。
1 G  E" {2 d3 j: B/ r$ N. t- v; ?. G
) [& \$ ~4 y, N9 u２．此道菜可預先做婕，食時再熱。



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