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標題: 烤肉捲 [打印本頁]
作者: 小雪小雪    時間: 2008-8-6 02:25     標題: 烤肉捲

• 所需材料：
! Q/ K/ X! h& j/ ^0 [+ j; O" A6 |* V( V) Z' K" y  C
裏脊肉 ... 450公克
& u/ }+ M7 ~  O: w& r$ h- j$ kA 料
3 \/ D( C; f( a* n　太白粉 ... 1茶匙+ ~8 {5 S( N* F9 K6 l
　糖 ... 1湯匙* r! i4 m6 K! K0 G- o
　胡椒 ... 1/8茶匙
8 T$ o1 @! K' T+ r. f　醬油 ... 2湯匙
$ V# W4 N8 x  t0 ]  Z　番茄醬 ... 2湯匙* A. ]6 j% }. _# `0 T" ^
　酒 ... 1湯匙
6 [! C7 L1 E/ u/ V　醋 ... 1湯匙% B+ {! F/ R; P1 Z9 f
　麻油 ... 1茶匙
4 i. j) y! J. IB 料) A" v0 s" N7 ~9 ~& [& y
　香菇 ... 6朵
9 i) a' \- A5 Q9 w& p9 I# e. a　荸薺 ... 8個3 f  Q+ A, \/ |$ S+ ?# _
　蔥 ... 4棵
. t5 f+ d3 E: u0 f# N9 i- ~0 a( {& M4 b3 g
• 作法步驟： 1 p( f& a, c0 k; u
: T4 m& R7 X9 k+ H) w) T
１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。! F8 M# ?3 Q& U  E2 V. `5 [# M
! x/ z! Y' J/ E; R& n
２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。
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, i( t& X- C+ U9 T! v３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。
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9 E8 k0 O. O6 j• 備註： ! U. |& m2 n4 \

( r- j& f1 ?' |% R4 x) E１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。8 H8 C: B' J6 b$ J
: H! |2 A  i' I" w% M, h) K* l$ M  U% C
２．此道菜可預先做婕，食時再熱。



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