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標題: 烤肉捲 [打印本頁]
作者: 小雪小雪    時間: 2008-8-6 02:25     標題: 烤肉捲

• 所需材料： 7 c2 }7 H+ Z  N8 \) N8 X( j

* y( h) ~9 T3 V: ^: }& f( K裏脊肉 ... 450公克! ]4 Y- T6 t. ?8 m. H$ p/ U( ?5 J
A 料
$ }! D' P& A, p' a9 U+ k. _　太白粉 ... 1茶匙+ c! [5 C) X- D  _4 x% @% E1 ^
　糖 ... 1湯匙
7 G# G: ^3 S' p& ~3 L. l( W　胡椒 ... 1/8茶匙
+ j. u& b' U! O7 L1 I　醬油 ... 2湯匙
- f; B8 W6 E& ^! r& H2 a　番茄醬 ... 2湯匙# ?, |8 w" n. ^
　酒 ... 1湯匙8 M; B* `" |3 f) Q( _
　醋 ... 1湯匙
8 ~, b, Z# O8 C# A　麻油 ... 1茶匙
3 M* J3 V( K4 j. R" F( tB 料
) W( h' Y6 l1 ~6 l+ P" L! P　香菇 ... 6朵( v# a/ ?0 u$ r* X) L' z( F1 C' Q( i
　荸薺 ... 8個7 J6 F- G" J' Y6 y. r2 j3 Y
　蔥 ... 4棵
+ ?, |2 G' n, [) f# M+ v9 G  L# B  k! J8 p' T
• 作法步驟：
, `' w9 V3 X  V
8 ~8 x( C& H- @  K8 j6 u１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。
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２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。
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３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。
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& S  g6 Q( o6 T* q  \• 備註： 2 M3 J  p4 e3 G5 c
% l6 B( f! u: S. H6 |5 m; B
１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。
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* n1 P& e0 p9 ?) O8 N9 @) ]２．此道菜可預先做婕，食時再熱。



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