標題:
鍋塌豆腐
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作者:
小雪小雪
時間:
2008-8-6 02:24
標題:
鍋塌豆腐
別以為大飯店的菜式一定「高不可攀」,其實部分都很大眾化,鍋塌豆腐就是其一,材料便宜、製法簡單,若肯花工夫,一般家庭主婦也可以當大廚。此道菜入口滑溜,蛋味十足,金黃色的賣相更是吸引。
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材料
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豆腐、麵粉少許、雞蛋兩隻、菜油少許、鮮露筍襯上車厘茄伴碟。
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調味料
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雞粉少許、糖半茶匙、生抽少許。
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製 法
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(1)把豆腐一開八,先塗上麵粉,再塗上雞蛋;
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(2)落鑊煎至兩面金黃色撈起,大概一至兩分鐘;
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(3)備用紹酒起鑊,加少許上湯及調味料;
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(4)用文火再煎。
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