標題: 重慶辣子蝦 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2008-8-6 02:23     標題: 重慶辣子蝦

餐廳的各類辣椒都是專程從重慶運送至港，看見大量的辣椒、花椒在盤上似一片「辣海」。已被挑去腸的基圍蝦炸後殼身脆軟，如果怕剝殼麻煩的朋友可以整隻蝦吃下去。最初咀嚼蝦時並沒有辣的感覺，但越咀嚼下去便會在喉嚨感到絲絲的微辣感覺。% X* t1 A; R% M. u2 n2 x

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- |. B3 L' l3 o材　料! d8 j+ f" _2 u* |  ~7 f, v
　　花椒、蔥段、薑片、蒜片、子彈椒（指天椒）、 基圍蝦。
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製　法 $ O' U4 _+ l5 j6 h. l9 |4 `  _
　　（1）蝦洗淨挑腸。
" f2 f7 u& J( b0 Q" o  _　　（2）放入大量油煮至滾，將蝦倒入走油，待熟後撈起備用。
) R" n5 B) {; r/ Z1 p) W3 f# V: H　　（3）起油鑊將蔥段、花椒、薑片、蒜片子彈椒一起放人炒，最後加入己走　　　　  油的基圍蝦一併略炒，即成一道川菜。

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