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標題: 重慶辣子蝦 [打印本頁]

作者: 小雪小雪 時間: 2008-8-6 02:23 標題: 重慶辣子蝦

餐廳的各類辣椒都是專程從重慶運送至港，看見大量的辣椒、花椒在盤上似一片「辣海」。已被挑去腸的基圍蝦炸後殼身脆軟，如果怕剝殼麻煩的朋友可以整隻蝦吃下去。最初咀嚼蝦時並沒有辣的感覺，但越咀嚼下去便會在喉嚨感到絲絲的微辣感覺。/ h3 @' r, p# J1 j

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材　料8 ~9 _1 I+ X/ h7 A0 [7 }, H9 u
　　花椒、蔥段、薑片、蒜片、子彈椒（指天椒）、基圍蝦。
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製　法   P% \3 {4 p4 I1 e* x4 \! V
　　（1）蝦洗淨挑腸。3 X; X# Z- P1 W  u6 H6 j5 W4 p; s* S
　　（2）放入大量油煮至滾，將蝦倒入走油，待熟後撈起備用。
　　（3）起油鑊將蔥段、花椒、薑片、蒜片子彈椒一起放人炒，最後加入己走　　　　  油的基圍蝦一併略炒，即成一道川菜。

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