標題: 重慶辣子蝦 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2008-8-6 02:23     標題: 重慶辣子蝦

餐廳的各類辣椒都是專程從重慶運送至港，看見大量的辣椒、花椒在盤上似一片「辣海」。已被挑去腸的基圍蝦炸後殼身脆軟，如果怕剝殼麻煩的朋友可以整隻蝦吃下去。最初咀嚼蝦時並沒有辣的感覺，但越咀嚼下去便會在喉嚨感到絲絲的微辣感覺。% R2 W& ^: c$ U4 l6 Y- h9 A/ \
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　　花椒、蔥段、薑片、蒜片、子彈椒（指天椒）、 基圍蝦。& U# [# ~, \1 }9 n5 Y" ~2 h

- w, {) G  F' j% A0 x製　法
$ {9 e7 n1 s( @( J) e6 i! e8 s　　（1）蝦洗淨挑腸。$ ~! |# H3 [" {' a0 x9 D6 n# E
　　（2）放入大量油煮至滾，將蝦倒入走油，待熟後撈起備用。6 q! x% q  R* l0 M
　　（3）起油鑊將蔥段、花椒、薑片、蒜片子彈椒一起放人炒，最後加入己走　　　　  油的基圍蝦一併略炒，即成一道川菜。

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