餐廳的各類辣椒都是專程從重慶運送至港，看見大量的辣椒、花椒在盤上似一片「辣海」。已被挑去腸的基圍蝦炸後殼身脆軟，如果怕剝殼麻煩的朋友可以整隻蝦吃下去。最初咀嚼蝦時並沒有辣的感覺，但越咀嚼下去便會在喉嚨感到絲絲的微辣感覺。 8 j( D7 S o, L: Y* S7 r6 b: `& K8 R9 \9 V U
) ?" I* _) x2 i( ?/ [材 料 V7 t5 \& H- w' V l0 `9 X$ b 花椒、蔥段、薑片、蒜片、子彈椒（指天椒）、 基圍蝦。# c2 U. a, Y& `$ [ C: G
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製 法 I; ]* z: u" S( P4 O7 x （1）蝦洗淨挑腸。 # b3 t ~- i+ O （2）放入大量油煮至滾，將蝦倒入走油，待熟後撈起備用。 9 ^) b+ r+ j! ]) N （3）起油鑊將蔥段、花椒、薑片、蒜片子彈椒一起放人炒，最後加入己走 油的基圍蝦一併略炒，即成一道川菜。
