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標題: 重慶辣子蝦 [打印本頁]

作者: 小雪小雪 時間: 2008-8-6 02:23 標題: 重慶辣子蝦

餐廳的各類辣椒都是專程從重慶運送至港，看見大量的辣椒、花椒在盤上似一片「辣海」。已被挑去腸的基圍蝦炸後殼身脆軟，如果怕剝殼麻煩的朋友可以整隻蝦吃下去。最初咀嚼蝦時並沒有辣的感覺，但越咀嚼下去便會在喉嚨感到絲絲的微辣感覺。

材　料& e( S9 W' w3 ^& `' z H
　　花椒、蔥段、薑片、蒜片、子彈椒（指天椒）、基圍蝦。/ u: h; k, ~0 L
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製　法 6 _1 }( N; w7 V$ L; t
　　（1）蝦洗淨挑腸。' S" g9 J. {9 t+ [4 X
　　（2）放入大量油煮至滾，將蝦倒入走油，待熟後撈起備用。' Q* p. R% }* W% z1 C) X" f
　　（3）起油鑊將蔥段、花椒、薑片、蒜片子彈椒一起放人炒，最後加入己走　　　　油的基圍蝦一併略炒，即成一道川菜。

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