標題: 鮮果咕嚕肉 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2008-8-6 02:20     標題: 鮮果咕嚕肉

材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片 ! e+ [5 \0 n! D& S8 q% r1 P( Z+ c* o
蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙   
- x' \; z# D9 o, K調味料  水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙    生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙 $ c/ j5 f0 i" F9 g
茄汁1 1/2湯匙    麻油、胡椒粉   各少許      
7 M+ N2 V: `" B! K1 C醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉   各少許 梳打食粉1/4茶匙    油1茶匙  生粉1/2茶匙 ( ^5 O( ?2 Z& [1 _" K
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做法 5 k7 x2 T. l( n4 I' }/ P
  
: e' a, f/ _8 n0 O9 C1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。   
. p0 z6 ~1 W" [" m/ C1 l5 Q2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。   
- w. ?! Z* F* n6 z* ]0 a, a1 G3 R3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。 ' i" M4 R  C7 i- C
4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。

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