標題: 揚州炒飯 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2008-8-6 02:19     標題: 揚州炒飯

材料 白飯300克 洋蔥﹙小﹚1個 青豆50克 叉燒50克 去殼蝦仁75克  * l1 j9 i& ?* M( j4 d8 i
雞蛋1隻 油4湯匙    # O2 x; F/ `4 G3 _2 `' x2 ?* z
蝦仁調味料  鹽1/4茶匙 胡椒粉   少許    9 ^4 W2 h8 d" `
白飯調味料  生抽2茶匙 糖1/2茶匙    0 \  t8 h" U. T2 o! O4 ]' [7 C0 W6 y
      
8 ]$ z# \+ k1 l" M( F) x做法
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1 將青豆放入滾水中煮約一分鐘，盛起備用。
$ B- f* E. u# ]: O2 w9 v% g# t9 Y' ]2 洗淨蝦仁，亦放入滾水中煮約一分鐘，盛起並加入調味料拌勻。
! Z9 {6 |  W/ z6 c/ Q" m3 把洋蔥去皮、洗淨、切粒；叉燒切小粒，雞蛋拂勻，備用。
3 A- s' c! v  g/ X4 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥後，加入蝦仁、叉燒同炒，盛於碟中。
6 j3 W. U9 _6 X/ Y5 燒熱2湯匙油，放入白飯炒勻，加入蛋液再炒勻，將白飯調味料倒進飯內，拌勻。最後，加入其餘的材料，炒勻後即可上碟。

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