素拌什錦 【做 法】 1 a1 ~$ t/ X0 q
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1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。 : ~0 |9 \6 [ P5 }% Z u k+ F* o L. N+ z2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。3 ?* V* j& L# W
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3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。0 q) J2 M3 F$ p
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4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。 - s' ~( F; m. g9 I6 Q" \% ~
8 x6 Z x7 ^! w- `7 }7 D3 @' b1 G* O* F " g& p S! G: s a2 r- F2 }; {3 b' L4 ^; `【材 料】 7 n q/ w$ c& ~. Z - D; g6 c& a2 E* w$ D! {; i6 ?, V
乾香菇 30公克 6 ^5 C2 s9 S- U! \% P豆皮 30公克 6 W. Q+ T9 i) Q* L( f胡蘿蔔 30公克 * v& h W/ f. N
黑木耳 30公克 5 X) x+ C3 L5 w7 d) U! q: ]
台灣芹菜 55公克 z4 {* o2 b {8 u8 x3 x豆芽 55公克 % J( ~# h# h# i" n j9 W薑絲 8公克 . _1 l8 l# r% s: u% {& a【調 味 料】 ; F( P4 t3 b& a, }; r. x2 F- L
! L N- ^: Y, V鹽 5公克 % U- t5 i* s. _! ^2 @
糖 5公克 & a5 s! r& T. k! P6 K$ X' m) ]香油 5㏄ " ]; e( J B5 E/ s [; _黑醋 10㏄ ) z. [% N; n5 @5 l素蠔油 10㏄
