素拌什錦 【做 法】 % L, s; ^ H) I/ c5 O( L; R+ N % w) o, |' [8 P' T1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。% H& G) r& j- i, v
* m; B; k) `. k4 Y! M) a0 F1 {2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。 * B# L2 f: d# O & l3 T3 i6 X1 t J- E) b
3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。0 J- w1 T, _7 ^- `. D/ `
* A( r' n1 A/ R& J9 h# M4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。 / H/ M& c3 |! e! X9 P, @+ K 1 M+ C T5 J0 j r 5 o2 j. i& S1 y
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【材 料】 & m- k. t7 C: b+ `: C. b
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乾香菇 30公克 7 Y! |5 h2 }6 u
豆皮 30公克 # S$ H0 o8 {/ o/ e0 F& O% K. ^
胡蘿蔔 30公克 ) \6 ~* O; b* W- n' z* d. R
黑木耳 30公克 - S0 a9 n! Z2 j' d' T @台灣芹菜 55公克 6 ^ h( d8 h o) W6 n豆芽 55公克 0 ~. { @( I2 K2 s' f薑絲 8公克 $ H9 C7 B/ P1 }% Y+ R
【調 味 料】 9 t- ~' |3 }$ t7 j. k7 A , R' g" O7 I8 A# L* t3 ]鹽 5公克 % ` v' P% }. [8 s* \糖 5公克 7 _# e0 N- S, L, R0 p* D3 f香油 5㏄ 0 N% j% h- A* N- @ i3 d4 z5 Y黑醋 10㏄ 7 R& l% x# v6 F5 K# h9 }' M2 X2 ~素蠔油 10㏄
