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標題: 酒紅醉意雞 [打印本頁]

作者: 野孩子    時間: 2008-7-27 18:33     標題: 酒紅醉意雞

酒紅醉意雞 【做  法】 * N5 W! I7 G$ g% O4 w

9 L! e% L, h, {* ]1.在雞腿上抹上少許的鹽,放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟,取出後待涼時,與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味,即可將雞腿切成塊狀。8 @3 t5 z% v. y& ]+ Y

( y  e0 B$ M7 J3 H- G; p2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。
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3.取一鍋待熱鍋後,加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。3 q$ E( W) b3 m& J" O# |
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4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。
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& M, z+ f+ z3 i# A* H" K- ?4 h2 |) g

0 J: `+ A1 A% t' H9 G1 j) z- ?【材  料】
, A% k" q9 V4 M( G8 ^( b' D9 H- T 1 x. }/ J& Q  }- \5 B
雞腿 2支 4 u9 A4 r# N% Y0 V1 i5 Y4 y
洋蔥 55公克 4 U4 p$ v) U/ m9 K- }' ]
秋葵 30公克 & A$ ]) V+ C! y/ K/ X9 w8 V5 c0 A; N: u: ^
蔥段 35公克
1 j, G0 L& T- Z  B& L胡蘿蔔片 25公克
7 M. v: ]( `/ Q; ^3 ]- N, d【調 味 料】
. ?7 G$ R7 y8 K  @7 L3 K$ d+ } : {% y. L- B/ v/ `3 K8 e2 V, W0 S
紅麴 45公克 8 V+ }! o% T4 F- X- H8 S
糖 5公克
& f8 D8 `) E3 C! a# W4 ?香油 5㏄ : O/ N' I. w0 O. W3 e- g
鹽 2公克
; o: E* f+ W1 f紹興酒 35㏄
! T/ @4 B6 E- d( X清高湯 50cc




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