標題:
每天吃3份蔬菜2份水果 預防癌症有一套
[打印本頁]
作者:
野孩子
時間:
2008-7-27 05:58
標題:
每天吃3份蔬菜2份水果 預防癌症有一套
每天吃3份蔬菜2份水果 預防癌症有一套
' L6 ]8 V- X2 u
更新日期:2008/07/26 04:09
, K8 n( j: u1 z: ]& ^7 n. G+ _
文劉麗華
: N5 O2 a% `# F* P. X- A, W
; p4 G; _ F- Q# O* {4 `
; K1 Z4 r% c3 k8 d* ^
醫學研究顯示，若飲食不均衡，短期易造成疲勞、注意力不集中、便秘、過胖、過瘦等，長期則會引發一些慢性疾病，甚至是癌症。所以培養正確均衡的飲食觀念與習慣，是健康的不二法門。
: t V# e$ ^4 G$ i
; S" \( @9 ?$ v% b0 U" U
" w I- S P$ b7 z5 ?' t- b
根據衛生署從民國69年至85年3次全國性國民營養調查，國人油脂攝取量明顯增加，蔬菜、水果方面的攝取卻嫌不足，文明病的發生率直逼先進國家。綜觀台灣近幾十年來10大死因的演變，名列前茅的癌症、腦血管疾病、心臟病與糖尿病、高血壓等慢性疾病，均與飲食習慣有關，因此建立少油脂、高纖維的飲食習慣，平日多食用蔬菜、水果這些不含油脂又富含纖維質的食物。
4 f! d+ e; i% J) b& _# P
* U! J# F- L' ^8 E& ]- H# y
. Q' F+ V x: r2 \ s3 Q0 h
蔬菜、水果、穀類中，亦含有豐富的維生素、礦物質及一些非常重要的植物性化學成份，具有促進健康與抗氧化功效，不僅可提供維護健康所需的營養素，更可以讓身體保持最佳狀態，天天攝取，才能常保健康。這些成份對細胞從正常狀態轉變成癌細胞具有明顯抑制能力，所以，近年來在預防癌症議題上，常被提及。
! N2 ]3 A6 ~% u" [/ c2 Y- N
! H( n$ b' t Q, B( Q8 q: ?( J8 ]
t. l7 P4 l& v' i& ]% G
植物性化學成份雖不屬營養素，但已被譽為「21世紀的明星食物」，主要就是因植物性化學成份如茄紅素、花青素、類胡蘿蔔素、多酚類、??、植物皂素、菇類、松稀油等具有抗氧化作用，是防止老化、癌症及心血管疾病因子；另外，還有屬植物性荷爾蒙的異黃酮，可和人體荷爾蒙競爭受體，具有調節荷爾蒙，預防乳癌的功用。
9 {- {1 u$ w3 X
) |% L! g& U0 a' p
5 q+ F* \3 C: M7 g# M( Z1 n0 n
蔬果可分為紅色、橙黃色、綠色、藍紫色、黑色、白色系列，建議每天攝取不同群組的各種蔬果。包括了每天2碗半（3份）的蔬菜及2份水果（每份約棒球大小），可獲得蔬果食物中的植物性化學成份。
0 Y; i$ ?+ L) p
+ f: Z3 @# U$ X' o: t: b+ z
# c/ c2 [8 D5 `* ^6 F. r
根據專家研究，6成至7成的癌症是可以預防的，即透過飲食調整、運動及減輕體重的方式預防。
8 S% S* K. G! o# d- r
! N. B$ f5 F* J6 C
4 f4 \+ p; r# U# u
（作者為天主教耕莘醫院新店總院營養組營養師）
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
