標題:
每天吃3份蔬菜2份水果 預防癌症有一套
[打印本頁]
作者:
野孩子
時間:
2008-7-27 05:58
標題:
每天吃3份蔬菜2份水果 預防癌症有一套
每天吃3份蔬菜2份水果 預防癌症有一套
- s* I4 c- w& @( p
更新日期:2008/07/26 04:09
# q2 s) d. m: ~! [5 b! V
文劉麗華
* R4 h5 L) X( C7 L- |+ e
9 F. G1 }+ R/ ~6 U6 V5 B# q2 B
5 U) g$ |) l2 z7 {
醫學研究顯示，若飲食不均衡，短期易造成疲勞、注意力不集中、便秘、過胖、過瘦等，長期則會引發一些慢性疾病，甚至是癌症。所以培養正確均衡的飲食觀念與習慣，是健康的不二法門。
4 a( u- K7 A% y/ o" t, {
7 O7 _, \# h9 x/ F
1 i- h9 Q8 w! ^( j' }5 N
根據衛生署從民國69年至85年3次全國性國民營養調查，國人油脂攝取量明顯增加，蔬菜、水果方面的攝取卻嫌不足，文明病的發生率直逼先進國家。綜觀台灣近幾十年來10大死因的演變，名列前茅的癌症、腦血管疾病、心臟病與糖尿病、高血壓等慢性疾病，均與飲食習慣有關，因此建立少油脂、高纖維的飲食習慣，平日多食用蔬菜、水果這些不含油脂又富含纖維質的食物。
& L0 Q: ]* _, L! \9 R! \
0 U: A0 J0 c D. }
3 |$ z3 }5 t. I4 U
蔬菜、水果、穀類中，亦含有豐富的維生素、礦物質及一些非常重要的植物性化學成份，具有促進健康與抗氧化功效，不僅可提供維護健康所需的營養素，更可以讓身體保持最佳狀態，天天攝取，才能常保健康。這些成份對細胞從正常狀態轉變成癌細胞具有明顯抑制能力，所以，近年來在預防癌症議題上，常被提及。
0 o9 Q0 B* H1 h, L1 `
" n2 |# x, B s/ M' w
7 l3 n, t3 w/ R! P* \
植物性化學成份雖不屬營養素，但已被譽為「21世紀的明星食物」，主要就是因植物性化學成份如茄紅素、花青素、類胡蘿蔔素、多酚類、??、植物皂素、菇類、松稀油等具有抗氧化作用，是防止老化、癌症及心血管疾病因子；另外，還有屬植物性荷爾蒙的異黃酮，可和人體荷爾蒙競爭受體，具有調節荷爾蒙，預防乳癌的功用。
/ t8 p& U- x3 Y X$ w$ n+ n
5 o9 D( c# e2 [3 d' {" `4 s. {
% f9 F& g" X# \
蔬果可分為紅色、橙黃色、綠色、藍紫色、黑色、白色系列，建議每天攝取不同群組的各種蔬果。包括了每天2碗半（3份）的蔬菜及2份水果（每份約棒球大小），可獲得蔬果食物中的植物性化學成份。
1 i) n* }) L% t4 |. ?
1 `* V4 j f/ X6 N8 B
# N! A* f2 j/ M* |6 O* r
根據專家研究，6成至7成的癌症是可以預防的，即透過飲食調整、運動及減輕體重的方式預防。
; I4 Y& m$ x& w& S, |; n0 j
q" @+ k- V8 g2 l
8 b7 I0 _9 n8 a; z( z1 Q* l. h
（作者為天主教耕莘醫院新店總院營養組營養師）
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
